今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鲶鱼炸出来怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做鲶鱼比较好吃
最佳答案鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。下面我跟你分享一下怎么做鲶鱼比较好吃
一、蒜香烤鲶鱼的做法
材料
鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。
做法
1、鲶鱼洗净,用厨房纸擦干净,把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)
2、准备好香料和调料,大蒜、姜、葱切成末。
3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起,抹在鱼段身上,两边都抹,然后腌8个小时入味;(因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好)
4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌,让鱼肉每一面都进味道。
5、在烤盘上铺上锡箔纸,在锡箔上刷上少量油,刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上,撒上孜然粉和意大利香料,盖上一层锡箔纸。
7、烤箱上火250度预热,将鱼肉一面朝上,放在最上面一层烤10分钟。
8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要,鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层,上下火250度继续烤10分钟。(这次不用在盖锡箔纸了)记得翻面后,用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的,没有稀糊糊的感觉。
9、继续烤10分钟后拿出,刷上一层油,撒上孜然粉,在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
二、鲶鱼炖茄子的做法
材料
鲶鱼二条,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克
做法
1.1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2.2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘
三、大蒜鲶鱼的做法
材料
鲶鱼,酒,盐,蒜瓣,葱段,姜片,糖,酱油,胡椒,醋,高汤,辣椒,香菜,青葱
做法
1.杀好,清好的活鲶鱼,
2.切段,用酒,盐腌20分钟,用开水烫过,用冷水洗去白沫(很关键,可去泥土味),备用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黄,取出
4.用同锅里的油,炒香葱段,姜片,下鱼段,略煎
5.下酒,糖,酱油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高汤,辣椒, 盖盖,烧8分钟
6.勾欠,撒香菜,青葱,淋香油,好了.
四、赛鲶鱼豆腐的做法
材料
豆腐1块,冬笋100克,青蒜50克,盐,糖,酱油,醋,大料,老干妈豆豉,淀粉,葱,姜,蒜
做法
1.豆腐切成条,蘸上淀粉,下锅炸至表面微黄;
2.坐锅,放少许油,下入豆豉,大料,葱,姜,蒜,盐,糖,酱油,醋,炒香,加入少许清水,再放入炸好的豆腐煨3分钟,淋淀粉,撒青蒜,出锅!
鲶鱼怎么炸好吃呢
最佳答案糖醋鱼块
主料: 鲶鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法:
1、 将鱼取出内脏,挖去两腮,洗净。切段,将精盐撒入稍腌,后涂上一层湿淀粉糊。
2、 将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,炸2分钟,再翻身炸2分钟,反复炸止熟。 待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、 炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成
特点:传统风味,香酥酸甜
注意:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟
炖鲶鱼:
1、取一容器,将鱼洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟
2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼煎成两面金黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼,中火炖10-15分钟。
红烧鲶鱼块:
坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散
再把鲶鱼块放入锅中,搅拌均匀,焖10分钟,使鲶鱼入味熟透即可。
特点:酱香味浓。
鲶鱼比较肥,油比较多,怎样做口感才会好些不油腻?
最佳答案红烧鲶鱼
广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。
材料:
鲶鱼两条约500-600克
小鲜红辣椒4-5个
香葱10克
植物油500克
料酒15克
酱油15克
花椒4粒
八角1个
味精、胡椒各少许
芡粉10克
高汤200克
香油10克
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
【主厨的话】
泰国人嗜吃此鱼,小孩常在水田里抓来,用树枝串着烧烤来吃,此鱼生命力强,也适宜调养身体。
此菜的标准是:色泽稍红,外滑内嫩。不妨练习烹调。
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