今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊海鲜怎么温拌好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样做鲜嫩不腥的水煮大虾？
答虾的烹饪方法比较多，不过最能保证原汁原味的要数水煮虾，简单下锅一煮，所用调味料也比较简单，让人充分享受嫩滑鲜美的虾肉，尤其是在吃腻了大鱼大肉后吃，更是能感受其清爽的美味，不过因为虾是属于海鲜，所以其腥味便会比较重，如果处理不好，用水煮虾这样清淡的方法烹饪口感便会大打折扣，其实想要水煮虾好吃也是有技巧的，对于有人喜欢放盐有人喜欢放醋这一点，大厨表示用了正确的方法，虾不仅不会腥还特别香嫩，另外很多人喜欢将虾冷水下锅煮，但其实这样做是不对的，学会水煮虾的正确做法，轻松享受美味的菜肴。
水煮虾的做法：
备用食材：明虾500克，生姜1小块，醋适量，料酒3勺，酱油适量；
制作过程：第一步，虾准备出适量，将其仔细冲洗干净，然后用剪刀剪掉虾足、虾须等，当然如果不介意也可以不去，我是为了让孩子吃着更加方便，待将虾处理好之后，生姜准备1小块；
第二步，生姜清洗干净后，削去皮，切成丝，取适量用即可，在锅中添上水，放入切好的生姜片看，可以适当多一点，然后将锅置于火上开始烧，待将水烧开后，将处理好的虾放入锅中煮；
第三步，中小火慢慢煮虾，同时在锅中加上适量的料酒，可以稍微多一点去除腥味，用勺子将其拌匀，具体的煮制时间自行掌控，将虾煮至颜色变红后，即可将其捞出来；
第四步，煮的时间别太长了，变红后立即捞出，然后放入在事先准备好的冰水中，让虾在其中激一下，这个过程中，准备一个小碗，放入适量的香醋，然后加上点酱油或者是蒸鱼豉油；
第五步，搅拌均匀即成料汁，待将虾冰好后，捞出来，剥掉虾皮，蘸着料汁享用，特别鲜嫩好吃，吃一次就爱上。
总结：虾在人们餐桌上的出现率比较高，当然其烹饪方法也比较多样，红烧大虾、盐焗虾、油焖大虾等都是其经典做法，不过对于有小孩和老人的家庭来说，建议大家的饮食要清淡一点，水煮虾便是很不错的选择，清淡的美味，当然也适合比较干燥的季节，好吃还不用担心会上火，而且水煮虾不仅是口感美味，其烹饪方法也很简单，轻松便能做出一盘美味的菜肴
烹饪小技巧：
1、水煮虾，有人放盐有人放醋？大厨表示正确方法应该是加醋就可以了，不需要加盐，因为盐的加入容易使得虾的肉质变老，而且虾肉中的蛋白质被凝固，也不利于人体吸收营养，如果担心味淡的，后续蘸着酱油吃便非常美味；
2、冷水下锅煮当然是不对的，牢记1个技巧，待将水煮开后，再放入虾煮，而且煮虾的时间不宜过长，煮至变色就可以了，保证虾肉嫩滑不老，在煮虾的过程中，加上点生姜和料酒去除其中的腥味；
3、煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，将虾肉便紧致，口感会更加好。
煮虾时，千万别放料酒，只需多加哪1步，虾肉不腥更鲜嫩呢？
答坚信了解我一说到海鲜，不必要绝大多数人而言并不会觉得感到陌生，自打很多海鲜进到中国销售市场以后，就一直深受许多成年人和孩子们的钟爱，以至于有许多人凭着烹制海鲜的技巧不一样，在国内各地打开了饭店。但是有些人为了能谋取个人利益，甘愿在海鲜中做手脚。但说起最受欢迎的一种海鲜，就应属新鲜虾，不仅由于吃起来的口感较为新嫩，并不像鱼种一般有着许多鱼骨头，而且自身就带有很多的钙元素，能推动身体发育，因此大多数人都是会选择自己选购海鲜，通过解决后给孩子服用，但却获得孩子们的抵触。煮虾时，千万别放料酒，只需放一点姜片，虾肉不腥更鲜嫩。
我觉得大家都十分了解，不论是哪一种海鲜，烹制以后都会出现明显的腥味儿。刚好恰好是由于腥味儿重，因此许多孩子都表明抵触。但是，我在一次偶然的时机下，和一位34年大厨师聊天时，他告诉我：煮虾时，千万不要放米酒！只需多多1步，虾仁不腥更细嫩！烹调方法：1.先将准备好的新鲜虾放进冷水中滋润一段时间，随后除去虾须和虾线，再度放进水里冲洗干净，以后捞起来清洗干净预留。2.出锅续水，等水烧开后放进姜片、食用盐、柠檬水拌匀，后将解决前的虾放入锅中煮，等煮开后倒入凉水赢过凉就可以。
34年大厨师：要想煮出的虾不腥，而且吃起来更下细嫩有口味，实际上并不需要放进很多的米酒，这种会遮盖原来的鲜美，能用姜片替代除腥，而且只必须多多1步，便是煮开后过凉，这样可以确保虾仁吃起来的口味更下细嫩。煮虾时，千万别放料酒，只需放一点姜片，虾肉不腥更鲜嫩，
海鲜粥怎么做不腥 海鲜粥很腥怎么办
