今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鲜冬菇的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
冬菇常见的做法都有哪些？
最佳答案冬菇莼菜汤
营养价值:
膳食纤维、蛋白质维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷、钾、锌、钙、钠、镁、碘
适宜人群:
一般人都适宜食用，尤其适合便秘病人
所需材料
莼菜100克、冬菇25克、火腿25克、鸡肉50克、盐适量、味精适量、香油适量、高汤适量
做法
1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。
3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。
功效与作用
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。冬菇提高机体免疫功能，延缓衰老，降脂降压，对癌细胞有强烈的抑制作用。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莼菜汤具有润肠去火、清热解毒、健脾开胃、止呕降压等功效。冬菇莼菜的搭配方法可以有降压降脂的作用，对于开胃健脾来说效果不错，如果你经常食欲不振啊或者是有腹泻的情况，不妨试试这样的食谱。
鲜冬菇怎么做好吃，鲜冬菇的吃法
最佳答案主料
豆腐皮
150克
鲜冬菇
300克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
生粉
适量
青蒜
60克
香芹
100克
步骤
1.准备原料
2.把鲜冬菇切厚片，豆腐皮泡软后，切大块，香芹和青蒜切斜刀块。
3.热锅凉油，把青蒜白煸出香味。
4.接着放入豆腐皮炒制。
5.然后再把香芹段放入锅内。
6.接着放入鲜冬菇片。
7.大火翻炒至八成熟后，放入适量的盐与糖。
8.来些蚝油提鲜增味，此刻如果锅内的水份不够，可加入少许的清水入锅内。
9.此刻可以把青蒜叶放入锅内翻炒均匀了。
10.临出锅前用少许的生粉水打个薄芡。
11.大火翻炒均匀后即可。
12.出锅盛入碗中。
香菇可以做哪些炒菜？
最佳答案香菇甜烧栗子：原料:香菇150克，油200克，砂糖50克，酱油50克，汤150克，香油100克，栗子罐头1瓶。做法：1.香菇用水泡软，除去沙粒。2.油加热，加香菇、砂糖、酱油、汤，约煮20分钟，淋上香油，加上糖栗子即可。
木耳菜扒香菇：原料:木耳菜，水发香菇或鲜香菇，花生油，精盐，味精，香油，料酒，水淀粉，蒜末。做法：1.首先将木耳菜洗净，沥干水分，放入沸水锅内烫至断生，用冷水过凉。水发香菇择洗干净，片成片。2.再将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入料酒，加入精盐、木耳菜，加水少许，转上火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡。3.最后淋入香油，盛入盘内即成。
川味炖豆腐：原料:豆腐300克，熟火腿50克，青笋15克，水发香菇15克，榨菜10克，花生油50克，精盐、味精、红辣椒段、料酒、鲜汤各适量。做法：1.豆腐切小长方块，入开水中煮5分钟。2.火腿、香菇、榨菜切小片。青笋洗净，切小段。红辣椒切碎末。3.锅置火上，放油烧热，下入红辣椒段炒香，再将火腿片、青笋段、香菇片一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、精盐和豆腐块，烧开，改小火炖5分钟，加入味精调味即可。
菜花烧香菇：原料:菜花，香菇，淀粉，植物油30克，鸡油20克，鸡汤100克，味精、葱段、姜块、精盐各适量。做法：1.首先将菜花洗净掰成小朵，用开水烫透，用凉开水投凉，控净水。2.再在勺内放油，加热至五成热，放入葱、姜炝锅，再放入盐、鸡汤、味精，烧开后将葱姜块捞出，再把菜花、香菇放入勺内，用微火烧至入味，用淀粉勾芡，最后淋上鸡油翻勺即成。
干煨香菇：原料:香菇、鸡块、骨汤、葱、姜、蚝油、精盐、味精、香油、料酒各适量。做法：1.香菇用水浸泡，洗净。2.锅烧热油，下葱、姜、料酒、鸡块略炒，下骨汤、香菇、调料，小火慢煨。待汤汁浓厚时，熄火焖制。3.将香菇取出，冷却后切片装盘即可(鸡块可另作他用)。
香菇豆角：原料:豆角，香菇，葱，姜末，酱油，料酒，香油，精盐，味精，清汤，湿淀粉，花生油。做法：1.豆角去筋洗净，切成3厘米长的段，用开水烫透。香菇择洗干净，去蒂切成块。2.锅中放油、葱、姜炝锅，烹料酒、清汤，倒入豆角、香菇，放酱油、盐、味精、熟透，加湿淀粉，淋入香油翻炒装盘即成。
香菇豆角：原料:豆角，香菇，葱，姜末，酱油，料酒，香油，精盐，味精，清汤，湿淀粉，花生油。做法：1.豆角去筋洗净，切成3厘米长的段，用开水烫透。香菇择洗干净，去蒂切成块。2.锅中放油、葱、姜炝锅，烹料酒、清汤，倒入豆角、香菇，放酱油、盐、味精、熟透，加湿淀粉，淋入香油翻炒装盘即成。
冬菇可以怎样煮？
最佳答案玉米冬菇排骨汤的材料:
3-4人份玉米：2个冬菇(干)：6个排骨：500克姜：2片水：8碗
玉米冬菇排骨汤的做法:
1. 玉米去衣洗净，切成几段;
2. 冬菇要用冷水浸泡到发软以后捞出来搓洗感觉，然后把蘑菇蒂去除备用。
3. 排骨洗净斩件，汆水捞起;
4. 锅里放入清水，煮沸以后放入所有的食材，然后大火煮二十分钟，然后转成小火煲一个小时，再放入盐调味就可以食用了。
