今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊相鱼的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
虾怎么煮奥?要像鱼一样需要去掉什么吗?
答清洗虾的方法
将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。
方法:取一只大虾从背部剪开,会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包,吃虾时就不会觉得牙碜了。
然后需要再次清洗的话,可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身
2.在水里加一点食用盐,处理活虾时要将虾线除去,虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下;就可以按自己的食用方法烹饪!
3.就用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑。要是量多,可用金属针来挑,用牙签的话 容易断
洗净,沥去水分。虾用剪子从颈部剪一条线到尾部,这样以后烹制的时候容易进味。
虾的各类做法
香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆2个、冬笋一个、西芹5根、大葱3个
调料:蟹酱2勺、蟹油1块、味精3勺、鸡精2勺、白糖2勺、干辣椒5个。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
微波烤虾
主料:活基尾虾500克。调料:啤酒2勺、盐2勺、味精2勺、葱3块、姜片2块。
制作方法:1.将基尾虾洗净,放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。2.锅内放水、1勺啤酒,烧开时虾过水断生捞出。3.虾上加少许花生油,微波炉高档火烤10分钟,连虾皮都可食用。
特点:色泽红亮、酒香、虾鲜、味美,含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质、营养价值较高。
蛋黄烤虾
材料:大对虾2对,蛋黄3个,葱2个、姜2块、黄酒2勺、盐和糖2勺。
做法:1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀。2、烤箱调至200℃,烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白,表白烤成金黄后装盘点缀即可。
大虾基础处理
1、切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤,可以用竹签事先穿好。
[原料]:明虾2只约500克 大蒜5粒
调味料:盐1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
[制法]:
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中,加入调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净,用剪刀由吓背剪开,放入烤盘中,在虾背上涂上酱料,放入烤箱中烤熟即可。
[特点]:虾肉嫩滑,鲜咸适宜.
其它注意事项
腐坏变质的虾不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要吃。
虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜和这些水果同吃,至少应隔两小时。
清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法
答清蒸鲽鱼做法:
工具/原料:鲽鱼600克、盐7克、白酒3克、葱姜蒜5克、蒸鱼豉油8克、胡椒粉3克。
步骤一:鲽鱼摘洗干净一切为二。
步骤二:葱姜蒜备好放到盘子里。
步骤三:鲽鱼放到盘子里,撒上白酒。再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟。蒸锅加水烧开,鲽鱼入锅蒸7、8分钟。
步骤四:蒸好的鱼取出,浇上蒸鱼豉油即可享用。
清蒸鲽鱼注意事项
蝶鱼一般都是冷冻的,先把鲽鱼身自然解冻。然后用钢丝球在鲽鱼身上轻轻摩擦,擦去鱼鳞和表面的黑皮。注意动作一定要轻柔,不要伤到鱼肉。再把鱼鳍剪下来。鱼肚子里的黑皮也要清理掉。(鱼鳞、鱼鳍和肚子里的黑皮是鲽鱼腥味的主要来源,把这三样东西清理掉,能使蒸出来的鱼没有腥气。)
鲽鱼基本上清蒸的话也就是在30分钟到40分钟左右,时间还是比较短暂的,而且像鱼肉的话,今天时间不宜过长,也不宜过大,反而会影响当中的口感,所以清蒸之前一定要注意,而且一定要观察一下鱼肉的变化,这样能够更好的制作成美食。
鱼的做法,有没有不用油炸一下的做法,条件有限,只能炖,详细给说说
答好像鱼没有炖的。 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法:
先处理鱼,将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟
鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可
鱼样馒头的做法大全
答鱼形馒头的做法如下:
1、首先我们先来制作面团部分,将食材用料中食材全部混合,揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。
2、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
3、将发酵好的面团取出放在案板上将其揉至均匀,将发酵时所产生的气体全部都排出去。
4、将揉好的面团整理成一个一头粗,一头细的长条用来做整体鱼。
5、在细的一端,用手将其按压扁,用来做鱼的尾巴,按扁后,用刀从中间一切为二,然后用刀背在其上面压出纹路。
6、在鱼身体中间部分,直接用手捏出一条,分别用手指推出褶皱。
7、取两个红豆用来做鱼眼睛,分别安装到粗一点的那一端。
8、取一个勺子,利用其勺子的把手分别在鱼的两侧给其按压出鱼鳞部分。
9、然后分别将鱼底部用刀切出鱼鳍、鱼胡须,分别进行按压纹路及将胡须慢慢搓细长条,最后将鱼整理整理一个造型,这样会让鱼显得更生动些。
10、最后在最顶端,将鱼嘴整理一下即可,一条生动活泼的鱼胚就做好了。
11、蒸锅提前放入冷水,将做好的鱼胚放入蒸锅中醒发15分钟。
12、醒发好后,直接开大火将其烧开,然后转中火烧至20分钟,最后关火焖5分钟,打开锅盖即可,胖胖的大鱼就做好了。
13、出锅喽,过年做上这样一条鱼,年年有鱼,寓意很好哟。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于相鱼的做法大全就整理到这了。