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为什么鱼类的白色肉比红色肉品质好，而且易保存呢？
最佳答案鱼类的白色肉比红色肉品质好这个说法太绝对，不能单凭肉的颜色来判断鱼类的品质好坏。新鲜鱼肉辨别方法，红肉看颜色，白肉看肉质。以鲑鱼、鲔鱼等红肉鱼为例，红色的鱼肉因为含有称为「肌红蛋白」的铁质蛋白质，切成生鱼片时，当中的铁成分与氧接触会变成褐色，所以看到红肉鱼颜色变褐，且失去水分及弹性时，就是切开太久，已经不新鲜了。
至于鲷鱼这类的白肉鱼，虽然比较不容易从颜色的变化来判别是否新鲜，但仍然可以观察肉质是否已失去水分，或缺乏弹性来判断。
扩展资料：10种肉质最好的鱼，味道鲜美，鱼刺还少
1、三文鱼
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海产鱼类，属于深海鱼类，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，含有的DHA有健脑益智，增强脑功能的作用。三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
2、鳕鱼
鳕鱼是一种体型较短的海鱼，鳕鱼是生活在深海中下层和海洋底层的，鳕鱼可以说是全身是宝，富含普通鱼油所有的DHA之外，还含有多种维生素，蛋白质，而脂肪含量仅有0.6%。鳕鱼肉质鲜嫩白细，爽口不腻，鱼刺极少，一般人很难分辨鳕鱼的真假，真鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。
3、金枪鱼
金枪鱼，又叫鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，也是一种最好吃的海产鱼类，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分，能为人体补充丰富的优质蛋白，所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。金枪鱼常被用来做成刺身，号称“刺身之王”的深海美味，也有很多人喜欢食用熟制的金枪鱼，口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香。
4、鳗鱼
鳗鱼分为河鳗和海鳗，外形与鳝鱼十分类似，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。它的营养价值也非常的丰富，富含蛋白质和多种氨基酸成分，维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，鳗鱼的肉质柔软细腻，没有异味，在日本最常见的食物就是鳗鱼饭了，通过烧制鳗鱼最后铺在米饭上，味道丰腴鲜醇。
5、河豚鱼
河豚，别称“河_”，古称"肺鱼"，是一种长江里常见的鱼类。身体短小，呈纺锤状。自古就有“不食河豚，焉知鱼味？食了河豚，百鲜无味。”的说法。都知道河豚好吃，肉质细嫩，味道很鲜美，营养价值很高，但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经毒素，历朝历代因为吃河豚而丧生的也不在少数。最早在《山海经》中就有记载："敦水"中"多肺之鱼，食之杀人"，说的就是吃河豚被毒死的现象，所以民间有句话叫“吃河豚至死”。不过好在，河豚可以进行淡水中人工养殖，其体内毒性几乎无毒或微毒。
6、清江鱼