玉米冬菇排骨汤的功效：清热明目，开胃利水，富含蛋白质、钙质和矿物质，对青少年的生长发育有很好的辅助作用。给你补充营养的玉米冬菇排骨汤，它具有清热明目、开胃利水的功效，其中的冬菇，还有减少血液粘稠度的作用，可以有效的提高血液流通的和输氧的能力，对于保持头脑清醒有一定的好处，特别适合脑力工作者们和学生们食用，常吃可以强壮骨骼，可以补充各种营养
冬菇的各种做法？
最佳答案大枣冬菇汤的做法
≮美食原料≯
红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。
≮美食做法≯
先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。
≮美食特色≯
益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。
脆炸冬菇
主料：香菇（鲜）200克
调料：盐2克,香油3克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉50克,番茄酱20克,味精3克,色拉油50克
特色：
冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。
做法：
1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。
2.锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。
脆炸冬菇的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
栗子冬菇
原料：
水发冬菇75克、栗子300克、绿蔬菜100克、白糖10克、味精2克、色拉油40毫升、湿淀粉10克、酱油20毫升、芝麻油10毫升。
做法：
1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。[美食中国]
2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。
蚝油冬菇
制作方法：冬菇洗干净焯水备用，少许葱蒜爆锅，放冬菇大火翻炒，七成熟的时候加耗油，炒熟出锅即可
卤汁冬菇的做法
[原料/调料]
冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。
[制作流程]
①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。
②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。用小火焖煮5分钟，即可捞出滤干汤汁。
③用一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。
炝冬菇
材料 水发冬菇200克，黄瓜50克，冬笋50克，熟豆油25克，精盐、味精、花椒粒、葱丝、姜丝等适量。
做法：1.将冬菇去根，摘净杂质，洗净，切成片。
2.将黄瓜、冬笋切成小菱形片，分别用开水烫透，再用凉水过凉，控净水分。
3.将冬菇片、黄瓜片、冬笋片装入盘内，放上葱、姜丝、浇上炸好的花椒油，略闷一会。最后加入精盐、味精，拌匀即成。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
冬菇猪蹄汤做法
材料:冬菇,猪蹄,米酒,盐,鸡精,酱油,葱段,姜片~
做法:1将猪蹄去毛,洗净跺成块,冬菇去蒂,洗净切片
2,在电饭锅内放入猪蹄和适量清水,煮沸后撇去浮沫,加入米酒,盐,鸡精,酱油,葱段,姜片,炖煮约1小时,加入冬菇继续闷煮至猪蹄熟烂即可
冬菇肉条的做法
·配料: 水发冬菇50 克，瘦猪肉400 克，冬笋50 克，青、红椒各50 克，细盐6克，白糖5 克，味精4 克，黄酒15 克，胡椒粉1 克，鸡蛋2 个，肉汤
汤100克，花生油500 克（实耗25 克），淀粉40 克，葱段、姜片各少许。－ ·特色：特点：五彩鲜艳，鲜嫩香脆。
功效。益气开胃。
－ ·操作
: 1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。
2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，待用。
3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。
4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺，滤干油。
5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。
冬菇焖鸡
同时洗冬菇，泡在碗里等它变软，时间与腌制鸡肉的时间大致相等。再洗一把香菜备用。
好，时间，可以开始炮制。倒少许油在偶那不锈钢锅里中火烧热，将腌好的鸡块和发好的冬菇倒下去，用铲子使之受火面保持均匀，猛火煮5分钟左右就可以转为小火炖了。
约10来20分钟之后开始有香味飘出来，啊呀啊呀，香得一米。
30分钟即可起锅，起锅前加柱候酱上色，并放香菜作为点缀，一锅香喷喷地冬菇焖鸡就OK啦。
当然，不锈钢锅的效果略微逊色，假如是沙煲味道会更佳！
冬菇烧蹄筋
材料: 水发冬菇50克，水发猪蹄筋250克，芸豆40克，蒲菜40克，雕刻好的蛋糕1片、清汤125克，酱油10克，葱末10克，姜末8克，绍酒4克，味精3克，精盐4克，湿淀粉5克，花椒油10克，熟猪油25克。
烹饪方法: 1.蹄筋洗净截成3厘米的段，切成两片，两头划刀口，芸豆、蒲菜切成3厘米长的段。
