今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊滑肉排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨煮多久
最佳答案15-60分钟。如果用压力锅煮排骨的话，一般需要15-20分钟，如果用普通锅煮排骨的话，一般需要30-40分钟，如果想要排骨达到煮烂的程度，大约需要60分钟，如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少，煮制时间会相对缩短。所以排骨煮15-60分钟。排骨的营养价值很高，其中富含有蛋白质、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。煮排骨时可以放点醋，能让排骨更易煮熟，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
四川滑肉汤，用传统的做法，肉质晶莹剔透，汤色清亮不浑汤
最佳答案今天上午买菜的时候买了一块梅花肉，我们这边现在梅花肉是15元一斤。我让猪肉老板把猪皮去掉了，这样特别方便。下面一起来看一下我是怎么制作的吧。
1 .先用流动水把肉给它清洗一下，做滑肉汤一般是用排骨或者是用猪肉。如果用肉煮的话，最好是首先选择肥瘦相间的梅花肉，肉质细嫩，吃起来不干，洗好以后把它控干水分放在案板上。
2 .然后再把瘦肉给它切成片，或者是切成条，这个形状可以根据自己的喜好来选择。不用切太大块，因为还要裹上一层很厚的粉，太大了，吃起来就会不方便。全部切好以后，先把它放入大碗中。
3 .下面我们准备一段大葱，把它切成粗一点的条。切好以后把它放在肉片里面，然后往里面加入一勺白糖提鲜。加入一勺食盐，半勺花椒粉去腥增香。加入半勺姜粉，去除肉腥味。然后加入一勺生抽，再加入一勺料酒去腥。
4 .然后把肉和调料搅拌均匀，这里腌肉的时候我们不用放鸡蛋，这样做好的滑肉就会晶莹剔透。拌匀以后先放到一边腌制10分钟。
5 .下面我们准备300克打细的红苕粉，然后往里面加入100度的开水，加开水可以增强淀粉的黏性。用筷子把淀粉和开水搅拌均匀，这里水我们不要一次性加太多，如果感觉干再加一些水，继续给它搅拌。把它搅拌成看起来比较干的样子，先放一边。
6 .肉片腌制好以后，我们把里面的葱全部给它挑出来，全部挑干净以后把它倒入淀粉里面。然后再把淀粉和肉片给它搅拌均匀，用手抓会比较的黏，我们给它换成筷子，这样就特别的方便。一直把它搅拌至每一块肉上面，都均匀地粘上一层熟淀粉。不能调太稀，太稀了就容易脱浆。
7 .下面准备一块生姜，切五六片下来。切好以后把他放碗中备用，然后再准备一段大葱，把它放在一起备用。
8 .下面准备一根黄瓜去皮，去皮以后再把黄瓜切成小块，切好以后放碗中备用。
9 .往锅里加入一点点食用油，然后把姜片和葱一起放入锅里，再加入几颗青花椒，把它们一起炒香。炒香以后把黄瓜放入锅里，然后把黄瓜翻炒一分钟，提前把黄瓜炒一下，再加水煮，汤的味道会更香。炒好以后往里面加入清水，这里水要多加一点，要能保证滑肉下锅以后被汤淹没住，加水以后盖上盖子，先把锅里烧开。
10 .水开以后，我们把滑肉放入锅里，放的时候一定要一块一块地放，全部下锅以后开小火，让锅里汤保持似开非开的状态，煮一分钟，把肉煮至定型。
11 .煮定型以后，我们用锅铲轻轻的铲动一下锅底，使滑肉不糊底，然后开大火把滑肉煮4分钟左右。4分钟以后，锅里的滑肉已经全部浮起来，看起来是透明的状态就是已经熟了。这时我们往里面加入一勺食盐调味。
12 .把盐拌匀就可以关火出锅，这道非常好吃的滑肉汤就做好了。
这道菜滑肉看起来晶莹剔透，口感非常的嫩滑。里面加入的黄瓜，荤菜和素菜搭配在一起，营养特别的丰富。用这个我分享的方法做的滑肉汤不会出现荤汤的现象，里面的汤色清亮，味道鲜美。
总结 ：
想要做好的滑肉汤不脱浆，淀粉最好是用红苕淀粉。
腌肉的时候加一些葱在里面可以使肉更香。
黄瓜有一股特殊的清香味，做滑肉汤的时候加一些黄瓜在里面，味道会非常的鲜美。
滑肉汤是一道汤菜，用油一定要少加一点，油太多汤喝起来就会比较油腻，口感不好。
滑肉汤里面加了黄瓜味道非常的清香，所以不用再放鸡精和味精。
这道菜淀粉和肉的比例为1比1，滑肉我们吃的就是淀粉的滑嫩，所以粉可以多一点。
滑肉排骨一骨两吃的做法
最佳答案滑肉排骨一骨两吃的做法
滑肉排骨一骨两吃怎么做呢？排骨是我们餐桌上最常见的食材，其实排骨不仅仅一种做法，很多时候我们进行创新的话很多惊喜都在等着我们。滑肉排骨一骨两吃，即可品尝到清蒸的鲜味，又可以品尝到汤的香味。下面就带你了解滑肉排骨一骨两吃的做法。
滑肉排骨一骨两吃的做法1
排骨 800克 红薯粉 150克 豆豉 10克 老抽 3克 醋 5毫升 姜 5片 白胡椒粉 1克 小葱 1根 豌豆尖 1斤
滑肉排骨（一骨两吃）的做法
1、准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末
2、排骨先反复用热水多洗几次，直到完全洗干净血水，这样比较去腥。洗好的排骨沥干水分，可以更入味