清江鱼是一种产于湖北清江的鱼，是一种生活在湖北的山涧洞泉里的鱼，清江鱼是湖北独有的一种鱼类，湖北有“千湖之省”的美誉，因为水质干净，生活条件优良，生活环境造就它的营养价值，鱼肉质非常鲜嫩，并且鱼腥味不是很重，没有任何泥土的味道，清江鱼是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺。俗话说“好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇”，清江鱼被称为淡水鱼之王，只有在特定的环境，才能生长出肉质细腻，味道鲜美的清江鱼。
7、鳜鱼
说到鳜鱼，唐朝诗人张志和在《渔歌子》这首诗中，写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。鳜鱼又叫桂花鱼，它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。喜欢生活在水流很湍急、而且对于水质的要求要很高。鳜鱼鳜鱼的肉质鲜美，吃起来没有鱼刺，其肉呈瓣状，味道清甜鲜美，营养丰富，为淡水鱼之上品，深受人们的喜爱。徽州有道传统名菜“臭鳜鱼”就是把鳜鱼腌制做成的，还可以制作成清蒸鳜鱼、黄焖鳜鱼、鳜鱼汤等，嫩滑清香，鲜美异常。
8、黄辣丁
说到黄辣丁呢，相信大家都非常的熟悉了，黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游， 黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。也有的人叫它黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼，外形有些像泥鳅， 但是肉质鲜美， 非常细嫩，全身没有小刺，且呈蒜瓣肉，黄辣丁还有个特点，没有鳞片，最好吃的做法就是炖汤，是大多数人都比较爱吃的一种鱼类。
9、鲈鱼
鲈鱼有海水和淡水的品种，除了常见的淡水鲈鱼，市面上还有一种海鲈鱼，外形有些相似，海鲈鱼更适合宝宝食用。我国的鲈鱼品种居多是松江鲈鱼，营养价值非常高，因此被列入“中国四大淡水名鱼”中。鲈鱼的肉质肥嫩洁白、没有腥味，细刺较少，肉为蒜瓣形，鲈鱼最好吃的做法就是清蒸，而且非常适合清蒸，鱼肉不容易蒸老，简单上锅一蒸，再淋上蒸鱼豉油，热油一浇，那叫一个鲜美。
10、武昌鱼
武昌鱼又称江团，武昌鱼之名声，因毛主席在《水调歌头.游泳》中的名句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而使武昌鱼更为闻名遐迩，作为国内餐桌上最常见的淡水鱼之一，相信大家都不会对武昌鱼感到陌生。武昌鱼是一种比较常见的淡水养殖鱼类，它肉质肥嫩，味鲜腴美，不少人开始发现，武昌鱼吃到嘴里以后，唇齿留香久久不会散去，可以让人回味很久，和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一点，小鱼刺多，大鱼刺少。如果是想做给家里的老人和孩子吃的话，购买大的武昌鱼比较好，因为味道鲜美的特性，武昌鱼开始走上人们的餐桌。
黄辣丁怎么做汤好喝
最佳答案在我们国家，一种食物或许因地域的原因会有很多不同的叫法，比如黄辣丁，其实就是黄骨鱼。当然，如果平时就特别喜欢吃黄辣丁，那么吃法肯定千变万化。但是对于很多初次想要品尝黄辣丁的朋友而言，最佳的建议就是用黄辣丁熬汤，是比较简单的，下面来看看黄辣丁熬汤的方法。
黄辣丁鱼汤
黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
食材
主料：黄骨鱼
辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作方法
