今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊榨菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么制作榨菜？
最佳答案喜欢吃榨菜不用出去买，在家就能制做，干净卫生又实惠，一起来看一下吧。
一、用料：新鲜榨菜1000克，盐10克，辣椒面2勺，糖8克，味精1勺，十三香1勺，生抽2勺，白酒10克。
二、制作方法步骤。
1. 榨菜清洗干净。
2. 切丝，放盐拌匀腌制12小时。
3. 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。
4. 放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。
5. 拌均匀。
6. 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。
7. 两三天后入味，就可以吃了。
小贴士
攥干榨菜中的水分，是为了祛除榨菜本身的涩味，腌制过后的水分越少越好，榨菜口感更脆；白酒是用来杀菌的，可起到一定的防腐作用。
榨菜怎么腌制成又香又脆
最佳答案榨菜的正确腌制方法是先晒干。
榨菜虽然好吃，但是腌的时候得需要掌握一些小窍门的，这样才能保证腌出来的榨菜好吃又脆爽。榨菜处理干净切成片，全部切好之后放在太阳底下晒2-3天，住楼房的朋友可以放在阳台上晒4-5天，3天之后将晒好的榨菜干放在清水里面清洗一下，然后用水泡5-6分钟。
榨菜是不需要焯水的，也不要直接腌，直接腌的话在腌制过程中会出现很多水的，腌出来的榨菜不清脆不入味。要放在太阳底下晒一下，但是不要晒得太干，保留一点水分，这样腌出来的榨菜才会更清脆爽口。
食物特征
榨菜（preserved mustard），是一种常见的酱腌菜，属于半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的营养成分。榨菜于1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”，因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
这一腌菜做法现已发展到四川省内30多个市县，重庆、浙江、中国台湾等地也有生产，优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
榨菜怎么腌制成又香又脆
最佳答案又香又脆的榨菜腌制方法如下：
材料/工具：榨菜头3斤、食盐5勺、五香粉2勺、鸡精2勺、白糖3勺、食用油2勺、生抽5勺、保鲜盒、纱布袋。
1、榨菜头，把皮削掉，洗干净，切成丝。
2、加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水。
3、将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时。
4、把榨菜丝水分挤干，倒进无水无油的碗中。
5、加入生抽，一小勺食盐，白糖，五香粉，食用油，搅拌均匀。
6、放入保鲜盒中腌制一个星期，又香又脆的榨菜就做成了。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到榨菜的做法。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
