今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鲍鱼最简单的四种家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鲍鱼怎么煮好吃
答鲍鱼怎么做好吃?
新鲜鲍鱼清蒸即可,也不需要太多的佐料。
蒜蓉粉丝蒸鲜鲍
原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
做法:
1、完整鲍鱼处理干净;
2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗下,冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;
3、将适量的调和油倒入锅中,待油热后放入粉丝炸,将粉丝炸至酥脆后出锅,放入鲍壳。
4、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖、鲍肉放入鲍壳,浇上汁,锅中水开放入鲍鱼,大火蒸七八分钟即可。
也可以做海鲜粥。
香菇鲍鱼粥
【准备材料】
鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
【做法步骤】
1、米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
3、香菇洗净,切片备用;芹 菜洗净,切小段备用;姜洗净,切丝备用;葱洗净,切小段备用;
4、砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹 菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火,鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了
鲍鱼怎么做?
答清汤鲍鱼
清汤鲍鱼是一款美味菜谱,味鲜汤清,鲍鱼嫩软。主要原料为鲍鱼、草菇等。
材料
主料:罐装鲍鱼250克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。
辅料:盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。
做法:
(1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,分成十份置于汤碗,勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
口味:清爽鲜美,鲍鱼嫩软,回味无穷。(上述材料如用鲜料更佳,蘑菇宜用口蘑、草菇等。)
禁忌:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼沙拉
材料:
主料:新西兰蓝鲍鱼一只、去皮橙子一个
辅料:日本白酱油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜(即鬼子姜)
做法:
(1) 将鲍鱼每面烘烤10秒钟。(炭火为佳,日式白炭更佳)
(2) 用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜及调味汁。
(3) 将烘烤好的鲍鱼入盘后淋入调味汁,将多余的切片橙与香菜作为点缀既可上桌。
口味:清淡爽口
禁忌:对蛋白质及海鲜过敏的人切记勿食,发作率极高。
酱焖鲍鱼
主料:小鲍鱼600克
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
(1) 将小鲍鱼刷洗干净,放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥,然后捞出沥干水份;
(2) 坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味着色后盛出入盘。
(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
口味:甘醇浓郁,回味悠长。
蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料:鲍鱼美食
主料:鲍鱼
辅料:蒜、盐、鸡精、糖。
做法:
(1) 完整的鲍鱼数只(视个人购入而定,辅料因此可以增减)
(2) 将鲍肉下壳、去肠肚,加盐搓洗后冲净,再将鲍壳刷洗一下;
(3) 蒸锅烧开水后转小火,同时将蒜蓉用七成热油煸过,再放入入盐、鸡精、糖调味成汁。
(4) 将鲍肉放入鲍壳中,浇上煸好的蒜蓉汁放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
鲍鱼捞饭
原料:自发干鲍鱼10只,胡萝卜100克,莴笋100克,熟香米饭300克,清汤、食盐、味精、鲍汁、料酒、香油、湿淀粉各适量。
制作步骤:
1. 发好的鲍鱼剞上十字花刀,胡萝卜,莴笋修成橄榄形个10个。
2. 锅内加清汤,食盐,味精,鲍汁烧开后加入胡萝卜,莴笋焯透捞出控净水分,分别摆入鲍鱼盘的一边(每盘摆1个胡萝卜,一个莴笋),熟香米饭用小汤盅扣出摆在胡萝卜和莴笋的一边。、
3. 锅内再次烧开,入鲍鱼煨至3至5分钟,捞出逐个摆入盘内,锅内汤汁勾芡,淋上香油,逐个浇在鲍鱼上即可。
成菜特点:
饭菜合一,荤素搭配合理,营养全面,口味咸鲜。
鲍鱼鹌鹑
材料:鲜鲍鱼200克,鹌鹑2只,蘑菇25克,黄瓜200克,花生油750克(实耗75克),料酒10克,酱油5克,精盐4克,鸡骨汤250毫升,蛋清1个,大葱3克,胡椒粉2克,生姜2克,芝麻油5克,大蒜1克,淀粉10克。
做法:
(1)将鲍鱼洗净,控干,切成宽3片;蘑菇水发后,去蒂梗,洗净,再将鹌鹑掼死,去净毛,去骨脏,洗净,去骨,将肉切成3厘米见方的块,装入盆内,加1.5克盐、蛋清、5克淀粉,拌匀;大葱去皮,洗净,切成长3段;生姜去皮,大蒜去皮,洗净后切剁成碎;黄瓜洗净,切丝。
(2)炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,投入鹌鹑肉,划散,翻炸2分钟后,捞出,控油,余油倒入油罐。
(3)炒锅留25克豆油,烧热,倒入葱段、青豆,翻炒几下,倒入过油后的鹌鹑,加酱油、糖、料酒和200毫升清水,盖上盖,用中火煨3分钟,加味精,用淀粉勾芡,淋上芝麻油,撒上焙好的芝麻,即可。
麒麟鲍鱼的做法
食谱原料:
主料:鲍鱼300克
辅料:香菇(鲜)50克,金华火腿50克,芦笋50克
调料:蚝油5克,盐2克,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
工艺做法:蒸。
配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。
菜谱属地:鲁菜。
制作方法:
1.鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片,再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;芦笋入味后斜切大圆片。四种原料按颜色排开,成三行12组,入笼蒸透。
2.取上汤加调料调味烧开,用水淀粉勾稀芡,淋明油,均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
健康提示:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鲍鱼加啤酒,易患痛风,和竹笋