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段;干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml)。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
小贴士
1、黄辣丁一般由卖家杀好，自己回家后，要用手指抠出内脏，并洗净。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。
4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时，要以先花椒后辣椒的顺序，才能释放各自的香味，放入即离火，不可炸糊。
月子餐黄辣丁鱼汤的做法
最佳答案开水泡一小把细粉丝预留；泡青菜切条、泡生姜切成片、泡尖椒（喜辣能用泡小米椒）切节、泡野山椒（怕辣少放）切节、蒜切成片；腌渍过的黄辣丁清洗干净，凉干，码上适当食用盐预留；滚油（稍多）下3，低火慢煎使其掉色、出味后，添加少量八角、山萘、良姜，再次炒至酸香气浓厚时，倒进冷水，灶火催开，撒适当白胡椒粉、十三香，中文火熬料十多分钟；
倒进黄辣丁，灶火烧滚，低火煮制，期内当心滚动、浇汁，七、八分钟鱼类烂熟后，尝调咸味，撒小葱节断生，出锅装盆；
炒菜锅清洗煮沸，倒进适当油煮熟，熄火，待油稍凉时倒进花椒粒和辣椒干节烫香，趁淋症在鱼盆里，表面撒上脆香芝麻粒就可以。
黄辣丁
泡菜
野山椒
姜相copy克食材
蒜相克食物
麻椒
辣椒干相克食物
葱相克食物
油
泡菜黄辣丁的作法
1.买更好的黄辣丁在清理干净，用米酒和盐把鱼腌一下
2.把泡菜切条，姜，蒜，野山椒，辣椒干，葱百都切完备用
3.热锅下油，一定水平后放进姜，蒜，麻椒进行爆香后放进酸菜炒香，在加度进水煮汤，尽可能多熬会，把味熬成
4.泡菜熬成味后，就可以添加腌好的黄辣丁下锅煮了，煮到汤变乳白色了就表明好啦，出锅
泡菜黄辣丁的作法详解55.出锅后，放进味精，葱，蒜泥，辣椒干段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜泥，朝天椒上，完成了
原料：鲶鱼1000克
辅材：水豆腐（南）500克
调味品：郫县豆瓣酱30克，盐10克，鸡精2克，五香粉2克，白胡椒粉2克，朝天椒zhidao（红
作法：
1.将鱼刮掉鱼鳞，破腹去内脏清洗，双面打上刀花；
2.水豆腐切割成4公分专格子，入开水中氽之后滤干水份；
3.葱、蒜头切成片、葱切割成2.5公分长的节；
4.郫县豆瓣酱切细；
5.锅下动物油烧至6成熟时，将朝天椒、郫县豆瓣酱入锅做香；
6.再添加姜、大蒜、汤底、属五香粉、白胡椒粉、鸡精等开展调料；
7.将鱼和水豆腐下完用文火煮约10分钟，熟后下葱即成。
黄丫角是什么鱼？有哪些营养价值？
最佳答案学名黄颡鱼，又称为黄辣丁、黄骨鱼。黄辣丁，是分布在长江流域和珠江流域等地区的一种鱼，吃起来肉质鲜美细嫩，是四川人民餐桌上很受欢迎的一道菜。
营养价值：
1、黄辣丁中含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值。如果经常食用黄骨鱼的话，会有很好的补血健脑和强健骨骼、增强免疫力的效果。
2、黄辣丁含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
扩展资料：
黄颡鱼的生活习性：
1、黄颡鱼属水底层生活的鱼种，喜爱肥沃的有腐殖质的且淤泥较厚的水域，水底凸凹不平有乱石堆、乱树枝。黄颡鱼喜高温、喜风雨，在傍晚和夜间格外活跃，喜安静，怕强光。
2、黄颡鱼属杂食性鱼种，以荤食为主，小鱼、昆虫、螺蛳肉肉。小虾是它的主要食饵，也食水中植物。钓黄颡可用面团、豆腐干、韭菜面团、豆腐乳面团，荤饵以蚯蚓、面包虫、红虫、蚱蜢等为主，也可把家禽的肝、肠切成小块挂钩。
