今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊新踩的蘑菇怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
新鲜榛蘑的做法
优质回答小炒鲜榛蘑
原料:
野生鲜榛蘑(小蘑菇头最好)、尖椒两个
操作:
1、把蘑菇头择洗干净,焯水,过凉水。
2、尖椒择洗干净,去籽,滚刀切成条。
3、炒锅中放油烧热,放入葱姜丝爆香,倒入焯好的榛蘑翻炒,再倒入尖椒一起炒一会儿,加盐、糖、鸡精调味后装盘即可。
一、【榛蘑肉丝】
材料:榛蘑150克 肉丝100克 尖椒1个 小红椒2个 葱姜蒜适量 盐适量 花椒粉适量 鸡粉适量
做法步骤:
1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水,再次清洗干净,沥干水分备用。
2、肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟,尖椒切块,小红椒切块。
3、锅中烧油下葱姜蒜爆香,加肉丝翻炒至变色加榛蘑,尖椒翻炒均匀。
4、加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。
二、【榛蘑炖豆腐】
材料:榛蘑250克 豆腐200克 猪肉150克 葱一根 姜一片 蒜一瓣 盐 鸡精 酱油适量 料酒适量
做法步骤:
1、榛蘑洗干净备用,豆腐切块备用。肉洗净切片准,备好葱、姜、蒜。
2、起锅热油,放入蒜、姜爆香,放入肉片炒至断生;调入酱油,料酒继续翻炒。
3、放入榛蘑大火快速翻炒几下,倒入一碗水,大火烧开后放入豆腐,再次烧开后调中小火慢炖。
4、汤快烧干时放入适量盐,鸡精调味。汤干后,撒葱花就可以出锅啦!
三、【榛蘑炖鸡】
材料:针蘑130g 鸡腿半只 干红辣椒2个 大葱一棵 姜半块 蒜2瓣 花椒若干 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖一汤匙 盐少许 香叶2片
做法步骤:
1、榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水,备用。
2、鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,葱叶和姜皮去味。
3、锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。
4、加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。半小时后加盐,容易入味。
5、再小火炖15分钟左右,汤汁变浓,就可以关火了,完成。
四、【榛蘑炒土豆片】
材料:土豆1个榛蘑适量150g 青红椒少许黑木耳少许葱姜料酒酱油耗油盐
做法步骤:
1、土豆去皮洗净切片,洗去淀粉泡上水。
2、干榛蘑适量放入碗中,用凉水泡发洗净。青椒切块,木耳泡发洗净,葱、姜切片。
3、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀,倒少许料酒烹香,倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒;
4、倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。
五、【蘑菇烧排骨】
材料:榛蘑400克 排骨500克 葱姜适量 米椒2个 香葱一根 花椒 桂皮 糖 盐 料酒 生抽 鸡精适量
做法步骤:
1、准备榛蘑,清洗干净锅中烧开水焯制2分钟,捞出沥干水分。
2、准备排骨,烧开水的锅中焯水,再次清洗干净备用。
3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒,然后下入排骨翻炒均匀。
4、加水没过排骨的量烧40分钟,排骨九成熟时,下入榛蘑,继续烧20分钟。
5、汤汁少许时加入盐,鸡精翻炒均匀,装入碗中,撒香葱末即可。
六、【榛蘑炖鸭】
材料:仔鸭1只 榛蘑100克 青椒 姜 草果 桂皮 八角 花椒粒 丁香 生抽 老抽 白糖 料酒 豆瓣酱 油盐适量
做法步骤:
1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。
2、榛蘑泡发洗净沥干,姜切片,青椒切块;准备香料:茴香,花椒粒,草果,八角,桂皮,丁香。
3、热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。
4、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油。再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色,放白糖、料酒、盐。
5、加适量的温水,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水,盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。
6、加入榛蘑菇,开大火继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮。水也干了,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅。
新鲜白蘑菇怎么做好吃
优质回答1 蘑菇 豆腐皮切丝
2 锅里放油置火上,油5成热,放葱姜蒜末,爆香
3 放蘑菇 翻炒2-3分钟
4 放豆腐皮丝,加盐、蚝油,大火翻炒2分钟,加味精,翻炒均匀即可
鲜蘑菇250克,豆腐皮150克。 ,生油2大匙,生抽1大匙,蒜3粒,葱之条,盐和料酒适量,胡椒粉和味精少许。
1.鲜菇洗净对半切开;豆腐皮切条;葱切段,蒜拍扁。
2.将生油放入锅内烧热,爆香葱白和蒜;倒入鲜菇和豆腐皮翻炒;
3、加生抽和盐,烹入料酒,调入胡椒粉及味精拌匀,最后放青葱段翻炒几下即可。
1. 把蘑菇一分二,豆腐皮切丝 2. 烧水开了 放入蘑菇 煮一会捞出过冷水
3. 下油热了放葱白 4. 放蘑菇 豆腐皮爆炒 5. 适量的放点水 也可以不放
6. 盐 生抽 鸡精白糖 适量 7. 放葱花 起锅 1. 准备材料。
2. 将金针菇切2段香菇豆腐皮和红椒切条黑木耳撕小片油菜切段。
3. 锅中倒油,依次倒入香菇黑木耳和金针菇翻炒1分钟。
4. 然后倒入豆腐皮翻炒。
5. 然后将锅中的菜移到锅边,倒入适合油。
6. 再倒入油菜翻炒至颜色变深。
7. 加入适合泡香菇的水边煮边翻动。
8. 最后加入红椒翻炒几下加盐和味精调味即可。
菌类先炒或用水焯也行。
2.炒好的菌类可以先盛出,再加油炒菜,我是偷懒的方法。
3.泡香菇的水千万别倒了,可以当水用放在汤中或炒菜时都可以,提鲜。
4.炒蔬菜的时间不能过长,先放根部不容易熟的先炒。
蘑菇怎么做好吃?
优质回答蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维,营养价值高,它的味道鲜美好吃,是家常菜常用的食材,下面分享几种好吃的做法.
【杏鲍菇炒胡萝卜丝】
杏鲍菇一个、青色尖椒一条、胡萝卜一小条,分别切丝,蒜子切末,起锅烧水,待水开后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝焯水两分钟捞起备用,起锅烧油爆香蒜末,放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒半分钟,加入适量食盐和清水盖上锅盖煮两分钟后,加入适量蚝油和青椒丝翻炒半分钟即可起锅装盘食用。
【烧烤金针菇】
金针菇250克切掉根部清洗干净,在锡纸盒里用刷子扫上少许花生抽,把清洗干净的金针菇装在锡纸盒里,加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油调制的酱汁,放在烧烤炉上烤,烤到酱汁烧开后,用筷子翻搅一次,再烤一分钟撒上小葱花即可食用。
【杂菇番茄汤】
番茄两个清洗干净切块,白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干净,起锅烧水,待水开后,放入三种蘑菇焯水一分钟捞起备用。起锅烧油爆香蒜末,放入番茄块爆炒半分钟,加入白玉菇、香菇、平菇和适量清水、生抽、食盐,盖上锅盖煮开后加入适量鸡精,酸爽可口的杂菇番茄汤做好啦!