或豆豉搭配,滋阴益精,和枸杞搭配,则益肝肾,补虚损,养血明目。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”
鲍鱼的家常做法
鲍鱼的做法一
鲍鱼粉丝
1,粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2,洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片最上面划十字花刀
3,泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上
4,瓣蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许酱油,黄酒一起拌匀
5,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟
6,蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可
鲍鱼的做法二
清蒸鲍鱼
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净
调料
盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油
做法
1.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切
2.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸
3.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒
4.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
5.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离,去掉内脏,洗干净,在鲍鱼壳里放入蒜末,上笼蒸15分钟。
这时调汁,海鲜酱油一勺,醋少许,芥末汁2~3滴,姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食
鲍鱼的做法三
鲍鱼竹笋汤
材料
鲍鱼竹笋
调料
料酒、胡椒粉、盐做法
1.鲍鱼切成薄片
2.竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中
3.在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下
4.捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫
5.加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)
小鲍鱼最简单的四种家常做法
答小鲍鱼最简单的四种家常做法分别是:葱香鲍鱼、剁椒蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鸭腿鲍鱼汤。
一、葱香鲍鱼
食材准备:鲍鱼适量,葱姜蒜,红椒,料酒,白醋,蒸鱼豉油。
葱香鲍鱼的做法:
第一步:将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
第二步:然后将鲍鱼肉取出,清洗干净,鲍鱼肉上打上花刀待用。
第三步:壳洗净,肉放回壳中,淋上料酒,白醋,葱姜蒜和红椒切末。
第四步:鲍鱼上放入葱姜末,淋上豉油,放入水开的蒸锅中蒸8分钟。
第五步:出锅后撒些葱花和红椒末,锅中烧热油淋在上面即可。
二、剁椒蒸鲍鱼
食材准备:新鲜鲍鱼,椒酱,大蒜,姜片适量,葱段适量,黄油15克,花生油2勺。
剁椒蒸鲍鱼的做法:
第一步:大蒜去皮,压成蒜泥,葱姜切末待用。
第二步:黄油放入锅中,小火融化,下入葱姜末炒香,然后加入2大勺剁椒酱煸炒香。
第三步:然后放入适量的蒜泥拌匀,关火后炒香酱料盛出待用。
第四步:用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏后放入盐水中搓洗干净,表面划上十字刀。
第五步:鲍鱼壳洗净,肉放回壳中,加入一勺剁椒酱,放入开水锅中,蒸5分钟出锅;去除后表面撒些青蒜碎,淋上适量的花生油即可。
三、蒜蓉蒸鲍鱼
食材准备:小鲍鱼适量,粉丝、青红辣椒、料酒,盐,鲍鱼汁适量。
蒜蓉蒸鲍鱼的做法:
第一步:将鲍鱼去壳去内脏,清洗干净,在鱼表面划上花刀。
第二步:然后淋上鲍鱼汁,料酒腌制入味,青红辣椒,粉丝加入,加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤。
第三步:粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右。
第四步:然后将腌好的小鲍鱼放入碗中,再蒸5分钟左右即可出锅。
四、鸭腿鲍鱼汤
食材准备:鸭腿2个,鲍鱼干适量,海米1小碗,高汤适量,大葱段适量,姜盐少许。
鸭腿鲍鱼汤的做法:
第一步:将鸭腿洗净剁成小块,干海米用清水漂洗干净。
第二步:鲍鱼干提前泡发,高汤准备好,鸭腿放入锅中加入水,葱白,姜片飞水。
第三步:温水冲洗干净鸭肉,砂锅换凉水,下入鸭肉,大火烧滚撇去浮沫。
第四步:然后加入高汤,将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中,大火煮沸。
第五步:加入适量的海米,转为中小火,煲煮1小时后加少许盐调味即可。
挑选小鲍鱼的技巧
1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那种鲍鱼,能吸附在池壁上,那说明这个鲍鱼还是活着的,活着的鲍鱼才有吸附力。有的生命力更顽强的鲍鱼还可以互相吸附在一起,这种就可以直接两个一并带走。
鲍鱼还活着的时候,表层会有一层黑色的,摸起来像胶一样的质感。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西,当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了。
2、看鲍鱼外形
一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。如果鲍鱼的整体触感较为坚硬,肉质不够细腻光滑那就千万不要购买。优质的鲍鱼一般来说肉和壳连接的地方都有比较大的壳口,而在它的边缘,我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔。
鲍鱼如何做才好吃又简单
答一.清蒸鲍鱼
如果海鲜味道鲜美爽滑,那么对于口味清淡的食客来说,选择清蒸鲍鱼处理是最好的方式,既能展现鲍鱼的原汁原味。
1.取出鲍鱼肉:我们要先处理它的内脏,只有中间的肉质才可以食用。我们用勺子的尾部从鲍鱼嘴的一端深入,沿着狭窄的勺子表面将鲍鱼的硬壳粘住,这样我们就可以很容易地取出鲍鱼的肉。
2.清洗鲍鱼:取下鲍鱼肉,撕下一团红色的硬肉,那是鲍鱼的嘴,取出鲍鱼的内脏。不要弄坏绿色的东西,因为很尴尬。我们用牙刷把鲍鱼两面的黑膜和粘液刷掉,还需要把鲍鱼的硬壳洗干净备用。
3.腌制鲍鱼:洗好的鲍鱼肉呈淡黄色,然后我们用刀在鲍鱼表面画一个菱形的花刀。记得不要剪掉。然后放入碗中,加入少许料酒去腥,姜片和胡椒粉,用手抓匀,腌制五分钟。
4.用酱调味:我们将豆豉油和水按1:1的比例混合,放入微波炉中加热40秒,然后将准备好的葱切成细丝备用。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于鲍鱼最简单的四种家常做法就整理到这了。