今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊黄豆炖猪脚汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄豆炖猪脚怎么做最好
答很多月子餐都是少盐忌辣忌生冷。但是月子餐确实很好吃,今天这道黄豆花生猪蹄汤还有下奶的功效,虽然咱们有的人不需要但也架不住它美味又营养啊。
黄豆花生猪蹄汤的做法
工艺煮
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
猪脚2只 花生80克 黄豆80克 姜1块 八角1个 香叶2片 小葱适量2人份
辅料others
料酒3汤勺 盐2茶匙
步骤step
1
花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。
步骤step
2
可以用盐擦在猪脚表面除去杂质,用镊子拔掉猪毛。
步骤step
3
猪脚冷水下锅,放进4片姜、1个八角、1片香叶。
步骤step
4
开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。
步骤step
5
将猪脚放进高压锅中,放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶,接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。
步骤step
6
大火煮到上气后,小火煮30分钟,关火放气后放2茶匙盐(视自己情况定)
步骤step
7
可撒上葱花点缀
黄豆花生猪蹄汤的成品图
黄豆花生猪蹄汤的烹饪技巧
技巧tips
如果使用汤锅炖煮的话时间大概是3个小时
黄豆焖猪蹄怎么做?
答有的朋友感觉单一的猪蹄炖黄豆会过于腻口,这次我将它加入了番茄,使其具有了酸甜的口感,色泽微红,使炖出的猪蹄味道颜值都更诱人。番茄中含有丰富的维生素,纤维素,茄红素,能降压促肠蠕,开胃消食,延缓衰老。做法分享给大家:
猪蹄1只(700克) 番茄2个 番茄酱1大勺 生抽1勺 黄豆适量 盐适量
番茄黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
提前将黄豆泡发。我的黄豆没有称量,大约抓了三把。黄豆要挑去坏豆然后再泡。
步骤step
3
猪蹄剁成小块,用凉水泡出血水,可换几次水。
步骤step
4
将猪蹄凉水入锅,加入三片姜、三片香叶,十粒左右的花椒,一小段桂皮煮制。
步骤step
5
水沸腾后,锅中会有浮沫,这是从猪蹄中煮出的血沫,用勺子仔细的去掉,一直到汤汁清澈。
步骤step
6
加入泡好的黄豆,大火煮开后,转小火慢炖。如果时间充裕,您就让它慢慢炖,如果您没有时间,那就把它们倒进压力锅煮制,都可以。
步骤step
7
等煮至猪蹄软烂,黄豆轻压即碎,汤汁浓白的状态,我们就可以准备西红柿了。
步骤step
8
西红柿去皮后切成小丁,用料理机打成汁。
步骤step
9
将打好的西红柿汁倒入锅中,不停的搅动。
步骤step
10
您可以根据口味再加入点番茄酱、酱油、盐调色调味。注意酱油不要太多,会影响口感。一直到汤汁收至自已喜欢的状态。
黄豆炖猪蹄的做法
答黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。黄豆还含有丰富的钙质,其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配,效果更好。黄豆焖猪蹄补钙、强筋、健骨的作用格外出色。
黄豆焖猪蹄的做法
工艺焖
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
猪蹄1000克 黄豆200克3人份
辅料others
胡萝卜1根
步骤step
1
将干黄豆提前泡发,约1小时,将斩好的猪蹄洗干净,放进煮沸的水中焯水,去掉血沫
步骤step
2
炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱,放入猪蹄,翻炒至表皮金黄
步骤step
3
放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐,让每一块猪蹄都沾满酱料
步骤step
4
把浸泡过的黄豆沥干水,加入到猪蹄中,翻炒均匀,往锅内注入没住猪手的开水烧开,再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中,并且放入胡萝卜块,按下煮饭键,自动煮熟,即可上桌
怎样做黄豆炖猪蹄汤
答用料
猪蹄 一大锅
黄豆 一小碗
姜 8片
料酒 2勺
盐 4勺
葱 两根
小🔥慢炖黄豆猪蹄汤的做法
浸泡黄豆。早上起床开始泡,下午煮,晚上就能喝靓汤啦。
猪蹄汆水:锅内放猪蹄、4片姜片,冷水没过猪蹄,再加一勺料酒,开大火。水烧开大约两分钟后关火,猪蹄倒出,冷水冲洗干净。
烧猪蹄:把猪蹄放入深汤锅,加水,水量至少没过猪蹄。再加4片姜片、一个葱结、一勺料酒。开火,待水煮沸以后,转中小火。这个时候可能还会有一些浮沫,用勺子撇去。
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加黄豆,具体加的时间看个人喜好,如果喜欢酥软的黄豆,就早一点放。接下来就是小火慢炖啦~
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把一切交给时间,可以一边看火一边看书。
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大约两个小时以后,煮出猪蹄和黄豆的香味,就可以加盐调味啦。适当加两勺以后,再试试味道,自己调节咸淡。
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最后盛出的时候撒一把葱花,大功告成~
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小贴士
一定要用冷水汆,不能用沸水,否则猪蹄的血水出不来。
怎样煲猪脚汤???
