今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊蛋炒饭的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蛋炒饭怎么做？
最佳答案大家好，蛋炒饭是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它做起来比较简单，吃起来特别美味。大部分朋友在做蛋炒饭的时候都选择隔夜米饭，今天跟大家分享的这道蛋炒饭做出来之后，绝对粒粒分明，焦香十足，特别美味，一起来看看吧。
制作食材：隔夜饭1碗，鸡蛋3个，小葱1小把，火腿肠2个，盐1勺。生抽1勺，老干妈酱1勺等。
1.首先准备一碗隔夜饭，如果没有隔夜饭可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2.炒之前把米饭刨松这样炒出来的米饭一样的干爽松软，把刨松的米饭放入碗里备用。
3.接着准备三个鸡蛋，把鸡蛋打入小碗里，蛋清、蛋黄分开放入各自碗中。
4.在蛋清和蛋黄里滴入几滴醋或者几滴料酒目的去腥，然后分别搅拌打散均匀备用。
5.准备一把小香葱，把香葱切成葱花，切好后装入碗中备用。
6.准备两根小火腿肠，大火腿肠一根够了，火腿肠一分为四，再把火腿肠切成火腿肉丁装盘备用。
7.锅倒入油，放入蛋清，快速把蛋，蛋清炒断生再打散，把炒好的蛋清碎装入碗中待用。
8.热锅倒油再把蛋黄倒入锅中，快速把蛋黄炒凝固然后炒散打碎，蛋黄打碎起大量泡沫后倒入火腿肠丁，接着翻炒一下，火腿肠丁能增香增鲜。
9.然后把米饭放进来翻拌均匀，软糯的米饭比较粘，炒的时候尽量压一下，再翻炒这样会变得松软干爽。
10.接着把炒好的蛋清倒进来翻炒均匀，接下来放少许盐及生抽调味，根据自己口味放入老干妈酱，不放也一样美味。
11.不停翻炒，充分的翻炒均匀入味。，
12.出锅前，加入葱花翻炒均匀即可。
小提示：
1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下，放入米饭的时候，一定要注意火候，此时火稍微大一些，然后搅动一定要快（转圈搅，边搅边压），这样一是可以把水分炒干，二是可以让米饭粒粒分明。
2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4葱花是必须的。
相信关于蛋炒饭的制作方法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击探索吧的其他栏目。
