今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛后腿熟牛肉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉后腿肉怎么做好吃
优质回答主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3.烧开撇去血沫。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5.烧开后煮30分钟。
6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7.第2天打开后撇去肥油。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
牛腿上的肉一般拿来做什么菜呢？
优质回答牛腿因长期运动，肉比较紧密结实，肌肉多、脂肪少，吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。其做法如下：
一、红烧牛肉
准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。
做法：牛肉洗净切块（正方形小块），冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
别起锅至六成热放油，转小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，加水没过牛肉，并逐一加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、花椒焖煮，水涨后换高压锅放入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖压40分钟，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花即可。
二、酱牛肉
准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱。
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
另起锅加水，放入牛肉和所有配料（八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱），大之烧开，转小火慢炖1个半小时左右关火（不捞出牛肉），待冷却后放入冰箱浸泡一晚，使其更加入味。第二天捞出切片即可。
三、清炖牛肉
准备食材：牛腿肉、辣椒、胡椒粉芹菜、薄荷、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒、鸡精。
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
另起锅加水，放入牛肉、盐、姜、蒜、料酒大之烧开，转小火慢炖2至3小时，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒搅拌均匀即可。
牛后腿肉可以怎么个做法
优质回答食材用料
牛后腿肉1000克
辣椒酱三汤匙
辣椒面40克
花椒面适量
白芝麻40克
食盐适量
砂糖适量相克食物
姜片适量
菜籽油适量
大蒜四个相克食物
香辣牛肉干的做法
1.选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。
2.准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈
3.去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。
4.白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。
5.抄过水的肉块切小拇指条大小用。
6.起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。中火翻炒。
7.翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。捞起肉条备用，油留锅。
8.喜欢油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。
9.换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。
10.最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。
11.铲起锅凉凉
12.凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。
13.开始享用咯。
牛肉后腿怎么炒的做法
优质回答主料
牛后腿肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
莲藕
1节
青椒
1个
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
红椒
1根
淀粉
适量
生姜
适量
步骤
1.牛后腿肉去除筋切成薄片
2.加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，几滴油抓匀腌制20分钟
3.生姜，青椒，红椒，藕切片
4.锅内倒多点油烧至8成热改小火
5.下腌制好的牛肉迅速划开
6.稍有变色即装盘备用
7.锅内底油下生姜爆香
8.将藕片加进去炒，加一点水和一点盐炒熟一下
9.再将青红椒倒入锅内一起炒至断生
10.最后将牛肉下锅迅速翻炒即可出锅
从上文内容中，大家可以学到很多关于牛后腿熟牛肉做法的信息。了解完这些知识和信息，探索吧希望你能更进一步了解它。