2.炒锅内加清水，置中火烧开后下入蹄筋，加酱油（5克）推搅，煮开时捞出，挤净水分放入盘内。
3.炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入葱末爆锅，再倒入酱油、清汤、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨烧5分钟后撇去浮沫，用漏勺将原料捞在大盘内。装盘时，将蹄筋放在中央，冬菇围在四周。
4.炒锅内余汤重新烧开，加入湿淀粉勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油；然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即成。
冬菇烧白菜
1. 用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。
2. 将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。
微波炉版的虾仁酿冬菇
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜冬菇去蒂，洗净备用。
第二步：冬菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入冬菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的冬菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸冬菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
冬菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的冬菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
特点：冬菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
冬菇鸡
准备过程：
主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，冬菇，白蘑菇若干。
配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。
烹调过程：
锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把冬菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。
冬菇肉燥的做法
材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、冬菇、大蒜、油葱酥
制作：
（1.）猪肉切丝或切块。
（2.）大蒜切末、爆香
（3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒
（4.）加入冬菇拌吵
（5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水
（6.）慢火炖两小时
（7.）加油葱酥、白胡椒
鲜香菇怎么做好吃
最佳答案1、鲜香菇酿肉
将鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，轻轻用手挤去水分，可以反复多挤压几次。将猪肉姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理机中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入调料搅拌均匀。将肉馅放在香菇中，让后将装好肉馅的相关放蒸盘中，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面即可。
2、鲜香菇炒肉片
将鲜香菇、猪肉洗净，香菇切片，煮肉切条状，青椒切成丝状，葱姜蒜切好备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分钟，放入青椒，倒入盐、调味料翻炒均匀，青椒断生就可以盛出。
3、红烧鲜香菇
将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味；热锅后加入适量榛子油爆香大蒜；倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀；倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右。
起盖后，翻炒均匀，收汁的就可以出锅；装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。
冬菇的营养价值和做法
最佳答案冬菇的做法
冬菇虽说比不上鲍鱼人参那么珍贵，可是其营养功效却一点也不弱，而且其味道更丰富美味，烹饪方式也多。作为我们常食用的菌类，冬菇无论是蒸、炒、焖、炖都样样出色。冬菇要怎么做呢？下面推荐两款美味的冬菇做法。
栗子煮冬菇
材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可盘了。
荷叶冬菇蒸鸡
材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。 .