3、黄颡鱼喜群居、群游，若有黄颖上钩，千万别离开，继续钓，会连连获鱼。它与鲫鱼不合群，钓到了黄颡鱼，就很难钓到鲫鱼，鲫鱼见黄颡鱼是避而远之。
参考资料来源：
百度百科-黄颡鱼
这是什么鱼，要学名，在徐州我们叫它 ge ge ye ，不知道学名叫什么
最佳答案黄黄颡鱼在全国的别名、土名、习俗名、俗名、方言、又名和地方名：黄散、土哑巴鱼、噶鱼、嘎牙鱼、黄鲿鱼、小肉滚鱼、金丝、黄颡、黄扬、黄牙于、汪刺鱼、黄姑鱼、昂叽鱼、江昂鱼、黄昂叽鱼、黄甲鱼、河龙盾鮠、嘎丫子、黄牙古
黄鮕鱼、小黄鱼、大黄鱼、黄花鱼、小黄花、黄古鱼、黄鳍鱼、汪丁头、汪丫、嘎呀子、昂次、牛筋条、岔尾黄颡鱼、央丝、黄伢鱼、黄骨头、黄鲇鱼、黄嗓古、咯鱼、咯咯噎、瓦氏黄颡鱼、黄丁鱼、黄鱼、黄鼓鱼、江颡、江黄颡鱼、黄芽头、黄古、黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭古、角角鱼、黄叉子、黄刺、黄蜡丁、牛鱼、黄颡古、黄颡古鱼、黄颡咕、黄蜂鱼、黄腊丁、嘎鸭鱼、格呀、黄扎鱼、黄骨、三枪、三杆枪、啊鱼、黄啊鱼、安公鱼、昂刺、昂嗤鱼、嗯丁、割鱼、格呀鱼、黄骨鱼、黄颡骨、黄鮟鱼、黄鹌、黄角鱼、黄头蹲、黄嘎芽、虎头鲨、黄狗头、黄古头、金丝鱼、昂哧、莫丁、盎斯鱼、黄姑、昂刺鱼、黄角丁、盎公鱼、黄丫古、昂牛、格格鱼、黄鳝骨、嘎牙子、嘎鱼、黄甲、黄大丁子、黄辣丁子、黄蜡丁子、黄腊丁子、黄拉丁子、黄那丁子、黄古丁、黄古丁子鱼、黄沙骨、肥臌、钢针鱼、昂公、昂子鱼、黄刺鱼、黄辣刺、黄丫头、黄牙头、黄鸭头、黄颡谷、黄鱿鱼、黄丫角、黄鸭鱼、王骨鱼、昂刺鱼、黄辣丁、黄蜡鱼、黄腊鱼、黄咕头、黄咕、黄咕鱼、黄颡鱼、汪钉头、黄鱨鱼，枷鱼，黄赖、黄樱、黄鹰、弹瑟、昂嗤、昂嗤丁子、黄钉头、黄辣丁、黄角、湾狮、戈牙、革牙、黄嘎、嘎牙、刺棍子、黄昂子、黄丫咕、哥哥鱼、黄鸭咕、安公、江黄颡、黄双鱼、汪钉头、黄牛枯、草枯、黄颊鱼、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、刺公、格阳、黄鲴鱼、黄肭丁、二胡子、黄凯爬、黄刺公、戈雅鱼，黄所，黄果子，蜂子鱼，黄骨头，咯呀公子、下嘴、黄姑鱼、黄支古、黄鸭鼓、黄伢鼓、黄尾鱼、黄丫骨、黄翅牯、金沙鱼、句句鱼、咯呀鱼、昂鱼、盎鱼、黄嘎鱼、嚷鱼、咯也、黄丫鱼、黄啄鱼、黄鱼角、黄骨丁、国国鱼、革革鱼、黄牛鱼、黄呀角、黄桑鱼、黄格鱼、嘎芽子、戈鱼、三叉鱼、鮥鱼、嘎芽鱼、噶牙子、嘎芽、刺安古、黄散、黄伢头、黄额头、黄浪子、甲甲、嘎丫子、汪丫鱼、黄剌丁、蜜蜂鱼、黄牯鱼、黄伢牯、三角锋等。
安徽省风阳民间的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼叫为昂鱼；
安徽省蚌埠市的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼俗称盎鱼；
安徽省安徽东至的百姓、渔民把黄颡鱼称之为黄嘎鱼；
安徽省民间的百姓把黄颡鱼叫为咯呀鱼、格呀鱼、格呀、昂鱼、盎鱼、黄嘎鱼、嚷鱼、黄鸭叫、嗯丁和格阳等；
安徽省合肥市来安的百姓、渔民、群众和钓友把黄颡鱼俗称嚷鱼；
安徽省马鞍山市的人们形象的把黄颡鱼称之为黄鸭叫；
安徽省芜湖市的渔民、市民、钓友把黄颡鱼叫为嗯丁；
安徽省阜阳市颖泉区渔民、老百姓把黄颡鱼戏称格阳、格呀；
位于江苏省苏北徐州市的百姓、渔民把黄颡鱼称之为咯也、咯鱼和割鱼；
江苏省盐城市盐都的人们把黄颡鱼叫黄啊鱼和啊鱼；
江苏省常州市的渔民、百姓、钓友和市民把黄颡鱼俗称安公；
江苏省泰州市的人们把黄颡鱼叫为昂刺；
江苏省苏北滨海的人们把黄颡鱼叫为昂刺鱼；
江苏一些地方人把黄颡鱼称之为嗯丁、昂刺鱼、啊鱼、黄啊鱼、昂刺、金丝鱼、钢针和钢针鱼等；