答海鲜粥由于添加了海鲜的缘故，因此可能会有一些腥味，对于不习惯这个味道的朋友们来说，可能会比较难接受，那么，我们在做海鲜粥的时候有没有一些窍门可以让粥的腥味不那么重呢？
海鲜粥怎么做不腥
海鲜粥在做的时候可以加点爆香的香菇、葱、姜丝，可以起到提香去腥作用，也让粥营养更加丰富美味。
海鲜粥是以海鲜为主要食材制作的粥，海鲜类食物里含有高蛋白质、维生素以及微量元素等，煮出来的海鲜粥味道鲜美，吃了会让人食欲大增。
海鲜粥很腥怎么办
海鲜粥加入黄酒、香菜和姜就不会腥了。
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
海鲜粥有哪些好处
生活中，海鲜的吃法有很多种，其中海鲜粥是一种最常见的吃法，而且里面的食物有很多，比如稻米、青鱼、虾仁、鱿鱼、海参、大葱、姜等，营养价值极高，功效也异常强大，可以防止妊娠水肿、健脾养胃、开胃化痰、滋阴养胃、延缓衰老等。
海鲜粥的家常做法
材料：
大米粥，青虾，花生油，盐，胡椒粉，生姜，香葱等
步骤：
1.准备食材：粥米、青虾、香葱、生姜等;
2.粥米，洗净浸泡20分钟;
3.青虾洗净，去虾线，去虾壳，放盐、胡椒粉、油、腌制;
4.洗净的粥米，放入锅中，加入适量的清水;
5.按煲粥键，约45分钟;PS：每个电饭锅功能不同，煲粥时间略有不同
6.粥煮好之后，放入腌制好虾、生姜丝加入;
7.虾熬好熟之后，放香葱、盐拌均即可。
水煮虾时，用冷水还是开水？掌握哪些技巧才能使鲜嫩美味不腥？
答大虾是一种很普遍的海产品，它跟鱼一样，肉质十分的美味可口，营养成分也很丰盛，常常吃虾可以及时补充身体所必须的一些钙元素营养成分，针对一些小朋友来讲，吃虾可以增进人的大脑和人体骨骼的生长发育，是具有非常大益处的。麻辣香又麻又辣，吃起来特别舒服。油爆虾，香喷喷的，焦黄内嫩。白灼虾尽管看似简单，没什么科技含量。可是做出来的味儿但是不一般。
白灼虾，吃起来又鲜又嫩，可以最大限度的保存虾的美味。并且这类烹饪方式也特别的身心健康，对减肥瘦身但是非常好的呢。虾是大家非常普遍的一种食物，虾肉中的营养成分比较高，肉质鲜嫩，非常容易消化和吸收，尤其适合老人和小朋友服用，与此同时针对医治许多病症也具有协助的作用。缺乏营养，气血两虚，身体虚弱的群体都特别适合。虾不但外观设计漂亮，还富含充足的营养元素。虾里边带有优质蛋白和大家身体所必须的各种各样营养元素。
常常吃虾能够具有不错的养生保健的效果，虾有养肾和提升人体免疫力等作用，因此它备受大家的感兴趣。煮虾务必用冷水，不能用大骨汤之类的，水尽可能的多一些，这样可以有利于腥味儿的释放，添加生姜片，葱节，米酒煮沸熬一分钟，待葱姜出味后做掉，再把活虾倒进锅中煮一分钟上下，捞起来摆盘，这时候的虾Q弹，香另配上海鲜酱油就ok了。记牢，白灼虾尽可能用活虾，冻虾不建议那样吃。冻虾适合做香辣虾火锅或是椒盐虾。
虾肉细致细嫩是一道上好的食材。它食用方法也是有很多种。如果是单纯性的水焯，也就是清水虾，得用温开水。冷水加盐和生姜片烧造底锅闪过一层细细小泡后，就可以将清洗的大虾装进去，烧开两分钟后熄火。那样煮下来的河虾不容易由于时长太长而肉质衰老，也不会由于开水煮制让虾的味道不足浓厚。温水煮出去的河虾能最大程度的保存了虾独特的鲜气味，加上蒜泥、老陈醋、香油调配的料汁蘸食，十分的美食哦。
怎么做生蚝不腥
答生蚝是一道美味的海鲜菜品，但是生蚝往往会有一股腥味，影响口感。以下提供几种方法可以使生蚝不腥：
1. 放泡盐水中：将生蚝用清水洗净，放入盐水中泡一段时间，让生蚝排出污水、微毒和异味。通常泡盐水的时间约为30分钟左右。泡好后用清水洗净即可。
2. 点盐水焯水：将清水放入锅中，加入一些盐，点开后放入生蚝焯水。留意观察生蚝，等到它们萎缩开始张开，表明已经熟了。这时候需要立即捞出放到凉水中稍微降温，这样既可以消除腥味，也保留了老虎虾的鲜美。
3. 姜水去腥：将一块姜切成片放入热水中，之后放入生蚝中焯烫，可以使生蚝味道更加清香，且不易变质。同时也可以使用温开水或者白酒，都有一定的去除腥味的效果。
需要注意的是，生蚝质地柔软而嫩滑，食用时需要注意熟透，否则会影响食用安全。另外，生蚝一定要新鲜，存放时间不宜过长。建议在食用前进行认真检查清洗，以免吃到不干净的食材。
白灼八爪鱼怎么做口感滑脆还不腥？
答很多人可能没吃过八抓鱼，究其原因，就算是摆在面前也根本不知道首先怎么处理它。
那今天，我们将与你分享3点内容: 第一，如何温柔地修正清洗八爪鱼; 第二，白灼八爪鱼要想口感滑嫩爽脆，如何焯水才比较合理；第三，焯水之后，怎样处理，才能保证做法简单又好吃。
尤其处理这一步的真的是很有意思哦！
至于做法上，有的人反映做出来的八爪鱼咬起来太费牙口，煮得不嫩，那你一定是没做对呢。
