今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊排骨炖酸菜怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东北炖菜有“八大天王”，除了小鸡炖蘑菇，你吃过几种？
最佳答案说到“妈妈的味道”，相信大家第一个想到的，一定是从小吃到大的、由妈妈亲手做的家常菜。在我的记忆里，我妈在做菜这块特别“懒”，她最喜欢做的菜式，莫过于将各种各样的食材放在一个锅里炖。用她的话来说，就是简单、方便又营养。
我一直把我妈喜欢做的这种菜式，命名为一锅出的懒人菜。直到有一天，东北的朋友带我吃了顿正宗的东北菜，我竟然吃出了一种熟悉的味道，顿时才惊悟，原来这种做法叫“东北乱炖”。不得不说，这东北炖菜吃起来，还挺下饭的。
在东北地区各式各样的炖菜里，有8道菜，是经过民间评选，比较出名的，也被称作东北炖菜里的“八大天王”。今天懒喵就跟大家聊聊有关东北炖菜的话题，一起来看看，这8道菜都有哪些？你吃过几种？
东北炖菜里最出名的，一定有小鸡炖蘑菇。这是一道非常经典的东北菜，主要食材为鸡肉、蘑菇和粉条。在东北地区，还有这么一个说法，“ 姑爷进门，小鸡断魂”。即新姑爷陪媳妇回娘家，家中一定要安排上小鸡炖蘑菇这道菜。
正宗的小鸡炖蘑菇，用的蘑菇也是有讲究的，一定要是产自东北的榛蘑。榛蘑主要分布在吉林长白山 的山区、林区、浅山区的榛柴岗上，肉质肥厚，香味浓郁，还被称作“东北第四宝”。细火慢炖好的小鸡炖蘑菇，蘑菇的鲜味和鸡肉的香味融和在一起，光闻那气味，就感觉食欲大增。
要论最接地气的东北炖菜，猪肉炖粉条一定少不了，它也是经典的东北菜之一。其实，这道菜最早源自四川地区，是由唐朝名将 薛仁贵从四川带到东北的，并根据当地的风格，将其发展成了一道东北菜。
制作猪肉炖粉条时，会用到2样必不可少的食材，五花肉和红薯粉条。除此之外，还可以根据自己的口味喜好，额外添加更多的食材，如白菜、酸菜、豆腐、萝卜等等。白菜被炖得软烂鲜香，粉条也吸收了满满的汤汁，非常入味，是一道非常可口的下饭菜。
还记得东北的朋友，曾跟我调侃过一句话，“铁锅炖酸菜，酸菜炖一切”。这里的酸菜，特指的是用大白菜腌制而成的东北酸菜。白菜经过腌制发酵后，会产生大量的乳酸，吃起来非常开胃。
羊肉炖酸菜，是冬天里非常受欢迎的一道东北炖菜，里面用到的酸菜，就是正宗的东北酸菜。酸菜一方面能打开人的味蕾，另一方面还能去除羊肉中的膻味，肉吃起来也没那么腻。寒冷的天气里，来上一锅热气腾腾的羊肉炖酸菜，那真叫一个治愈。
好像很多地方都有牛肉炖土豆这道菜，以炖菜出名的东北菜里，自然也少不了它。这道菜用到的主要食材，就是牛肉和土豆。牛肉选择带点肥肉和筋的为佳，如牛腩肉、牛腱肉等。一锅里面有菜又有肉，土豆富含淀粉，还能当主食，可以说是一锅出的典型代表。
牛肉中含有的血水较多，在烹饪前应该用盐水浸泡，再多冲洗几次，以除去肉中带有的血水。这样牛肉吃起来，就不会有明显的腥味。在炖牛肉的过程中，要想牛肉炖得软烂不柴，还可以加少量山楂和红茶叶包。炖好的牛肉酥软入味，土豆粉粉糯糯，属实是让人难以抗拒的美味。
排骨炖豆角，也是一道经典的东北菜，用到的主要食材为排骨和豆角。别看这道菜乍一听起来，好像很简单，其实要想做得好吃，里面也有不少门道。如果是想做正宗的东北排骨炖豆角，一定要用产自东北的油豆角，口感要更加鲜嫩，排骨也要选择带点肥肉的。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香后，加糖和老抽，先倒入排骨炒上色，然后倒入烧开的热水，没过排骨一丢丢即可，待水再次开后，放入豆角，再加适量调料，小火慢炖即可。炖好的排骨鲜香入味，豆角富有嚼劲，也是一道下饭神器。
不知道大家有没有听过这么一句民间俗语，“ 鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。它将这道菜的美味，描述得淋漓尽致。鲶鱼炖茄子，也是一道东北名菜，用到的主要食材为新鲜的鲶鱼和茄子。鲶鱼和茄子，也是一个绝佳的搭配组合。