焖冬菇的做法
焖冬菇是冬菇常见的做法，慢火焖制的冬菇口感更好，而且冬菇的香味更好地挥发出来。焖冬菇一般选用干的冬菇来制作，这样焖起来的冬菇更香而且也不容易煮烂。下面来学一下焖冬菇的做法。
瑶柱蚝豉焖冬菇
材料：冬菇150克 蚝豉100克 瑶柱4粒 火腿2片、姜一块、酒适量、生抽适量、耗油适量、鲍汁适量、油适量、鸡粉适量、糖适量
做法：
1、准备所有材料，洗净泡软切块。
2、蚝豉是这道菜味道的精粹，洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。
3、冬菇泡软切块，也可以用整个冬菇。
4、瑶柱用大颗的，4、5个就够了。要泡软。
5、火腿用两片，提味，鲜美。
6、热油锅，所有材料下锅爆炒片刻
7、然后下两碗水，末顶就可以了，慢火炆15~20分钟，记得下酒、生抽、耗油、鲍汁、糖盐适量，收干汁后即可上碟了。
油焖冬菇的做法
材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法：
1、将姜洗净切片待用。
2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。
3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。
5、 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。 .
冬菇汤的做法
冬菇除了可以焖炒外，还可以用来做汤，用冬菇煮的汤口感淡且清香，而且具有一定的保健作用，老少咸宜。下面来看看冬菇汤的做法。
清炖冬菇汤的做法
材料： 干冬菇20克、干枣30克、花生油 75克、姜 4克、料酒 50克、盐 6克、味精 1克、
清炖冬菇汤的做法：
1、将干冬菇去蒂，用冷水洗净泥沙，不必浸发。红枣洗净。
2、用有盖炖盅一只，加进清水750克，冬菇，红枣以及精盐，味精，熟花生油，料酒，姜片，用牛皮纸封好后，上屉用急火蒸1小时左右，出笼起盅即可。
冬菇肉丝汤的做法
材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量
做法：
1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。
3、把剩余的食材洗净切成丝备用。
4、锅中注入油，爆香姜丝。
5、下入冬菇丝，煸炒均匀。
6、倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。
7、烧开后，入上浆的肉丝。
8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。
9、撒入香菜，淋入香油即可。
冬菇的食疗功效
大家经常都会说吃点冬菇好，冬菇营养丰富，那么冬菇有什么营养呢？以甘的冬菇为例，干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。营养如此丰富的冬菇具有哪些食疗功效呢？
1、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。
4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。
5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
6、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
7、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
冬菇的食用禁忌
冬菇是一种对人体有一定保健功效的食物，一般人都可以使用冬菇。气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者食用冬菇能增强身体的免疫力，对身体有一定的好处。冬菇虽好，可是也是有一些食用禁忌的'，下面来了解下冬菇的食用禁忌
1、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
3、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
7、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
如何选购冬菇
冬菇有干冬菇和新鲜冬菇两大类，市面上冬菇的质量参差不齐，在选购冬菇的时候要学会技巧。
一、鲜冬菇的挑选
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3～6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变，颜色黄褐而且气味清香者为优。
用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好；若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。
二、干冬菇的挑选
1、看外形：干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
2、看颜色：色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于鲜冬菇的做法大全的信息了解不少了，探索吧希望你有所收获。
