今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊豆花的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆花的做法
最佳答案豆花相较豆腐而言更加嫩软,在北方通常为咸辣味,在南方经常加入糖水或黑糖食用,换不同的调料可以做出不同的风味。下面是我给大家分享的豆花的做法,希望你喜欢。
豆花的做法一:冰甜豆花
食材准备
黄豆35克,花生仁75克,红豆75克,姜2片,豆花胶1包。
调味料A料:细白砂糖220克。
方法步骤
1.黄豆洗净泡水4小时,捞出,放入果汁机中加水2杯打成浆,滤去渣滓,汁液部分倒入锅中煮开。
2.豆花胶放入碗中加入少量冷水化成浆汁,待煮开的豆浆稍凉时(约85℃),冲入豆花胶汁内,待冷却后即成豆花。
3.锅中放入6杯水,放入姜片熬一下,再加A料调匀成姜糖水;花生仁、红豆分别煮熟。
4.豆花盛入碗中,加入糖水及煮好的花生仁、红豆即可。
豆花的做法二:虾仁豆花
食材准备
虾仁200克,豆花300克,豌豆50克,西红柿100克,水淀粉、盐、味精、高汤各适量。
方法步骤
1.虾仁洗净,加水淀粉、盐搅拌上浆;西红柿洗净,切丁;豌豆洗净备用。
2.油锅烧热,放入虾仁过油,捞出;另起油锅,放入豌豆煸炒,加入高汤烧开。
3.下入豆花、虾仁、西红柿同煮至熟,加盐、味精调味,装碗即可。
豆花的做法三:酸辣豆花
食材准备
豆浆500毫升,花生仁30克,豌豆仁10克,胡豆仁10克,榨菜10克,内酯30克,盐5克,味精2克,美极鲜1勺,辣椒油少许,白糖3克,葱1勺。
方法步骤
1.将豆浆放入锅中煮沸。
2.取一碗,放入一勺匙内酯,用少许温水化开。
3.将煮沸的豆浆撇去浮沫,倒入装有内酯的碗中,加盖,静置15分钟。
4.将花生仁、豌豆仁、胡豆仁捣碎;榨菜、葱分别洗净,切末备用。
5.将处理好的果仁、榨菜、葱花和调料放入碗中即可。
小贴士
酸辣豆花其口味酸辣成鲜,豆花细嫩,味浓滚烫,别有风味,是汉族传统小吃,尤在四川盛行于大街小巷,营养丰富,老少皆宜。
豆花怎么做好吃 豆花的5种好吃做法
最佳答案第一种:山水豆花食材准备
豆腐200克,青椒、红椒、香菜各适量,青剁椒20克,盐2克,胡椒粉、味精、姜汁各适量。
方法步骤
1.豆腐洗净,切丁;红椒、青椒洗净切丝;香菜洗净,切段。
2.将豆腐丁装盘,加盐、胡椒粉、味精、姜汁调味,放入青剁椒丝入蒸锅蒸熟后取出,撒上青椒丝、红椒丝、香菜段即可。
第二种:酸辣豆花食材准备
豆浆500毫升,花生仁30克,豌豆仁10克,胡豆仁10克,榨菜10克,内酯30克,盐5克,味精2克,美极鲜1勺,辣椒油少许,白糖3克,葱1勺。
方法步骤
1.将豆浆放入锅中煮沸。
2.取一碗,放入一勺匙内酯,用少许温水化开。
3.将煮沸的豆浆撇去浮沫,倒入装有内酯的碗中,加盖,静置15分钟。
4.将花生仁、豌豆仁、胡豆仁捣碎;榨菜、葱分别洗净,切末备用。
5.将处理好的果仁、榨菜、葱花和调料放入碗中即可。
第三种:冰甜豆花食材准备
黄豆35克,花生仁75克,红豆75克,姜2片,豆花胶1包。
调味料A料:细白砂糖220克。
方法步骤
1.黄豆洗净泡水4小时,捞出,放入果汁机中加水2杯打成浆,滤去渣滓,汁液部分倒入锅中煮开。
2.豆花胶放入碗中加入少量冷水化成浆汁,待煮开的豆浆稍凉时(约85℃),冲入豆花胶汁内,待冷却后即成豆花。
3.锅中放入6杯水,放入姜片熬一下,再加A料调匀成姜糖水;花生仁、红豆分别煮熟。
4.豆花盛入碗中,加入糖水及煮好的花生仁、红豆即可。
第四种:巴蜀豆花食材准备
黄豆浆200克,熟石膏水少许,香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、盐、醋、葱花、白糖、红油辣酱、蒜蓉各适量。
方法步骤
1.待豆浆稍凉加入适量熟石膏水搅拌均匀,静置片刻。
2.豆花成型后,用勺稍打碎,盛入碗中,配香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、盐、醋、葱花、白糖、红油辣酱、蒜蓉的味碟即可食用。
第五种:虾仁豆花食材准备
虾仁200克,豆花300克,豌豆50克,西红柿100克,水淀粉、盐、味精、高汤各适量。
方法步骤
1.虾仁洗净,加水淀粉、盐搅拌上浆;西红柿洗净,切丁;豌豆洗净备用。
2.油锅烧热,放入虾仁过油,捞出;另起油锅,放入豌豆煸炒,加入高汤烧开。
3.下入豆花、虾仁、西红柿同煮至熟,加盐、味精调味,装碗即可。
豆花怎么制作方法
最佳答案豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的与技巧。
石膏豆腐花制作方法:
材料:熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。
步骤:
1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。
营养价值:
1、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
2、现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐花具体做法
最佳答案豆腐、熟芝麻、虾米、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤、酱油
如何做豆腐花(脑)
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
烩豆腐脑
材料:
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料:
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法:
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末,玉米粒也洗乾净,与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4~5分钟,取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后,放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后,倒淋在豆腐脑上即可。
要领:
豆腐脑可买现成的,香菜末最后撒即可。
三鲜豆腐脑
材料:
虾仁10只,海参1小条,干贝2粒,白果20粒,豆腐脑1碗,香菜2棵。
调味料:
1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;
2、葱姜酒少许;
3、料酒少许;
4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。
做法:
1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;
2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;
3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示:
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。
炒豆腐脑
材料:
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
做法:
雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;
青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;
油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。
豆花怎么做的
最佳答案准备用料:黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。
1、黄豆洗净浸泡6小时。
2、准备2500克清水。(其中2000克榨豆浆,500克煮糖水。)
3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水,打豆浆。
4、把打好的豆浆过滤3次。(每次都有豆渣的哦)
5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。
6、捞去浮沫。
7、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。
8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。
9、搅拌2秒后盖上盖子,静置15分钟。
10、把糖煮成糖水。
11、15分钟后,凝固了。
12、将豆腐花装进碗里,加入糖水即可。
13、成品图。
重庆荤豆花的家常做法大全怎么做好吃
最佳答案荤豆花还是重庆的一道传统菜,传统的做法就这样代代相传。重庆的朋友和我说,她们吃荤豆花要做一大锅,但是一个月才吃一次,当做火锅来吃。其实荤豆花的做法比较简单,非常好操作,老少皆宜。尤其是在一天的疲惫之后,来一锅荤豆花,甘甜浓郁的汤一进口中,就消除了一天的疲惫。
食材:
平菇100克/豆花500克/西红柿1个/猪肉一块/大葱2根/猪油2勺/蒜2-3瓣/鸡粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1块左右/香油1勺/黄酒1勺/
步骤:
step1
把豆花准备好之后,放入到一个大盆中。
step2
把西红柿去皮,把大葱洗净,然后切段。随后把番茄切开。
step3
把平菇洗净,分成小瓣之后放在洗菜盆中,沥干水分。
step4
把猪肉洗干净,切成小片,随后把猪肉放入碗中。沥干水分备用。
step5
把姜清洗干净,随后切成姜末。
step6
准备好锅,放入猪油烧热锅。(锅起烟即可)
step7
把姜和大葱段放入油热的锅中,炒香即可。
step8
随后把番茄放入到锅中,炒出汁,随即倒入烧开的热水,再次煮开沸腾。
step9
把煮肉片放入煮开的锅中,随后放入平菇。把盐和胡椒粉放入调味,随后开火把锅煮开即可。
step10
熟以后,就把锅内的原料放入到装有豆花的大盆中。撒上葱段和鸡粉,然后把大盆上桌,开小火煮着。
step11
把准备好的蒜切成末,随后在碗中放入香油,盐,花椒粉,葱花,搅拌均匀。
step12
放花椒油到调味碟中,再加一些豆花锅中的汤,搅拌均匀就调制成功了,就可以做调味碟来吃荤豆花了!
成品:
荤豆花要一边开火一边吃,豆花吃起来香味浓郁,吃起来非常解疲,而且吃豆花时,调味碟还可以根据自己的口味来调!
豆腐花的详细制作方法
最佳答案用料
主料 黄豆100克
辅料 内酯2克
调料 生抽3克;香油5克;水1100克;虾皮5克;紫菜3克;榨菜5克;细香葱5克
自制豆腐花的做法
1.将干黄豆洗净,去掉杂质和飘在水面的豆子,放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱,并换水防止发酵变酸)
2.将黄豆泡发至饱满
3.捞出黄豆,放在水龙头下再次冲洗干净
4.放入豆浆机中,放入1100克水,按“全豆豆浆”程序,制作豆浆
5.豆浆做好,稍微冷却以后,过滤两次(我是在容器上放了一层细纱布,上面再放上筛网,这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净,做出的豆腐花就越细腻,否则会很粗糙)
6.因为纱布很细,最后会留余一些豆浆,可以将纱布再挤一挤,将豆浆全部挤出来
7.过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间,所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火,开着盖煮,而且要时刻注意,因为很容易铺锅)
8.将豆浆再次煮开了,再放置几分钟9。等待的时候,准备内酯
9.称出2克内酯,放少量冷开水化开
10.豆浆冷到适合的温度,挑掉表面结的豆腐皮,将内酯冲入到热豆浆里,用勺子顺时针拌匀(一手拿碗,一手拿筷子挑豆腐皮)
11.勺子搅拌的时候,会出现很多泡沫,要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子,等待凝固
12.等待凝固的时候,将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末,虾皮也准备好。豆腐花凝固后,用大勺子舀到碗里,放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱,点上少许香油、生抽即可食用
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于豆花的做法大全的信息了解不少了,探索吧希望你有所收获。