答黄豆炖猪蹄
材料 猪蹄·200 克 水发黄豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 块
调料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;
2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
特点:美颜养肤,汤浓味香。
★厨师一点通
如果先将黄豆煮熟,再同煮好的猪蹄一起炖,这样可以去掉豆腥味。
黄豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点:
▓ 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少;
▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄;
▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行;
▓ 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。
A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段);
B 黄豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质黄豆;
C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味;
2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味;
3.八角2-3个,主要用于调味;
4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的;
5.花椒少量。
D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量)
接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟。
第二件事情:生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一:将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中;
步骤二:一次性加入冷水,水量到砂锅沿即可;
步骤三:加入少量酱油,目的为了调色。注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑!
步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调至小火煲上2-3小时。注意:在煲煮中,你应该时刻注意砂锅中的情况,需要不断加水,保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时,即可食用了。
此时的猪蹄肉入口即化,大量的胶质被烹调出来,味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料,生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来,麻麻的,辣辣的,真过隐!
猪蹄炖黄豆汤怎么做
答猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量
桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量
做法1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2.黄豆泡发两小时。
3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克。
大料: 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗,把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热,倒入50克油 放入切好的大料,煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄,水开后倒入黄豆,继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉,转小火焖90分钟。
8焖好后,大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好,黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的,要小火慢慢的焖,千万不可心急。
材料猪蹄 两个 黄豆 三两 糖 三勺 盐 适量 酱油 一小勺 油 适量不要太多 姜 三片 八角 两个 葱 两根
做法
1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜(一根/片),料酒入锅,猪蹄冷水下锅焯水,水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗,这一步是为了冲洗浮沫,同时也是为了让猪蹄更加紧致。
5. 热锅冷油,炒糖色,炒到糖变成焦糖色,火不要太大,否则会把糖炒苦。
6. 下猪蹄,炒到糖色均匀的裹在上面后,放料酒,酱油,葱姜,八角。
7. 把泡好的黄豆沥水后,加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水,上高压锅大概三十分钟即可。(如果是普通锅的话,大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右。)
9. 最后调味加盐就好了,再焖煮十分钟即可。
熟猪蹄炖黄豆怎么做
答超喜欢吃这个菜,满满的胶原蛋白,肥而不腻,黄豆软烂,用这个汤汁泡饭特别好吃
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
黄豆洗两遍,加水泡一晚
步骤step
2
猪蹄提前拿出来解冻,泡出血水,洗干净后放高压锅里再加水
步骤step
3
快煮开了,加半瓶盖白酒,搅匀
步骤step
4
打去浮沫,再煮一会
步骤step
5
把焯水的猪蹄盛出来
步骤step
6
锅烧热后给油,放蒜瓣翻炒出香味
步骤step
7
没有把炒好的蒜瓣盛出来,直接倒冰糖翻炒
步骤step
8
等糖炒变色了就把焯了水的猪蹄放锅里翻炒至变色
步骤step
9
把炒好的猪蹄倒进高压锅里,加开水
步骤step
10
加剁椒
步骤step
11
加红烧汁
步骤step
12
加胡椒粉,搅拌均匀
步骤step
13
最后加泡好的黄豆,姜片搅拌均匀,盖上盖子,上汽后炖20分钟,关火再焖一下,等自然放汽,等放汽后感觉水还有点多,再给老抽,鸡精,盐搅拌均匀,慢慢收汁,汁收的就好了
黄豆炖猪蹄的成品图
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于黄豆炖猪脚汤的做法大全家常的信息了解不少了,探索吧希望你有所收获。