梅菜扣肉馍的正宗做法？

在探寻中华美食深邃底蕴的旅途中，不得不提的一道经典佳肴便是梅菜扣肉馍。正宗的做法，始于精选上等五花肉与地道梅菜干的完美邂逅。先将五花肉煮至皮软肉糯，再以秘制酱料腌制入味，随后与泡发好的梅菜共蒸数小时，直至肉香与菜香交织缠绵。最后，将这令人垂涎的扣肉夹入面香四溢的馍中，一口咬下，肉汁四溢，梅菜的微甜与肉香在口中绽放，回味无穷，这便是梅菜扣肉馍的极致诱惑。

梅菜扣肉馍的正宗做法？

答主料：带皮五花肉1斤 泡发梅菜适量，翻盖儿馍片儿10个



配料：葱姜适量，油、盐适量，生抽，五香粉，料酒，白糖，腐乳汁

做法：

1. 梅干菜洗净泥沙泡一夜备用；

2. 将正方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量料酒，大火烧开， 捞去浮沫， 转为小火炖煮20分钟；

3. 用筷子插肉里很容易进去后，说明煮熟了，这个时候关火，肉捞出来放入冷水中浸泡；

4. 热锅冷油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸，将表皮炸至金黄色后再次捞出后放入冷水中浸泡；

5. 热锅冷肉，放入切好的葱姜爆炒，炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒2分钟；

6. 加入少许的盐和糖， 再翻炒均匀出锅备用；

7. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，放入碗中， 再加入适量的盐、五香粉、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，拌匀腌制20分钟；

8. 将腌制好的肉片均匀放在碗底，上面铺满刚炒的梅干菜，放入蒸锅，上汽后转为小火蒸25分钟；

9. 拿出来后，把盘子放下面，碗倒扣到盘子上 ，在盘子边沿围一圈馍片， 这样垂涎欲滴的“梅菜肉夹馍”就大功告成啦。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于创新菜肴夹馍扣肉做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。