下面，让我们一起来烹饪这道有趣的菜谱吧！
白灼八爪鱼
【准备材料】
八爪鱼，一杯面粉（用于清洗，因为表面的粘液质很多，所以清洗是最重要的），1/3杯烧酒，盐。
蘸料：蒜，姜丝，醋，生抽，还可以放辣椒。
【修理清洗过程】
1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个，稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除，但这对于我来说并不容易，所以还是用剪刀吧。
2、接着把后面部分放回去，这样就可以看到八爪鱼的牙齿了，用手轻轻一按，它就露出来，升起后用手去除，不过这还是有点勉强。
所以这个也还是借助剪刀吧，毕竟咋功夫不到家，非专业人士。
另外，它可是只有一个牙齿的哦！
3、接下来翻转一下身体，去除内脏。
很多人可能不知道从哪里开始去除，那就像照片中看到的一样，从末端开始剪掉吧，这样会很干净。
内脏用手是绝对不能去掉的，所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下，就会很完美地搞定这一步了。
4、眼睛，牙齿，内脏都已经去除了，那是不是就代表很干净了呢？非也！
上述工作一一结束后，用流动的水轻轻地冲洗一次。
然后再放入1杯面粉来洗。
为何放面粉？虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧，但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物，所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。（此方法用来清洗各种肠也很管用）
并且，过程最好进行2次左右，最后，在流动的水中再清洗一遍就可以了。
看下图，洗干净后的照片，确实和刚开始不一样吧？ 粘液都被冲走了，肉质变得很光滑，要保持这种程度的干净才好。
对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。
【烹饪过程】
烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。
妈妈说，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。
1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。
放萝卜这步完全可以省略哈。
2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。
然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。
我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。
再强调一下，白灼八爪鱼，最重要的一点就是要给足煮的时间， 这是烹饪这道菜的精髓。当然，大小不同时间上会有所差别。
所以，不妨用筷子戳中间最厚的腿部分，这样就可以轻而易举地判断它熟透了没有。
2、煮完后捞出来不能就这样置之不理了，接下来的这步同样很关键，是吃起来口感是否好的决定性一步。
那就是，要先放在凉水里除一下热气，这样口感会更加滑脆。
之后，切成适合吃的大小，加工一下摆盘。
对了，在水分残留的状态下，稍微有点滑比较难切。这时，可以轻轻擦干水分后再切，不要伤到手了。
3、到此步骤，你是不是觉得我们在烹饪的时候没有用太多调料呢？其实，海鲜都不需要加太多调料的，它们天生自带鲜味，尤其白灼的话，就更不用加了。
但是，这并不意味着就这样吃了。
最后，在碟子里盛好后，轻轻地撒点柠檬汁吧；或者用盐、生抽，醋，生姜丝，蒜调个料汁蘸着吃也很好；喜欢辣味的还可以蘸着辣椒酱吃，感觉这样最过硬了。
总之，一家人，谁的胃，这样吃，还互不干涉，各自满足，都能享受到吃这道菜的乐趣。
温馨小提示
第一，对海鲜容易过敏的人，慎吃八爪鱼。
第二，有的人清洗时不处理眼睛，牙齿，还有内脏，难道是一并吃了？
第三，焯水那一步，时间也不能过于长了，否则肉质又会变老，吃它爽脆的口感最好。总之，灼水这步很关键，时间短夹生，时间长煮老了咬不动又浪费了食材。
第四，到了最后一步，可以直接吃，还可以切片后与韭菜爆炒一下，同样美味。
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