先将鲶鱼炖15分钟，再放入煎好的茄子一起炖，直到炖至茄子软了即可出锅。茄子被煎出水分后，更容易吸收鲶鱼炖出来的汤汁，这样茄子也能吃出鱼肉的香味。而在茄子的中和下，鲶鱼吃起来也会肥而不腻，既是下饭菜，也是一道不错的下酒菜。
得莫利炖鱼，顾名思义，就是一道以鱼为主要食材的炖菜。菜名里的“得莫利”，其实是俄罗斯语的音译，指的是靠近松花江的 黑龙江地区的得莫利村。这个村庄的村民主要靠打渔为生，得莫利炖菜，也正是源自这里。
得莫利炖鱼里用到的鱼，一定要是鲜活的鱼，以草鱼或鲤鱼居多。在辅料的选择上，卤水豆腐和粉条是必不可少的。将活鱼、豆腐和宽粉条炖在一起，菜里带着鱼肉的鲜味，配上特制的酱料，吃起来叫一个鲜美。
接下来要说的第8道东北炖菜，就是大名鼎鼎的杀猪菜。杀猪菜，从名字上看，就是杀猪时吃的一种炖菜。过去在东北农村，每年接近年关杀猪时，都会准备上杀猪菜给来帮忙的亲朋好友吃，久而久之，就形成了东北饮食里的一大特色。
地道的杀猪菜，其实就是由各种菜品组合形成的炖菜的总称，通常会将猪身上所有的部位都做成菜，如猪骨头、猪头肉、五花肉、猪血肠等，再加上酸菜炖制而成， 因此还有“ 全套猪下水” 的说法。
【懒喵心得】
上面提到的8道菜，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、杀猪菜，都是非常经典的东北菜，也是经过评选，在民间比较出名的东北炖菜。
要我说，东北炖菜有2个很明显的特点，量大、下饭。如果大家去主营东北菜的餐馆用餐，就会发现，端上来的菜分量非常足，并且道道都是硬菜，配主食吃特香。
在家制作酸菜炒粉想要酸菜不柴，有哪些技巧？
最佳答案酸菜粉丝是东北的名菜。它的特点是味道酸甜可口，具有增强食欲、促进消化、通便等功能。主料有酸菜、五花肉、粉条等。，与肉、蔬菜搭配，营养均衡，能快速为人体补充热量。吃过的朋友特别喜欢。现在分享一个简单家常的酸菜炖粉条的做法。酸菜粉丝是一道常见的家常菜，也是我家孩子的最爱，尤其是吃米饭的时候。虽然很简单，也很常见，但是很多想做酸菜粉丝的人，要么是坨，要么就是难吃。接下来我和大家分享一下做法。
步骤1
选土豆粉，炒面和排骨，不舔，酸菜用我自己做的酸菜，肉丝，味道不错，脆爽口，五花肉丝，葱花，姜蒜，干辣椒段
步骤2
锅内倒入适量的水，加入土豆粉丝煮开，捞出沥干水分，锅内加入适量的油，炒一会五花肉，加入葱、姜、蒜，炒辣椒，炒酸菜、粉丝，炒一会，调味上色，最后倒入醋、辣椒油。起锅烧油放入十三香，大料，红干椒爆香后放入酸菜，加耗油、生抽炒至酸菜六分熟，加入两小碗水，加盐、蒜加盖煮开
(提示)
1.首先，选择土豆粉。炒面很好吃。
2.不要出锅，不要用醋味蒸。
3.椒油粉丝根深蒂固。
做酸菜粉条，第一天用白醋、小米椒、胡椒粉泡点白菜，第二天再用。然后将一些红薯粉丝浸泡，用热水软化，然后切一些大肉片，与大蒜和生姜搅拌均匀，加入一些酱油和酱油，搅拌至味道，然后切一些大葱和青椒，剧烈使用，加入一些猪油加热，加入猪肉炒，然后加入浸泡的卷心菜炒，当它几乎熟了，加入粉丝。
这样做出的酸菜粉条不油腻，酸爽可口又下饭，喜欢的伙伴赶快在家试试吧。希望我的回答能对您有所帮助，感谢关注！
东北榜上有名的炖菜“炖四白”，四白都指的什么？
最佳答案东北榜上有名的炖菜炖四白，四白是指白菜，豆腐，粉条，五花肉。
1、炖四白的食材
东北菜多以炖菜为主，很多南方的朋友来到东北，都会尝尝东北菜。
今天给大家讲讲东北菜榜上有名的炖菜炖四白，做这道菜需要的食材有白菜，五花肉，粉条，豆腐。
白菜常被人称为百财，寓意非常好，白菜是大家都能吃得起的平民菜。
白菜里面含有钙等多种营养元素，白菜是适合一年四季常吃的蔬菜。
五花肉是炖菜里经常用到的，酸菜炖五花肉，白菜炖五花肉，干豆角炖五花肉等。
粉条是大家都喜欢吃的食物，吃起来非常方便，也会觉得非常顺溜。
豆腐可以和很多蔬菜一起搭配，老百姓常说一句话，白菜豆腐保平安。
2、做炖四白的步骤
把白菜洗干净，先把叶子切掉，再切白菜的帮，切成小排骨条，最后切白菜叶，切好以后放到一边。
准备一块大豆腐，要选择老一点的豆腐，切成一公分厚的片。
锅里放油烧热，煎豆腐片，豆腐片煎一面就可以了，把豆腐片煎得变了色，就可以把豆腐片装到盘里了。
