今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊哪一家的芷江鸭好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗芷江鸭的做法步骤图，正宗芷江鸭怎么做好吃
最佳答案用料
芷江麻鸭 1只
姜 1大块
蒜头 1把
葱 1把
辣椒（干、新鲜） 随自己吃辣的程度，稍微辣点更好吃
茶油、酱油、盐、胡椒粉 适量
正宗芷江鸭的做法
一定要在湘西芷江……
一定要在最偏远的侗族村寨……
一定要有溪水流淌……
才能找到最地道的食材--芷江麻鸭！
一定要柴火大锅，才是烹饪芷江鸭最传统的炊具！
柴火烧旺，加入茶油烧透，依次把鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭胗下油锅炸。
芷江鸭不去除鸭掌表面的硬膜，炸好后捞出（其他不易熟的部分一直放在锅里炸），表皮有点像油炸豆腐皮，很有特色。
炸至表皮变黄后，在把其余鸭肉下锅猛火翻炒……
炒呀炒，炒到鸭肉中渗出的水分几乎炒干，加入米酒、一大把姜片和蒜头继续炒……
加入干辣椒、胡椒粉、盐、酱油，继续炒……
有点快糊锅了，加一点点水
水开后，再加入没过鸭肉的水
盖上盖，大火焖煮……
因为柴火火力猛，大火煮十五分钟后把鸭肉和汤汁一起捞出。
锅里下油，加入新鲜辣椒过油加盐炒几下。
再把鸭肉回锅一起炒，加入新鲜姜片、鸭血炒散，接着把汤汁倒入。
汤汁煮沸后，加入几大把葱结，稍微煮一下就可以了。
大功告成！
鸭肉的做法大全家常菜
最佳答案芷江鸭的做法：
所需材料：鸭肉、红辣椒、大葱、五花肉、盐、生姜、酱油、蚝油、啤酒。
1、芷江鸭的做法和啤酒鸭的做法类似。一开始先要把鸭子洗干净剁成块，这里我们要注意的一点是，鸭子的鸭头、鸭脚、翅膀、鸭腿都不要连在一起。
2、配料可以选择用红辣椒搭配，再把大葱打结，也可以放一点五花肉，同时大家也别忘了放一点姜片在里面。
3、把平底锅刷干净，倒入菜油的话可以稍微放多一点，加一点桂皮和八角之类的配料，等待油温烧热之后，再把鸭肉倒入锅中，先把鸭肉比较难熟的部位好好地炸一下。
4、把鸭肉炸至金黄，再把五花肉放入锅中一起油炸，五花肉和鸭肉一起在锅里油炸，再把盐加入锅中，可以让鸭肉的味道变得更加可口。
5、等到五花肉炸出油后，再把鸭肉倒入锅中，再加上食盐，在放盐的时候要适量充足。鸭肉只有调料搭配均匀合适，才能做出美味的食材。否则就会一点也不好吃。
6、等把鸭肉全部成熟之后，可以放入姜片。姜的选择最好选择新鲜的，新鲜的姜没有老姜辣，但是吃起来比较香。很多人吃鸭子就是奔着里面的生姜来的。
7、生姜和鸭子最好放在一起，这样炒出来的菜味道更香。同时在加入一些辣椒，酱油和蚝油当做辅料。
8、把颜色炒成酱红色之后，可以倒一点啤酒，接下来就开始把锅盖盖上，慢慢去炖就好了，直到把啤酒的味道全部融入到鸭肉里面。
9、啤酒只有把锅里的水分吸收完之后才能够加水焖炖，否则啤酒就达不到它应有的香味。
10、等到鸭肉加水焖炖过后，等到汤汁浓缩一些就可以放入辣椒和葱花。这时候再放一点胡椒粉再翻炒一下，就可以出锅一盘美味的鸭肉。
芷江鸭的正宗做法
最佳答案芷江鸭的正宗做法如下：
食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。
1、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。
2、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。
3、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。
4、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。
5、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1-2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2-3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。
芷江鸭
芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色、香、味俱全的特点驰名中外。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料，使之泛发出一种独特的香味。
选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料，经抹蜜、油炸，用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤，加上侗乡传统工艺精细烹制而成，具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻。
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