今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊泥鳅好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
小泥鳅需要掏除内脏吗？怎么做小泥鳅更香？
优质回答吃泥鳅的人最近几年也多了起来，记得小时候，哪怕当时人们的物质生活水平十分匮乏，但是很少有人吃泥鳅。至少几十年前，我的家乡是没有人吃泥鳅的。所以，池塘里、水沟边到处都能见到泥鳅跳跃的身影。
泥鳅钻豆腐
现在人们生活水平提高了，吃的观念也发生了质的改变，吃的是新奇、营养、养生和味道。泥鳅就像小的鳝鱼一样，颜色青黑，满身有粘液，滑腻无比，所以有些人喜欢吃，有些人还是比较抗拒。但是泥鳅营养丰富，有很高的食用价值，不然哪有那么多人会去养殖泥鳅。
泥鳅养殖
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，素有水中人参之美誉，全身肉多刺（骨头）少，可食用部分占整个泥鳅的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等。
泥鳅的烹饪方法很多，可以炖、炒、红烧和煎炸，都能做出色鲜味美的泥鳅菜品。比如有名的泥鳅钻豆腐、姜辣泥鳅、油炸泥鳅、干煸泥鳅等。但是问题来了，很多人都知道泥鳅做出来很好吃，但是在烹饪的过程中，泥鳅的处理却难住了许许多多的人。
红烧泥鳅
确实，泥鳅是出了名的滑腻，很难抓住，如果是活泥鳅，要进行顺利宰杀，的确困难重重，所以就有人提出了泥鳅可不可以不杀，不除内脏，直接烹饪的疑问。对于吃泥鳅究竟要不要宰杀去除内脏的问题，其实以前我也不是十分清楚，不防我们来听听酒店大厨的意见。烹饪泥鳅，到底要不要去除内脏？酒店大厨这样说：“去除与不去除都没错，视具体情况而定”。
那么，就是说泥鳅去内脏与不去内脏都是可以的，但是要分具体情况而定。好了，下面就来看看哪些情况下需要去内脏，哪些情况下可以不去内脏？
第一：个头较大的，烹饪方式不是油炸时，泥鳅最好要去除内脏。
由于泥鳅个头较大，也就是大泥鳅，用手抓起来比较方便，便于宰杀。另外泥鳅个头大，其内脏器官也相对较大，里面苦胆量也较多，如果这个时候，不去除内脏，吃起来一是味道苦，二是吃到较大的赤裸裸的内脏器官感觉很脏，很恶心，腥味重，口感极差。
大泥鳅
相对来说，如果是油炸，实在不愿意宰杀去除泥鳅内脏，可以不去，由于经过超高油温，整个泥鳅变得酥脆，不管是肉、骨头还是内脏，统统被炸酥了，所以吃起来就没有那种恶心的感觉了。
那么，对于大泥鳅来说，除了油炸，一般是要宰杀去除内脏的。
第二：个头很小的泥鳅，可以不用去除内脏直接烹饪。
由于泥鳅个头较小，加之身上粘液滑腻，宰杀去内脏很难操控，稍有不慎，就会弄破泥鳅的苦胆，导致吃起来味道很苦。最主要的是泥鳅个头小，全身肉质部分占80%，所以，泥鳅内脏部分很少，只要泥沙和其它脏东西去除干净了，无需去除内脏，是可以的。
说了需不需要去除泥鳅内脏的两种情况。但是不管是哪种情况，都得必须要清除泥鳅体内的泥沙和脏东西才行。大家都知道，泥鳅一般生活在池塘或者湖泊的水底淤泥里面，所以体内有大量的泥沙和细菌存积，我们吃泥鳅前必须清除干净才能食用。
清洗泥鳅的正确方法如下，也适合鳝鱼。
买回来的泥鳅不能直接宰杀烹饪，要用清水喂养至少12小时，水质越干净越好，最好是中途换几次水，这样做的目的就是让泥鳅在清水中自由活动，自动吐出里面的泥沙和所有脏东西，比直接宰杀后人工清洗要效果好很多。
另外，即将要烹饪泥鳅时，可以将泥鳅放在一个密封容器里，撒上适量食盐后，盖住盖子，泥鳅会自动死去，同时身上的粘液也会跟着去除掉一些。经过这样处理过的泥鳅既干净又好控制，这就是泥鳅的清洗方法。
板鳅与泥鳅哪个好吃
优质回答板鳅和泥鳅在味道和营养价值上都有一些差异。
1. 从味道来看，板鳅的肉质细腻，有嚼劲，适合烧烤、煲汤、干煸等做法。而泥鳅则肉少刺多，只能干煸着吃，去掉内脏也就尝个味。大个的泥鳅口感好一些，容易烧烂，适合红烧和火锅。
2. 从营养价值来看，板鳅的营养价值更高，富含蛋白质、维生素和矿物质。泥鳅也有一定的营养价值，但相比之下，板鳅的营养价值更丰富。
总的来说，板鳅和泥鳅在味道和营养价值上有所区别。在选择时，可以根据个人口味和需求来选择。
泥鳅小还是大好
优质回答泥鳅小还是大好
泥鳅小还是大好，泥鳅是大家都比较常迟到的菜品,红烧泥鳅等菜品都非常的好吃,泥鳅是一种很特殊的鱼类，很多人都喜欢吃泥鳅，这是因为泥鳅的肉质比较细嫩，口感也是很鲜美的，那么泥鳅小还是大好？
泥鳅小还是大好1
其实泥鳅大小都有营养的，不存在哪个好，但是大的更好处理。 泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
吃泥鳅有什么好处
1、改善贫血 因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾牡阳，恢复元气 中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
5、预防动脉粥样硬化 泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅怎么清洗
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。
时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
泥鳅小还是大好2
泥鳅属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅的功效