3、用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨，拌匀后腌制20分钟左右
4、腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，记得用开水，这样揉出来的滑肉才又糯又Q，红薯粉的'用量需要把每块排骨都包裹一层即可，确保每一块排骨上都均匀裹满红薯粉浆
5、取一半揉好的排骨，加入豆豉揉匀，豆豉可以用少许色拉油先炒一下增香，如果节约时间也可以直接使用
6、平铺摆入碗中
7、锅内热水，水开上汽后放入排骨盖上锅盖蒸40分钟即可
8、另外取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，注意分散放下不要粘在一起，待完全煮定型，包裹排骨的红薯粉变透明，就可以用勺子轻轻把排骨拨动下，这样就可以不混汤。盖上锅盖小火煮半小时
9、煮好滑肉排骨后，取一个碗，碗中铺上清洗干净的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入一小勺醋，撒上葱花
10、另外清蒸的滑肉排骨也蒸好了，撒少许葱花就可以一起端上桌了
两种吃法各有风味，我都很喜欢
肉汁被完全包裹在糯叽叽的红薯粉中，又吸收了豆豉的香味，滑嫩爽口，老少皆宜
汤里的排骨滑肉晶莹剔透，看着就有食欲
如果喜欢吃重口下饭的，还可以打一个红油蘸料搭配，不要太美味！
滑肉排骨一骨两吃的做法2
红烧排骨
用料
排骨 500克 青椒 2个 红椒 2个 蒜 10瓣 土豆 2个 陈醋 半勺 八角 3个 香叶 2片 姜 5片 小米辣 2个 生抽 4勺 老抽 1.5勺 糖 1小勺 蚝油 1勺 料酒 1勺
红烧排骨的做法
1、冷水下排骨焯水，捞出洗净
2、热锅热油，油多点，下排骨煎到金黄。不急着翻炒，煎到焦黄了再翻面
3、煎到焦黄后加半勺陈醋，开始翻炒（醋让肉更嫩，这个量也不会有醋酸）
4、翻炒半分钟，就可以加1勺料酒翻炒几下，再加4勺生抽、1.5勺老抽继续大火翻炒上色
5、大概翻炒2分钟，就可以加水了。注意要加开水，没过排骨。姜片、小米辣、香叶、八角都扔进去。盖锅，沸水后转小火慢慢炖。这里大概要焖50-60分钟。
6、焖到35分钟，水还有三分之一，可以下土豆，稍微拌匀继续小火焖
7、再焖10分钟后，下大蒜，继续焖5分钟。（因为想吃完整的大蒜，所以后放）
8、水还剩一层，开盖转大火收汁，下辣椒翻炒几下
9、最后加勺蚝油和糖提味，就可以出锅喽。我没有另外加盐，味道正好～
10、留了一半出来早上做了心心念念的排骨面，香！
小贴士
焖的时间50分钟左右排骨会炖的比较烂，入口刚好。如果一次性水没加够，中途一定要再加水的话，就加开水。最开始加水也是要加开水，冷水会让肉变紧。土豆可以不加，或者换成萝卜啥的都行。
水煮排骨10分钟能熟吗，排骨小火炖30分钟能熟吗
最佳答案水煮排骨是以水为原料，利用水的物理特性让排骨受热均匀并快速熟化，从而制作出色香味俱佳的美食。不过，想要让水煮排骨口感鲜嫩，烹饪时间还是很关键的。水煮排骨10分钟可不够熟，只能算是半生不熟的状态。
排骨中含有一些蛋白质和胶原蛋白，这些物质需要在高温高压的情况下才能分解出来，从而使得排骨变得更易咀嚼、更有弹性。如果只用水煮排骨，排骨中的营养成分难以充分释放，烹饪时间太短的话排骨中的很多细菌和病毒也不能彻底被杀死。
因此，专业的做法是使用高压锅或蒸炉来加热排骨。这样，不仅能够充分释放出排骨中的营养成分，还能彻底杀死病菌和病毒，避免食品安全隐患。如果要使用水煮法烹调排骨，建议至少煮20-30分钟，才能确保达到熟透的状态。
需要特别提醒的是，在烹煮排骨的过程中要确保水的温度达到100℃，并保持一定的时间，才能杀死病菌和病毒。所以，对于食品安全非常重视的人群（比如小孩、老人、孕妇等），不建议使用水煮法烹调排骨。
排骨小火炖30分钟能熟吗？排骨小火炖可以将排骨中的营养成分和肉汁充分释放出来，口感糯软且富有弹性，非常适合家庭炖汤或做菜的用途。不过，排骨小火炖30分钟可不够熟，还需要再炖上一段时间才能确保食品安全。
排骨中含有一些蛋白质和胶原蛋白，这些物质需要在炖的时间内渐渐分解出来，从而让排骨变得更易咀嚼、更有弹性。如果烤炉的火候不够，那么排骨中的营养成分不容易充分释放出来，食用后会出现口感不佳的情况。
因此，建议在炖排骨的过程中，使用小火慢慢烤炖，时间至少要炖上1-2个小时，才能达到熟透的状态。同时，在放入排骨之前，可以先用热水焯一下排骨，这样既能去掉排骨表面的杂质，还能让排骨更加易于入味。
需要注意的一点是，在炖排骨之前，要确保食材放置干净并处理得当，避免病原菌污染。同时，在烹煮的过程中，要不断观察火候情况，并注意补充水分，防止汤汁过于浓稠而导致的烧焦。
总之，无论使用哪种方式烹饪排骨，都需要确保其熟透并且健康安全，建议大家可以根据实际情况选择最适合自己的烹饪方式。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解滑肉排骨汤的做法的其他信息，可以点击探索吧其他栏目。
