今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊山药鸭煲汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
山药鸭汤最正宗的做法，怎样做山药鸭汤
答主料
鸭腿2个 葱白1段
姜2片 橙子皮1片
党参2段 黄芪2片
干何首乌1片 山药
盐少许
山药鸭汤的做法步骤
1. 回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2. 准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3. 然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4. 然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5. 然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6. 喝的时候放少许盐调味即可。
淮山炖鸭子的做法大全
答山药炖鸭汤
原料：老鸭1000克。做法：1、两斤左右老鸭一只，生姜切片备用。2、山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。3、毛哥老鸭汤料一包。4、煮一锅开水，下入老鸭抄至断生。5、将鸭子捞起，倒掉煮过的水。6、重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料 7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟 8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟 9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了 山药又称怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。 常食山药可具有以下功效： 1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3.益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 一般人群均可食用。 1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者； 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。 制做的时候要注意： 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 老鸭 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用； 2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 制作指导 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效； 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 食疗作用 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经； 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿； 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
展开
主料2人份
鸭肉1000克
辅料
山药适量
姜6克
水适量
展开全部辅料
步骤1
两斤左右老鸭一只，生姜切片备用
步骤2
山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
步骤3
毛哥老鸭汤料一包
步骤4
煮一锅开水，下入老鸭抄至断生
步骤5
将鸭子捞起，倒掉煮过的水
步骤6
重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料
步骤7
盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
步骤8
放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
步骤9
用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了
烹饪技巧
山药又称怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延
健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷
一般人群均可食用
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药
鸭子和山药怎么做好吃
答主料
鸭腿
3个
山药
400克
辅料
油
20克
盐
3克
姜
10克
料酒
5克
豆瓣酱
15克
辣皮子
5个
花椒粒
15个
桂皮
6克
草果
2个
白糖
2克
步骤
1.主料：鸭腿3个、山药
辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
2.鸭腿洗净切块
4.热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味
5.加鸭块翻炒出香味上色
6.加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
7.加水
8.加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右
9.山药洗净外皮去皮切块
10.加山药再烧20分钟左右
11.加盐翻炒均匀
12.加白糖翻炒均匀
13.翻炒均匀
14.撒上香葱即可
山药野鸭汤怎么做？
答山药野鸭汤
原料：野鸭一只，山药2斤
药膳：当参15克、大枣10粒、首乌10克、枸杞10克、姜片3片
调味料：料酒、盐、鸡精适量
做法：将当参、大枣、首乌、生姜洗净放电压力锅里，野鸭加料酒飞水去血水，再用清水冲洗干净放锅内，加二大碗半的水，加盐一小勺（用电压力锅煮汤的最大好处就是营养流失少，盐放的少，这一大锅汤，我只放了一勺盐）。放肉这一档煮。等煮好后压力气门落下后开锅放入枸杞和鸡精，再焖5分钟就可以了。
鸭肉和山药能一起炖吗
答大家都知道，山药是对人体健康很有好处的一种蔬菜，鸭肉中含有丰富的蛋白质、矿物质等，对人体健康也是很有好处，平时，适当吃些肉质食品，山药的做法也是有很多种，那么， 鸭肉和山药能一起炖吗 ？
鸭肉和山药能一起炖吗
山药能和鸭子一起炖汤
一、食材：
主料：山药1个 、鸭腿4只、 胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋大小)
调料：花椒20粒 、八角4颗、 桂皮1小块 、小茴香约40粒、山楂干20片、料酒1汤匙(15ml)、 生抽4汤匙(60ml)、 老抽4汤匙(60ml)、 白糖4汤匙、 盐1汤匙(15ml)
二、步骤：
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4)山药去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的山药块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
吃山药注意事项有哪些
山药的美味很多人都知道，但是吃山药也要注意一些事项哦。
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。
3、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
5、吃山药要去皮吃，发芽了的山药不可食用以免中毒。
6、山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
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虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望山药鸭做法大全~山药鸭煲汤的做法大全家常，能给你带来一些启示。