功战作用:健脾养脾、 养胃健胃、养肾补肾、补气益气
营齐价值: 脂肪 胆固醇 蛋白
适宜人群:一般人群均可食用。 尤适宜[体质虚们陕西虚意营养不良，小儿体虚盗汗，老年人。心血管疾病癌症患者、故疗化方后急慢性肝炎黄症。 急性黄值型肝类]者
禁忌人群：一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。
泥鳅的功效和作用
补肾经常食用泥鳅对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
补气补血泥鳅有很好的小气效果，对于女性经期内的补血有很好的'作用。
健牌养胃泥鳅能促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用
促进骨骼发育 泥鳅中含有丰富的钙质， 能补充骨骼和牙齿生长所需要的钙元素
食用泥鳅要注意什么
①刚买回来的泥鳅放入水中养三天，同时可倒入少量的香油，有利于泥嫩构泥沙灶净。
②制作泥鳅前最好先用盐水先浸830-60分钟，这样在制作泥鳅时很容易入昧，
如何挑选泥鳅
购买泥鳅时看看有没有漂浮到水上的，一般漂浮到水上的泥鳅大部分是已经快死的泥鳅不宜购买，而如果购买熟食泥鳅就要看看有没有发霉，或者闻一闻看看有没有怪味。
泥鳅如何保存
保存泥鳅操作十分的简单，可以将泥鳅直接放入冰箱冷意起来即可。
泥鳅小还是大好3
泥鳅的功效与作用
1、补气养血
泥鳅在补气养血上面也有着非常好的功效，其实对女性朋友来说可以适当的多吃一点，尤其是在生理期的过程中会有大量的血液流失，这段时间内不要吃生的食物，多吃具有补气养血功效的食物就有很好的作用，泥鳅的安排就是一个非常不错的选择。
2、补肾壮阳
泥鳅在补肾壮阳上面有着非常好的功效，经常性吃它，可以快速的缓解肾虚的症状，能够有助于提高男性朋友的性能力。其实现在很多男性和女性都会有肾虚的问题，经常会出现腰膝酸软，性生活质量也大打折扣，可以在日常生活中多多的安排泥鳅，可以让这方面的情况得以良好环境。
3、泥鳅有通便功能
如果是肠胃不适有便秘困扰的人群，可以使用泥鳅辅助便秘问题，整理肠胃。
4、老年人如果患有心血管疾病，可以食用泥鳅，泥鳅含有丰富的营养价值，能促进黄疽和转氨酶下降，补充身体所需营养，改善疾病的恶化。
泥鳅的禁忌人群有哪些
1、对泥鳅过敏的人不行吃泥鳅
当你接触到泥鳅，尤其是吃完泥鳅以后，可以或许感到明显的过敏反应，出现皮肤上的变更，就申明你并不适合吃泥鳅。泥鳅再好，你也需要离远一点了。
2、痛风人群不宜吃泥鳅
对付本身存在有风湿的患者来说，非常好不要吃泥鳅，就算吃也要恰到好处。之所以这样说，
要紧是由于在泥鳅中间含有较高的尿酸，如果你摄入大批的泥鳅，就等同于摄入了大批的尿酸物质，这些尿酸在体内经过一系列的反应，就很容易在身材的少许关节产生尿酸的结晶盐，从而导致风湿病情加剧。所以，对于患有风湿的伴侣而言，切忌不要吃泥鳅这种食物。
3、泥鳅必然要烹调熟透了吃
泥鳅的生活在淤泥中，很容易被寄生虫玷污，是以，生吃泥鳅不宜过量，建议吃泥鳅粥，省得熏染寄生虫。
泥鳅好吃的地方在哪里？在家可以如何制作？
优质回答泥鳅好吃的地方就在于他的营养价值。泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。口感还非常好，下面分享一些在家就能制作的泥鳅美食做法。
一、巫山胖泥鳅
材料：大泥鳅500克，青笋250克
做法：
1、将泥鳅宰杀后，飞水待用；
2、另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成
二、粉蒸泥鳅
材料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒
做法：
1、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。
2、大米粉放盐、姜末拌匀。
3、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
4、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
三、酸菜粑泥鳅
材料：泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜
做法：
1、泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。
2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。
3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。
5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。
四、香辣泥鳅
主料：泥鳅1斤
配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐
做法：
1、泥鳅宰杀好，洗干净。
2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。
3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。
4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了泥鳅好吃吗，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
