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罗非鱼好吃吗?
优质回答罗非鱼好吃吗?
罗非鱼也有好几个品种,如:奥利亚罗非鱼、红罗非鱼、吉富罗非鱼、尼罗罗非鱼、奥尼罗非鱼等5种罗非鱼。
罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。我曾经吃过貌似红罗非鱼,我觉得挺好吃的。
5种罗非鱼肌肉蛋白质中的氨基酸组成基本一致,总量约为14.41%-17.07%。含量最高的均为谷氨酸,最低是色氨酸。必需氨基酸与总氨基酸的比值是50.45%-51.57%,风味氨基酸与总氨基酸的比值是36.03%-37.06%。罗非鱼肌肉必需氨基酸组成相对平衡且含量丰富,属于优质蛋白。
5种罗非鱼肌肉中脂肪酸种类区别不大,不饱和脂肪酸含量约为53.6%--一57.9%,明显高于饱和脂肪酸含量。饱和脂肪酸(SFA)与多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量相近,均大于单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量。种罗非鱼肌肉中还含有大量DHA等。
比较不同罗非鱼品种肌肉脂肪酸含量,发现饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸均是以吉富罗非鱼最高,红罗非鱼最低。
5种供试罗非鱼肌肉蛋白质和氨基酸组成相对比较平衡且含量丰富,属于高蛋白的优质鱼类,其赖氨酸含量最高,评分1.51-1.83,可弥补谷物类食品的不足。5种罗非鱼含有大量的不饱和脂肪酸,组成为PUFA≈SFA>MUFA。
有研究结果表明,红罗非鱼的肌肉钙磷比为1∶7.8,显著高于吉富、奥尼、吉奥等其它5种罗非鱼,是一种很好的补钙水产品。
罗非鱼营养成分表
罗非鱼好吃吗?
优质回答好吃。
罗非鱼——原产非洲,属热带性鱼类,罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。
罗非鱼(非洲鲫鱼)是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美,少刺,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。 罗非鱼因特点而深受人们喜爱,素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称,近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。
目前,罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西.海南等温度较高的地区,以池塘精养为主。除了内销外,部分企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等出口国外,为优良养殖品种。
食用价值:
肉质细嫩,味鲜肉美,而且刺少,无肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳,深受大众喜爱。罗非鱼性平,味甘,可益脾胃,补肝肾,对于消化不良、腹泻不止、面黄肌瘦、水肿、筋骨萎弱等症有食疗效果。
罗非鱼营养极为丰富和全面,含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸,蛋白价值类比鸡蛋,而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%;罗非鱼低脂肪,所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸,降血脂、活血管,有益于心血管健康;另外,罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素,可增强机体的能量代谢和合成代谢,使人保持年轻活力。
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