江苏省连云港市东海人把黄颡鱼叫钢针和钢针鱼；
江苏省高邮的百姓把黄颡鱼叫做金丝鱼；
江苏省连云港市的市民、百姓把黄颡鱼叫钢针鱼；
江苏省徐州市睢宁把黄颡鱼叫割鱼
江苏省无锡市宜兴把黄颡鱼叫昂子鱼、昂公；
江苏省连云港市东海县张湾群众把黄颡鱼俗称钢针鱼；
江苏省南京市、仪征市、溧水县、盐城市一带的老百姓把黄颡鱼叫昂刺鱼、昂刺；
江苏省淮安、淮阴、涟水一带的人把黄颡鱼称之为昂刺；
长江下游的上海人把黄颡鱼叫昂牛、昂刺；
江苏省水乡江南的苏州市民把黄颡鱼称为“汪钉头”和昂刺鱼；
江苏省南京市民把黄颡鱼习惯称为昂刺鱼；
江苏省不少地方渔民和百姓把黄颡鱼俗称昂嗤或昂嗤丁子；
江苏省高邮市老百姓、钓友把黄颡鱼称为金丝鱼；
江苏省溧阳人把黄颡鱼俗称昂公；
浙江省海盐城西的老百姓把黄颡鱼叫啊鱼、黄啊鱼、黄丫鱼；
浙江省杭州市、临安县、永康、东阳及绍兴一带的老百姓、渔民把黄颡鱼称之为黄辣刺；
浙江省永嘉县岩头镇把黄颡鱼叫黄丁鱼；
浙江群众、百姓把黄颡鱼称之为黄刺；
革命老区江西省井冈山下的百姓把黄颡鱼叫黄丫古、黄呀头；
江西省吉安市井冈山下的老百姓把黄颡鱼俗称黄颡；
江西吉安的人把黄颡鱼叫小黄鱼
黄丫头
黄呀头；
江西省鄱阳湖的渔民把黄颡鱼俗称黄丫咕、黄丫古、黄芽头和黄呀头；
江西省抚州宜黄的老百姓把黄颡鱼叫黄啄鱼；
江西省贵溪的百姓把黄颡鱼叫黄鱼角；
江西宜春的人们把黄颡鱼叫黄鸭头；
江西省宜春市的渔民、农民、群众把黄颡鱼叫黄丫头；
江西省南昌市市民把黄颡鱼习惯叫黄牙头；
江西省新余市老百姓把黄颡鱼叫黄丫头、黄鸭头；
江西省萍乡市莲花县升坊镇把黄颡鱼叫黄骨丁；
江西省上饶市玉山县必姆镇把黄古叫黄骨鱼；
江西省鄱阳湖鄱阳镇人把黄颡鱼称之为黄呀头、黄伢头、黄额头、黄牙头、黄芽头；
江西省婺源市老百姓和渔民把黄颡鱼俗称黄芽头；
重庆市的市民把黄颡鱼称之为黄辣丁和黄蜡丁；
重庆开县的人们把黄颡鱼叫黄狗头和黄古头；
重庆黔江的人们把黄颡鱼叫黄辣丁和黄蜡丁；
云南省金沙江的人把黄颡鱼叫为黄蜡丁、黄辣丁和黄肭丁；
贵州省凯里市岑巩老百姓把黄颡鱼称之为角角鱼（读国国鱼）；
贵州省凯里市榕江人把黄颡鱼俗称角角鱼；
贵州玉屏的渔民把黄颡鱼俗称哥哥鱼、格格鱼、革革鱼；
贵州省凯里市剑河把清水江的黄颡鱼叫做格格鱼；
贵州省遵义市道真县玉溪把黄颡鱼叫黄肭丁、二胡子、黄凯爬；
广西南宁的群众、百姓把黄颡鱼俗称牛鱼；
广西桂林把黄颡鱼叫为黄颡古、黄颡咕、黄颡骨、黄骨鱼、黄鮟鱼、黄颡谷、黄鳝骨；
广西柳州市的老百姓、渔民把黄颡鱼形象的称之为黄蜂鱼；
广西南宁市的市民把黄颡鱼称之为黄牛鱼；
广西玉林市把黄颡鱼俗称黄鱿鱼和黄丫角；
广西贵港市港北区东龙把黄颡鱼俗称黄呀角；
河北省的老百姓把黄颡鱼称之为嘎牙子；
河北邯郸的人们把黄颡鱼叫为三枪、三杆枪；
河北承德的人们把黄颡鱼叫为嘎鱼；
邓小平的家乡四川省广安的人们把黄颡鱼叫为黄辣丁、黄蜡丁；
四川人把黄颡鱼称之为黄辣丁、黄蜡丁、黄钉头；
陕西汉中略阳的人们把黄颡鱼叫为黄腊丁、黄辣丁；
陕西省西安市的市民把黄颡鱼叫为嘎鸭鱼、黄辣丁、黄蜡丁；
陕西省山阳县板岩镇庙台村把黄颡鱼叫黄桑鱼；
陕西省西安市的人们把黄颡鱼叫黄辣丁、黄蜡丁；
河南省商丘的人们把黄颡鱼叫黄格鱼、格呀鱼、格呀；
河南省镇平县石佛寺镇苏寨村把黄颡鱼叫黄鸭、刺公；
福建南平的人们把黄颡鱼叫黄甲、黄鸭鱼；
福建省福州的市民把黄颡鱼叫黄啊；
福建南平建阳市把黄颡鱼叫黄甲、黄鸭鱼
吉林乌苏里江的人们把黄颡鱼叫嘎芽子、嘎牙子；
山东省东营市人把黄颡鱼叫着嘎鱼；
山东省济宁市泗水县把黄颡鱼叫三叉鱼、钢针鱼、戈鱼；
山东省济宁市兖州县兖州镇三河村把黄颡鱼叫割鱼、鮥鱼；
山东省蒙阴县垛庄镇黄姑庵村把黄颡鱼叫戈鱼、割鱼；
