今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊苦瓜炒牛肉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
苦瓜炒牛肉最正宗的做法
优质回答前言
材料
主料：苦瓜一个、牛肉200克；
辅料：蒜、姜、油、盐、糖、醋、酱油、生粉
苦瓜炒牛肉
1
苦瓜切片，放盐腌制一会
牛肉切片
姜切丝备用
2
苦瓜用清水洗去盐分，挤干水分
蒜拍蒜米
牛肉放少许酒
糖
酱油拌匀，再放入生粉和有抓匀
3
热锅放油，煸香蒜米，放入苦瓜煸炒，洒入少许酒，加入适量清水，加盖焖煮（焖煮时间自由掌握，喜欢烂的焖久点，喜欢刚断生的，两分钟即可），焖好的苦瓜铲起备用
4
热锅加油，放入牛肉快速翻炒，牛肉熟透放入苦瓜一起翻炒，加入盐，味精调味，即可出锅享用。
简单易做的家常菜有哪些？
优质回答简单好吃，特别下饭的家常菜还是比较多的，比如说以下几道：青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛肉切片，青椒块，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如此：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
做法3：水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可！
做法4：酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时，煮好后切片装盘即可！
做法5：红烧牛肉
准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓
具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉！
牛肉炒苦瓜怎么炒好吃
优质回答成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。
2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。
3.然后拿着盘子备用。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。
并快速翻炒均匀。
7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难。
炒苦瓜没有标准时间。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。
喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。
如果你喜欢，就试着去做。
苦瓜炒牛肉怎么炒好吃
优质回答成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。
2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。
3.然后拿着盘子备用。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。
并快速翻炒均匀。
7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难。
炒苦瓜没有标准时间。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。
喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。
如果你喜欢，就试着去做。
苦瓜炒牛肉的家常做法
优质回答苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，有很好的消暑作用。很喜欢吃的`苦瓜，所以家里经常做，下面是苦瓜炒牛肉的做法。
主料
苦瓜150g，牛里脊200g，油适量，盐适量，蚝油10g，鸡精5g，料酒5g，白糖5g，淀粉适量，胡椒粉少许。
做法步骤
1、准备好牛肉，清洗干净，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的水分血污。
2、顺着牛肉肌肉纹理，横切成肉片，放入调味碗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用筷子搅拌，至肉片发粘，静置10分钟，让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再搅拌，加入1匙花生油调味。
3、将苦瓜洗净，去其白瓜瓢，斜刀切成大瓜片，备用。
4、用锅烧水，在水中加入2匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。
5、切好好蒜末和姜末，备用。
6、在调味碗内，倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制个薄芡汁。
7、大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，放姜丁，片刻后再放蒜末，爆出香味。
8、将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色。
9、将苦瓜片倒入，翻炒至均匀后，将预先准备好的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。
10、再翻炒片刻，即可出锅。
贴士
1、苦瓜不用切太薄，否则一炒会很缩水，而且口感没那么好。
2、腌制牛肉的时候，要充分腌制入味。
3、整个炒制过程要猛火炒制，保持锅温，一气呵成。
这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且可以加水腌制，能炒出嫩滑牛肉。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到苦瓜炒牛肉的做法。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
