今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鳗鱼煲的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鳗鱼可以用来煲汤吗?
答鳗鱼可以用来煲汤吗?
当然可以的。可清蒸、清炖、红烧、红扒、红焖、煨煮等,也可炒、熘、炸、烹、煎、烤等。如:
白菜鳗鱼汤
材料:小白菜275克,鳗鱼1条(约500克),枸杞子15克,葱3段,姜3片,奶汤800克。
白菜鳗鱼汤的做法
1、小白菜掰洗干净,长的切成段。鳗鱼剁下头,去净内脏,用热水烫洗干净,顶刀切成1厘米厚的片。
2、锅内加水烧开,加精盐、醋各1勺,下入鳗鱼片,焯透捞出。
3、锅内加入奶汤、葱段、姜片烧开,下入鳗鱼片烧开,加料酒3勺,改小火煲约20分钟。
4、下入小白菜略烫至刚熟,加醋1勺,精盐适量,胡椒粉1勺,关火,加味精1/3勺。
5、出锅,装入汤碗内,撒上枸杞子,上桌即成。
鳗鱼别名:鳗鲡鱼,鳗黧,白鳝,鳗,鱼菩,鳗黧,蛇鱼,鳗鲤,梦龙,江鲡,藤鳝,河鳗,淡水鳗,湖鳗,浦鳗,溪鳗,毛鱼,七星鱼,乌耳鳗,风鳝,白鳗,青鳝,鲡鱼,流鳗,青鳗。
基原:为脊椎动物门鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的鳗鲡。
营养素:鳗鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.6克,脂肪10.8克,糖类2.3克,烟酸3.8毫克,维生素E 3.6毫克,钾207毫克,镁34毫克,铁1.5毫克,锌1.15毫克,铜0.18毫克,磷248毫克,硒33.66微克,此外,还含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),多种单烯酸、肌肽、鹅肌肽等。
性味归经:性平,味甘。归肝、肾经。
功效:具有降血脂,抗动脉粥样化硬化,抑制血小板凝聚,降血压,防癌抗癌,明目,美容等作用,有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。
食用方法:鳗鱼肉质细嫩软糯,甘腴爽滑,且富含胶质及脂肪,可清蒸、清炖、红烧、红扒、红焖、煨煮等,也可炒、熘、炸、烹、煎、烤等。味型多样,其腌制品干香清鲜,更受人们青睐。大型鳗鱼的鳔可制成名贵的鳗鱼肚。每餐摄入量以200克左右为宜。
宜忌:病后脾胃虚弱,痰多泄泻者忌服。又据研究人员发现,鳗鱼体表黏液具有较大毒性,初加工时应加以注意;其血清也有毒,不可接触伤口。另外,严禁生饮鳗鱼血,不吃生鳗鱼
淡水鳗鱼堡汤的作法
答材料:白鳗1条,葱段10克,姜片15克,黄酒20克,醋2克,香菜叶、精盐各3克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,香菜叶3克,香油5克。
做法:
1、白鳗从头部宰杀,用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏,用清水洗净血水,再用开水烫去黏液,在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀,再切成5厘米长的段。
2、锅内放入清水烧开,加入醋,下入鳗段用大火烧开,汆透捞出。
3、锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开,下入鳗鱼段,加入精盐,用小火烧开,熬煮1个小时左右,拣出葱段、姜片不用,加入胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗,撒入香菜叶即成。
特点:色泽淡雅,鱼肉细嫩,汤汁奶白,咸鲜醇美。
食材功效:白鳗味甘,性平,入脾、肾、肺经,含蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、鳗鱼酸、钙、磷、铁、多种维生素等,营养价值很高,有祛风湿,补虚赢,杀虫的功效,对肺结核患者十分有益。
答案:虎鳗煲怎么做好吃
答鳗鱼煲
材料
鳗鱼300公克,蒜头20公克,青葱20公克,香菇50公克,玉米笋50公克,红色甜椒20公克,绿豆粉丝3把,A.蚝油2大匙,XO酱1大匙,糖1/2大匙,酱油1/2大匙,米酒1/2大匙,B.高汤200㏄,蚝油1大匙,糖1/2大匙,酱油1/2大匙,鸡粉1/2大匙,米酒1大匙,姜末20公克,葱段15公克,盐1小匙,太白粉1大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀,腌渍约10分钟后,再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
2.将蒜头切成蒜末;青葱切成葱段;香菇泡软洗净,去掉蒂头,切成片状;玉米笋洗净横切成两半;红色甜椒洗净去仔后,切成约3公分大小的块状;绿豆粉丝以清水泡软后备用。
3.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后,转大火略炸后捞起沥油备用。
4.热油锅,加入少许油和作法2中部分的蒜末和葱段、香菇爆香后,加入玉米笋和红色甜椒快抄约2分钟后,加入鳗鱼和调味料A拌抄至材料入味后起锅备用。
5.热油锅,加入少许油和作法2中剩余的蒜末爆香后,加入调味料B和绿豆粉丝快抄入味后,再放入作法4抄好的配料拌抄约10秒后,即可起锅。
鳗鱼煲的做法大全
答第一步 鳗鱼去中间大骨。
第二步, 将鳗鱼顺头至尾方向切片。
第三步,锅中放适量冷水煮开。
第四步,将鳗鱼在大火中滚出味。
第五步,放入切好的中间大块儿,鱼骨滚三分钟,再一次将鱼片,枸杞放入,大火滚至鱼汤变白色。放盐后烧开,再关火,撒下芹菜沫,滴少许油即可。那鱼比较腥。用僵尸高温煮过后会去兴。
切鳗鱼一定要切段和前段鱼骨,否则曼鱼骨太多吃起来麻烦,这点可以选择角大的雨,而避免鱼刺太多。一定要把水煮开后,鱼才能放进去,否则鱼汤不会变白。下锅后注意用勺子不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均,见于鱼汤变白即可关火,否则鱼片会太老。 曼鱼汤一般适用人群。一般成年人均可食用,特别适合老年老体弱者及年轻夫妇食用。适用于久病赢弱,五脏虚损,贫血,夜盲人,肺结核。小儿。蛔虫。以及痔疮和脱肛病人食用。嗯,不错。曼鱼做汤。搭配豆腐增加蛋白质的吸收。卖鱼汤有养肝明目,清热解毒,集美沐之功效。山药和慢于二者搭配同食。科补中益气,温肾止泻,对肾虚 疗效尤佳。黄酒和曼鱼,清蒸曼鱼,适当加些黄酒,对虚劳体弱废墟的人有很好的补益作用。营养素的吸收慢于和杨干减少营养素的吸收。曼鱼忌与醋白果同食。卖鱼和抗过敏药易造成人体内阻,按需及诱发头晕,头痛,心慌等不适症状。
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