取出粉条，洗干净，泡在水里，等粉条泡软后捞出来待用。最好选用土豆粉条，因为土豆粉条的颜色发白，所以看上去会更养眼。
锅里放油烧热，下入白菜煸炒，把白菜炒软，放入葱花姜片，继续煸炒。
锅里加入煎好的豆腐片，加上海鲜酱油，加上一点盐，再加上一些胡椒粉，最后加入肉汤，放入土豆粉条，开大火炖，烧开调小火。
炖四白这道菜是一半菜，一半汤，所以要注意火候，小火炖至汤浓味美。
结语
冬天吃这道菜最合适，几个人去饭店来上一碗炖四白，喝上一杯小烧酒，简直是太美了。
酸菜炖排骨怎样做，蒸米饭绊着吃，汤汁都不剩呢？
最佳答案酸菜炖排骨怎样做，蒸米饭绊着吃，汤汁都不剩呢？
一些猪肋排和涮锅的猪肉丸子，都是配搭泡菜的绝好食材，尝试过你便会看到，这种火锅丸子，能做炸鸡块，能够放入方便面里，还能够用于铁锅炖菜吃，放心又美味可口。
【酸菜炖排骨】食物提前准备：猪肋排400克泡菜500克火锅丸子300克结生姜片适当麻椒一小把生抽酱油、盐适量
第一步
400克的猪肋排，清洗后放入开水中绰水5min上下，除去血沫，捞起来预留。将焯好一点的肋排放入压力煲，添加2个葱结，好多个生姜片，倒入适当的温水，挑选猪排骨——炖煮方式，时间25min。
第二步
用压力煲先把肋排压熟，那样料汁浓厚不降低，更无需随时随地看见，维持文火炖煮10min上下。等料汁接到一半左右的情况下，添加火锅丸子，捞起来预留。将焯好一点的肋排放入压力煲，添加2个葱结，好多个生姜片，倒入适当的温水，大约炖煮5min的时长，能够有充足的时间提前准备别的食物。等肋排压熟后，将葱结撇出来，生姜片能够保存，一起都倒入炒菜锅中，放入一小把麻椒。
第三步
等再度烧开后倒入酸菜丝，添加一大勺生抽酱油和少量盐调料，维持文火炖煮10min上下。等料汁接到一半左右的情况下，添加火锅丸子，大约炖煮5min的时长，肉丸子就可澎涨到挺大了，此刻关火盛出。
第四步
吃起来有些像在吃酸汤火锅，只不过是底锅是酸菜排骨的，维持文火炖煮10min上下。等料汁接到一半左右的情况下，添加火锅丸子，大约炖煮5min的时长，这味儿是肯定的赞，来试试吧。
有哪些“有它我就能吃两大碗米饭”的菜？
最佳答案平常我的饭量一般是一碗就够了，但是遇到自己喜欢吃的下饭菜可以炫两碗饭，要不是吃饱了还想多吃一点！下饭菜我喜欢稍微有点重口味的。
牛肉豆花，酸菜鱼，西蓝花炒口蘑川式小炒肉，最爱的酱牛肉。
下面来分享一道我个人比较喜欢吃的下饭菜记得在读大学的时候，食堂就有一款老干妈炒饭，深受大家欢迎。一方面口感很正很地道，而且价格很便宜，绝对的解馋又管饱。但是你要让大家说吃得爽，吃得更过瘾的讲，那肯定还是要数牛肉酱。
1.牛肉酱
制作配料：牛肉1斤半 辣椒300克 生姜1块 大蒜2头 黄豆酱500克 生抽2勺 蚝油1勺 老抽2勺 盐适量 白糖1勺 白芝麻适量 花椒油1碗制作方法：
1、先把牛肉清水浸泡，尽量把血水浸泡出来，期间多换几次清水。
2、然后把牛肉切成小块备用。
3、准i备适量小米椒，洗干净沥干水分。根据自己的口味来添加辣椒，喜欢辣就多加一点辣椒；我比较喜欢吃辣椒了，可以加一些那种，那些特殊的魔鬼辫。
4.小米辣放在料理杯里打碎，生姜切碎，大蒜也放料理杯里打碎；可以加一些料酒之类的。
5.锅中放多一点的植物油，油热后放入牛肉块翻炒出水分，然后加入一点点盐，生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
6、然后加入黄豆酱、辣椒、生姜、大蒜翻炒均匀；直到重返搅拌，完全能够混合在一起的味道。
7、如果比较干，可以加点开水翻炒至黏稠的状态。再根据自己的口味加入盐、白糖翻炒均匀。
9、超级下饭好吃的牛肉酱就做好了，趁热装在消毒的瓶子里，放2个月都不坏的。
9、超级下饭好吃的牛肉酱就做好了，趁热装在消毒的瓶子里，放2个月都不坏。
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人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到排骨炖酸菜怎么做好吃。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