【鸡腿菇炒猪肉】
1.准备鸡腿菇四颗,猪瘦肉半斤。
2.清水清洗鸡腿菇,用刀把鸡腿菇竖着切片,猪瘦肉切粗丝备用。
3.铁锅煮开清水,滴入两滴花生油,放入切好的鸡腿菇焯水,煮两分钟后捞起。
4.起锅烧油,放入猪肉丝翻炒一分钟,加入适量生抽和食盐翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖煮三分钟后起锅装盘备用。
5.在锅中再倒入适量花生油爆香蒜末,倒入焯水后的鸡腿菇,加入适量蚝油和生抽清水翻炒均匀,加入已炒好的猪肉丝继续翻炒均匀,盖上锅盖煮二分钟熄火起锅装盘,即可食用
鲜蘑的做法
优质回答鲜蘑番茄汤
材料
鲜平菇20g,番茄20g,嫩玉米粒20g,嫩豌豆20g,高汤500ml,鲜姜碎,大葱碎各5g,油20ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/3茶匙(2g),水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1、将鲜平菇、番茄洗净切丁;
2、中火加热锅中的油,放入鲜姜碎、大葱碎翻炒出香味;
3、再放入平菇丁、番茄丁炒匀,倒入高汤,再加入嫩豌豆和嫩玉米粒,烧开。
4、最后调入盐、胡椒粉和水淀粉,再次烧开即可。
西兰花炒鲜蘑
材料
西兰花150g,蘑菇 150g,香菇 150g,红菜椒 半个,黄菜椒半个,蚝油 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 20ml
做法
西兰花切小朵,蘑菇和香菇去蒂用盐水略泡后洗净,蘑菇对半切,香菇一切四,红菜椒、黄菜椒切2cm大小丁。
将蘑菇和香菇放入滚水中煮5分钟,捞出沥干水分。
西兰花放入滚水后加油和盐煮3分钟,捞出沥干水分。
将西兰花、蘑菇、香菇、红菜椒、黄菜椒同时放入炒锅中,加入一小勺油,开中火,盖上锅盖,待锅边有水蒸气冒出后,关火,开锅。
利用锅底的余温将蚝油、盐、芝麻香油、生抽和白砂糖放入锅中炒匀,略拨炒片刻即可。
软炸鲜蘑
材料
淀粉加,面粉,盐,五香粉,水,平菇
做法
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
鲜蘑冬笋
材料
新鲜冬笋400克平菇50克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤2大匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.平菇、笋洗净,切片;葱、姜洗净切段、切片;
2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁;
3.锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。
鲜蘑鸡腿
材料
鸡腿300克蘑菇75克洋葱20克食用油500克(实耗50克)蚝油大匙酱油2小匙料酒1大匙番茄酱1大匙胡椒粉少许白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净,切成两段,拌入酱油腌10 分钟,再用热油炸上色,捞出;
2 把蘑菇洗净后放到烧开的盐水中氽烫,捞出冲凉后切片;
3.洋葱洗净切块,用适量油炒香后,把蘑菇倒入同炒,再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉;
4.放入鸡腿,改小火烧入味,待鸡腿熟软时,翻炒至汤汁稍收干即可盛出。
鲜蘑烧豇豆
材料
豇豆300克,鲜蘑150克,葱10克,料酒15毫升,水淀粉20毫升,盐5克,糖3克,香油5毫升,鸡精3克
做法
1.豇豆洗净后切成4厘米的段,葱切末,蘑菇洗净后切片;
2.锅内油烧至六成热,放入葱末,炒出香味,把豇豆放入翻炒约3分钟,再加入蘑菇炒约2分钟;
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖,用中火炒5分钟。
4.加入鸡精和盐,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
鲜蘑雪菜炒肉丝
材料
蘑菇,袋装雪菜,猪里脊肉,青红椒,盐,蚝油,料酒,食用油
做法
1.蘑菇用淡盐水泡一会儿,用牙刷轻轻刷干净表面,切成片。青红椒切成小圈
2.里脊肉切丝后,用一小勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
3.锅中放油,油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
4.用锅中余油煸炒蘑菇至软
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈,翻炒几下就可以出锅。
鲜蘑豆瓣
材料
主料:蘑菇(鲜蘑)150克,调料:豆瓣酱150克,盐3克,味精1克,姜2克,料酒10克,花生油40克,豌豆淀粉3克
做法
1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精盐、姜末、鲜汤100克,烧约3分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。
炒鲜蘑菇
材料
鲜蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
做法
1、鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
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