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抄手馅要放哪些佐料（肉馅）
优质回答配料: (制10碗) 特级面粉 500克 鸡蛋 2 胡椒粉 1.5克 姜 10 味精5克 精盐 25克 皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克 原汤2000克 绍酒 5克
制馅猪肉洗净筋膜用刀剁细捶茸加精盐10克清水450克加入边搅边加用力顺着向搅拌水全部肉吸收鸡蛋入碗内搅散倒入肉内姜洗净捶茸加清水少许浸泡渣取汁倒入肉内加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克继续拌至呈浆糊状即馅。
拓展资料
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1，音同"云吞";山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
抄手馅的配料有什么？
优质回答1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，
用刀剁细捶茸，加精盐10克，
清水450克分多次加入，边搅边加，
用力顺着一个方向搅拌。
当水分全部被肉吸收后，
将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。
生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，
去渣取汁倒入肉内，
加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、
胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，
反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，
切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，
均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤
（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，
将馅置面皮正中，对叠成三角形，
再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，
生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。
待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。
漏瓢捞出置于碗中，
清汤抄手
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，
生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，
化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，
味精1克，盐25克。
制作步骤
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、
味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，
形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
红油抄手
，肉末50克，料酒、辣椒油、
酱油、香油各10克，精盐3克，
味精2克，葱20克切末。
制作步骤
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解抄手怎么煮好吃清汤的其他信息，可以点击探索吧其他栏目。