黑龙江喜峰老北方餐馆的人们把黄颡鱼叫嘎芽鱼；
黑龙江省牡丹江的人们把黄颡鱼叫嘎鱼、嘎芽子；
黑龙江的渔民把黄颡鱼叫嘎芽子、嘎鱼；
内蒙古扎鲁特旗人把黄颡鱼叫噶牙子；
北京市密云水库的库民把黄颡鱼俗称割鱼；
辽宁的人们把黄颡鱼叫为嘎鱼；
广东省韶关市的老百姓和钓友把黄颡鱼称之为黄骨鱼；
广东河源连平元善镇东河村把黄颡鱼叫黄角鱼；
北京一些地方把嘎鱼叫做黄骨鱼、割鱼。嘎鱼学名黄颡鱼；
河北省保定市把黄颡鱼叫嘎丫子，有些人叫做嘎鱼；
河北省白洋淀、廊坊市一带老百姓、钓友把嘎鱼叫它甲甲(音)、小肉滚鱼和黄浪子。嘎鱼学名黄颡鱼
广东省清远市连州市连州镇鸬鹚咀把黄辣丁鱼叫黄骨鱼；
广东省广州市人把黄颡鱼称之为黄骨鱼；
山西榆次的人们把黄颡鱼叫嘎芽；
内蒙古呼伦贝尔市把黄颡鱼叫嘎鱼、嘎牙子；
中国上海市南汇区把黄颡鱼叫昂刺；
湖北省黄冈市麻城市顺河集镇人把黄颡鱼叫刺安古、蜂子鱼、蜜蜂鱼；
四川省绵阳市江油的老百姓、群众把黄颡鱼叫黄腊丁、黄辣丁；
山东省聊城市东营市把黄颡鱼叫黄嘎鱼；
中国第七大淡水湖泊-湖北省荆州市洪湖沿湖的渔民把黄颡鱼称之为黄古、黄骨和黄咕；
湖北省仙桃市渔民、百姓把黄颡鱼叫着黄古；
中国湖北省仙桃市的农民、群众、老百姓把黄颡鱼叫黄咕；
湖北省荆州市石首市的农民、群众、老百姓把黄颡鱼叫黄古、黄咕；
湖北省咸宁市嘉鱼官桥的渔民、百姓、钓友、农民把黄颡鱼称之为黄骨鱼；
湖北省咸宁市咸安区向阳湖的渔民、钓友、百姓把黄颡鱼俗称黄所；
湖北省大冶市老百姓、渔民、群众把黄颡鱼俗称黄颡；
湖北省随州市人把黄颡鱼叫黄鱼、昂刺、黄果子等；
中国武汉市：中国科学院水生生物研究所把黄颡鱼称之为瓦氏黄颡鱼；
湖北省黄冈市英山人把黄颡鱼俗称黄大丁子；
中国湖北省孝感市应城市把黄颡鱼俗称黄古丁、黄古丁子鱼；
昂刺鱼(江苏省南京市的市民、百姓把黄颡鱼叫为昂刺鱼)
湖北省天门市九真把黄颡鱼称之为黄骨、黄咕、黄古；
湖北省黄冈市麻城市顺河把黄颡鱼俗称蜂子鱼、蜜蜂鱼；
湖北省恩施市宣恩百姓把黄颡鱼叫角角鱼和黄骨头；
湖北省襄樊市襄阳伙牌老百姓把黄颡鱼叫小黄鱼和咯呀公子；
湖北省天门市岳口镇把黄颡鱼叫牛筋条、下嘴、黄古；
湖北省恩施市龙凤镇把黄颡鱼称之为黄姑鱼、角角鱼和黄骨头；
湖北省宜昌市当阳市玉泉办事处焦堤村把黄颡鱼叫黄骨头；
湖南省邵阳市的百姓把黄颡鱼俗称黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕及黄鸭古；
湖北省孝感市汉川市马口镇的渔民、农民把黄颡鱼叫做黄散；
湖南麻阳民间的百姓把黄颡鱼称之为黄鸭咕、黄鸭叫、黄鸭古和黄刺骨；
湖南省湘潭市湘乡韶山冲的老百姓把黄颡鱼称之为黄鸭叫；
湖南省龙山的百姓把黄颡鱼俗称为角角鱼；
毛主席的家乡湖南省湘潭市韶山冲的百姓把黄颡鱼称之为黄鸭叫；
湖南省娄底市人把黄颡鱼叫为黄鸭叫、黄叉子；
贵州民间把黄颡鱼称之为格格鱼、黄肭丁、二胡子、黄凯爬、哥哥鱼、国国鱼、格格鱼、革革鱼、角角鱼；
福建省邵武市民间的老百姓、钓友、渔民把黄颡鱼叫黄鱼；
湖南省邵阳市民间的老百姓、钓友、渔民把黄颡鱼叫黄刺骨；
湖南省洞口的人们把黄颡鱼叫黄刺骨、黄支古；
湖南常德市汉寿的人们把黄颡鱼叫黄古；
湖南省沅江南县的人们把黄颡鱼叫黄鸭叫；
湖南省湘阴望城的人把黄颡鱼叫黄鸭叫；
湖南省永州市的人把黄颡鱼叫黄鸭叫
黄沙骨；
湖南省岳阳市华容把黄颡鱼叫做黄古、黄古鱼、黄咕和黄骨；
湖南省桃源民间的农民、渔民把黄鸭叫称之为肥臌；
湖南省长沙市浏阳古港的人把黄颡鱼叫黄鸭鼓；
湖南省醴陵市老百姓把黄颡鱼叫黄鲇鱼、黄伢鼓；
湖南省石门二都乡七里庙把黄颡鱼叫黄古鱼；
湖南省洞口民间的渔民、百姓、群众把黄颡鱼俗称黄尾鱼、黄刺骨、黄丫骨；
湖南省怀化市麻阳县黄桑乡的百姓把黄颡鱼称之为黄扎鱼；
