今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊东北拉皮的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
东北拉皮怎么做?
答用料
主料
淀粉1杯
辅料
猪里脊肉
50克
黄瓜
1根
胡萝卜
半根
鸡蛋
1个
调料
酱油
5克
醋
5克
蒜
半头
料酒
5克
生抽
1大勺
香油
1小勺
水淀粉
3克
水
1杯
香菜
1棵
辣椒油
1大勺
白糖
3克
植物油
1汤匙
小葱
1根
东北大拉皮的做法
1.将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了
7.依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了,在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了
东北大拉皮做法
答食材:东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。
调料:芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。
步骤:
1、腐竹,烤麸用温水泡软,切条和块状备用。
2、用开水加盐煮腐竹和烤麸,烧开即捞出。
3、捞出过凉水控干水分。
4、把麻酱用生抽调拌,放白糖和精盐,再放入所用调料,拌均即可。
5、黄瓜切丝,忘拍了。把粉皮、腐竹、烤麸放入小盆里,倒入调好的酱汁拌匀即可。
6、成品图:
在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮,它的制作方法是什么?
答 这两天外面的气温又回升了,家里也开始供暖了,而且也超级的给力哦,家里的供热超级给力,室外冰天雪地,室内短裤背心,为了跟此时的穿着匹配,今天我打算给大家分享一个凉拌菜的做法,非常简单的那种,下面就来分享一下他的做法吧!
食材:
黄瓜半根、胡萝卜半根、干豆腐适量、东北拉皮一袋、大蒜适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、麻酱适量、辣椒面适量
制作步骤:
1、首先,先将适量的干豆腐用刀切成细丝,1半根胡萝卜跟黄瓜用刀切成丝切好之后放进碗中备用;然后把东北大拉皮放进水中清洗掉表面的油捞出控水备用即可。
2、接下来我们开始调东北大拉皮的料汁,碗中加入一勺芝麻酱、一勺盐之后先加入适量的纯净水搅拌到细腻之后再加入两勺生抽、两勺陈醋、两勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜沫之后搅拌均匀,东北大拉皮的料汁就做好了。
3、接着讲料汁倒入大拉皮中,把配菜也放到里面,然后放上一勺辣椒面;锅中倒入油,油温六成热之后把热油淋到东北大拉皮上搅拌均匀就可以开吃啦!
好吃的东北大拉皮就做好了,夏天吃即解腻又开胃哦,它是东北人餐桌上必不可少的凉拌菜,而且做法非常的简单,不到十分钟就可以做好吃起来爽滑Q弹,是素食主义者的最爱了,喜欢吃花生的,也可以在加一点花生放到上面,吃起来脆脆的,更香了真的是无敌好吃,配上大米饭更下饭了,大家赶紧动手做一下试试吧,老人小孩儿都喜欢吃哦,别提多美味了,减脂期的人士也可以适当的吃点哦,非常的解馋,推荐指数四颗星哦,教程供大家参考哦!
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