今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊呛香鸡做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酱香鸡的做法大全
优质回答酱香鸡的做法：
准备食材
主料：
土鸡一只（选用山间散养鸡，肉质好）
配料：
（1）花椒200克，八角50g，香叶50g，香草300g，
（2）姜、胡萝卜各50g，芹菜、辣椒各两根，蒜50g
（3）八角15g、花椒10g，草寇5g。肉扣5g、桂皮100g。香叶15g。白芷15g。良姜5g，小茴香5g
做法：
1、去鸡内脏，洗净血水，将配料（1）用盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时。
2、用大骨头老鸡调老汤（8kg水，把调料放到汤里），加配料（2）和（3），以及适量的郸豪味珍鲜酱油、料酒，西瓜豆酱一定要多放，大约400g。
3、将锅内所有配料烧开后把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。
香呛鸡肉土家族的做法
优质回答土家香呛鸡
主要原料:鸡1000克
果木香熏腌料40克
其他配料:凉水70克 老抽10毫升 酒10毫升原料肉
腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100
第1步:鸡肉洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波1小时左右
怎么卤鸡？要哪些调料！怎么做法！
优质回答五香卤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味 工艺：卤五香卤鸡的制作材料： 主料：油皮300克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：八角3克,酱油15克,桂皮3克,黄酒5克,花椒10克,丁香1克,白砂糖5克,味精2克,香油50克,花生油50克五香卤鸡的特色： 色泽红润，吃口爽滑，香鲜醇厚。教您五香卤鸡怎么做，如何做五香卤鸡才好吃1.将豆腐皮洗净，取4张切碎，放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀，使其入味，倒入盘内待用。上述香料洗净，用纱布包扎好。
2.将水发香菇去蒂，洗净，切成细丝，放入炒锅内，加芝麻油、酱油、白糖、味精煸炒入味，倒入盘内晾凉。
3.将剩下的一张完整豆腐皮平摊在长盘中，撒去边筋，将炒过的碎豆腐皮放在上面摊平，再放上已炒好的香菇丝，卷成直径3.2厘米的卷，用细纱布包扎紧，上笼蒸约5分钟取出，晾凉后解开纱布。
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将豆腐皮卷班入锅中，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
5.取净锅上火，添入鲜汤，加入酱油，白糖，绍酒，生姜(拍松)，香料袋;烧沸后放入炸好的豆腐皮卷，随后将锅许多工作至小火上卤10分钟，加入味精调和，捞起放在盘里，在表皮抹上一层芝麻油。
6.将卤好的豆腐皮卷切成片，整齐地码入盘内，浇上少许卤汁即成。
7.豆腐皮宜选用色泽浅黄油亮且张开完整者。
8.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，保证其形不散。
9.卤豆腐皮卷时，即要使其入味，又不能破坏其形态。
正宗飘香鸡的配料
优质回答飘香鸡顾名思义就是闻起来已经是非常香的一道菜，飘香鸡的做法比较繁琐，主要是运用到的配料有些多，要有点耐心才能制作出这道菜肴。飘香鸡的做法和卤水腌制的做法是相似的。

原料：猪大骨1千克，猪筒子骨7.5千克，老母鸡8只重约12千克，鸡骨架10千克，金华火腿3.5千克，清水60千克，姜块500克，光鸡(鸭)10只重约24千克。

调料：盐1.35千克，味精400克，鸡精1千克，冰糖100克，复合飘香粉250克，乙基麦芽酚30克，I+G20克，梅州产盐火局鸡料50克，生姜粉10克，白酒100克，姜片200克，耐高温食用柠檬黄色素5克。

制作：
1、将光鸡(鸭)洗净，剁去爪子，控干水分备用。
2、复合飘香粉、盐300克、乙基麦芽酚、I+G、盐火局鸡料、生姜粉调匀备用。
3、步骤二中调好的香料粉抹在光鸡(鸭)上，腌渍24小时。
4、猪大骨、筒子骨、老母鸡、金华火腿分别斩成重约250克的块，入沸水中大火氽3分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水、姜块、鸡骨架大火烧开，小火煲8-12小时，加剩余的盐、味精、鸡精、冰糖小火烧开成卤水汤料。
5、卤水汤料过滤后烧开，将腌好的鸡(鸭)投入卤水中小火加热30分钟，放入白酒、柠檬黄色素、姜片小火烧5分钟，关火，盖上盖子焖30分钟后捞出光鸡(鸭)晾凉即可。或直接待原汤变凉捞出食用。
阉鸡的正宗做法大全
优质回答咸香鸡，属于客家菜，皮嫩肉香，咸香美味。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收。咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。
制作方法
原料：扇鸡（阉鸡）1只（5斤）
配料：粗盐或细盐
做法
1.在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡里里外外清洗干净
2.鸡沥干水分后，用粗盐或细盐在鸡全身肚子里面反复揉搓，盐的用量在于你想要咸度。
3.盐抹好，让它腌制一晚（时间越长越入味）
4.腌制好后，再将鸡里里外外用水清洗干净。
5.把洗净的鸡放到蒸笼里隔水蒸半小时
6.待冷却后斩小块就可以开吃了。
结语：咸香鸡的咸用盐来体现，那香从何而来，用鸡本身的肉质鲜美及盐辅助，将简单也可以美味体现的淋漓尽致。
若是鸭或鹅也这样料理的话，也是别有一番风味。
【小贴士】
1.挑选的时候最好大一些，5～6斤最佳，一般我都会选扇鸡。肉质紧实。
2.处理鸡时候一定要清理干净，这样腌制出鸡肉才好吃，也更有利于储存。（如果处理好，在过年，这样的鸡可以吃到天穿节，都不会变质。当然3～5天内吃完口感会更佳。）
3.腌制时间的掌握，平时会迫不及待想吃，我一般都是一晚或一天，如果是在过年会两到三天，这样会更入味及储存。
蜀香鸡的做法,配料？
优质回答制作食材
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
青辣椒适量
十三香适量
花椒适量
麻椒适量
干红辣椒适量
番茄酱适量
白糖适量
蛋黄适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
制作方法
1 鸡翅根洗净备用。
2 青辣椒洗净备用。
3 葱洗净备用。
4 干红辣椒、花椒和麻椒备用。
5 鸡翅根剁小块备用。
6 将鸡翅根放入调味盆里，放入食盐、十三香和酱油拌匀腌制二十分钟。
7 放入鸡蛋黄和淀粉，拌匀备用。
8 青椒切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
9 干红辣椒剪段备用。
10 炒锅放油，油温热的时候，下入腌制好的鸡块油炸。
11 炸至金黄色，捞出沥油备用。
12 炒锅放油少许，放入花椒和麻椒炸香。
13 放入干红辣椒段爆香。
14 放入青椒片和葱段翻炒。
15 将炸好的鸡块放入锅中，加入十三香和酱油，翻炒均匀。
16 将炒好的鸡块放一边备用。
17 另取炒锅放入少许油，放入豆瓣酱爆香。
18 放入番茄酱炒匀。
19 放入蚝油。
20 加入三勺白糖。
21 添入适量的清水煮沸腾。
22 放入一些水淀粉，煮沸后，调味。
23 将熬制好的汤汁浇入炒好的鸡块中。
24 拌匀，撒入葱花，装盘食用。
注意事项
腌制的时候，用蛋黄，炸鸡块的时候外普酥香口感好。
从上文内容中，大家可以学到很多关于呛香鸡做法的信息。了解完这些知识和信息，探索吧希望你能更进一步了解它。