湖南省娄底市娄星区万宝镇石埠村把黄颡鱼俗称黄翅牯；
湖南省永州市冷水滩区岚角山镇油榨头村把黄颡鱼叫小黄鱼、金沙鱼；
湖南省岳阳市岳阳县筻口镇老街村把黄颡鱼称之为句句鱼；
湖南省衡阳市衡南县谭子山镇背银把黄颡鱼称之为黄嗓古；
湖南省怀化市芷江侗族自治县大垅乡茂山村把黄颡鱼叫黄刺骨；
中国第七大淡水湖泊-湖北省荆州市洪湖沿湖的渔民把黄颡鱼称之为黄古、黄辣丁、黄骨和黄咕；
中国第六大淡水湖-山东省微山湖民间的渔民、钓友、老百姓、群众、农民把黄颡鱼俗称鮥鱼、戈鱼和割鱼；
长江、黄河、淮河、汉江、赣江、黑龙江、鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖、巢湖、微山湖、洪湖、白洋淀、丹江口水库和三峡水库等都盛产黄颡鱼；
湖南民间的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼叫黄角、黄刺骨、黄鸭叫等；
黄颡鱼（嘎鱼、黄鸭叫、昂刺鱼、黄颡谷、黄蜂鱼、瓦氏黄颡鱼、黄刺骨）主要分布在我国哪些水域？黄颡鱼（黄辣丁、嘎鱼、黄鸭叫、黄丫头、昂刺鱼、黄颡谷、黄蜂鱼、瓦氏黄颡鱼、黄刺骨、角角鱼）主要分布在我国长江，黄河，黑龙江，松花江，乌苏里江，图们江，鸭绿江，辽河，浑河，海河，滦河，淮河，汾河，渭河，泾河，汉江，黄浦江，秦淮河，沅江，赣江，乌江，嘉陵江，岷江，大渡河，沱江，澜沧江，怒江，珠江，左江，右江，东江，韩江，闽江，九龙江，钱塘江，浊水溪，曾文溪，南渡江，红河
元江，雅鲁藏布江，塔里木河，黑河，弱水，额尔齐斯河，伊犁河，湖北东荆河，金沙江，嫩江，沂河，沭河，新沂河，新沭河，京杭运河，苏北灌溉总渠，串场河，新通扬运河，鄱阳湖，洞庭湖，太湖，洪泽湖，巢湖，微山湖，洪湖，白洋淀，丹江口水库和三峡水库等淡水水域。
告诉你如何捕捉黄颡鱼、咯呀鱼、格呀鱼、格呀、昂鱼、盎鱼、黄嘎鱼、嚷鱼、黄鸭叫、嗯丁和格阳等；
湖北省荆门市境长湖、湖南省益阳市赫山区的渔民、农民、百姓把黄颡鱼称之为黄牯鱼和黄伢牯；
重庆市的百姓、钓友、市民把黄颡鱼称之为黄辣丁、黄蜡丁、三角锋和金丝；
清蒸黄牯鱼（黄牯鱼学名黄颡鱼），是湖北省荆门市城乡款待尊贵客人的一道家常菜肴；
黄古鱼（学名：黄颡鱼）煮豆腐是湖南省岳阳菜馆中常见的一道菜。
黄古鱼（学名：黄颡鱼）煮豆腐是湖南省岳阳菜馆中常见的一道菜；
黄颡鱼（俗名：戈雅鱼、金丝鱼）的做法和吃法；
江淮地区的百姓、渔民、钓友、农民兄弟将黄颡鱼俗称汪丫、昂鱼；
赫赫有名的安徽名菜“汪丫鱼烧豆腐”
怎么做？（汪丫鱼的学名叫：黄颡鱼）；
山东省烟台乃至胶东一带百姓、群众、渔民均把黄颡鱼称其为黄咕鱼、小黄鱼、小黄花、大黄鱼、黄花鱼；
酱味烤盎鱼方法（盎鱼学名：黄颡鱼）；
浙江省杭州传统家常菜-干菜蒸汪刺鱼；
浙江省淳安县境内千岛湖的渔民、钓友、百姓把黄颡鱼俗称汪刺鱼；
湖南省益阳市东北平湖区“鱼米之乡”有部分渔民把黄颡鱼称为土哑巴鱼。
黄辣丁可以煲汤吗
最佳答案在我们的日常生活中，鱼汤是很多人都很喜欢喝的一种营养汤。炖鱼汤多数人都听过鲫鱼汤和鱼头汤，这两种是大家比较常见而且很鲜美的鱼汤。不过还有一种鱼用来炖汤也是非常好喝又营养的，它叫黄辣丁，相信很多人都听过这种鱼，在不同的地方人们的叫法又不一样，有的人叫它黄颡 鱼、黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼。
黄辣丁最常见的做法就是红烧或者炖汤，黄辣丁本身就刺少肉嫩，用来炖汤不仅肉质鲜嫩，汤汁也是特别鲜美好喝的。但是很多人用黄辣丁炖汤时，总是直接下锅加水炖，这样做出来的鱼肉比较柴，鱼汤还发腥。其实炖黄辣丁鱼汤不要直接下锅炖，多做这一步，鱼汤才更香浓，无腥味。
【黄辣丁鱼汤】
【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。
【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝，葱切小段。
2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，最好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。
3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。
4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。
5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。
鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了，鱼肉鲜嫩少刺，鱼汤香浓又好喝，喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦。小伙伴们是怎么做这道鱼汤的呢？欢迎留下你的做法，大家一起讨论~
黄辣丁鱼鱼汤怎么做好吃
最佳答案原料：黄辣丁、生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、盐、菜籽油或猪油
做法：
1.放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味
2.生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用
3.放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香
4.加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟～
烹饪技巧
1、老少皆宜的黄辣丁汤，营养又丰富，给宝宝熬汤也是棒棒嗒！
2、可放猪油味道更好！
3、给宝宝熬汤建议用菜油，宝宝吃猪油不宜消化。
4、想要鱼汤汁味道浓郁点就多熬会吧～
水煮黄辣丁
主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）
辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、 花椒、辣椒面
做法：
1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用；
2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀；
3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再 放入郫县豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人；
4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用；
5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。
6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对黄丫角的做法大全时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看探索吧的其他内容。
