今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊味淋大冻鲍做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
冰镇鲍螺是生吃吗
优质回答冰镇菜上桌后蘸汁是最传统的吃法，此菜无需蘸汁，因为整个冰镇过程就是在味汁中进行，上桌后原料味道非常足。这种做法既达到冰镇的效果，又同时让原料入味一举两得。此菜的上菜形式多样，食客可以单独点冰镇鲍鱼或者冰镇螺片，也可以两种原料拼成一盘，一菜两吃。
原料：鲜鲍鱼仔7个，响螺片250克。
调料：自制冰镇汁800克。
冰镇汁的调制方法：味淋150克、万字酱油350克、青芥辣1支、目鱼粉（一种提鲜调味品，用于海鲜菜肴效果最佳，调料市场有售）80克、味精5克、日本清酒100克，蔬菜汁1千克（各种蔬菜在清水中熬好的汁）调匀即可。
制作方法：
（1）鲍鱼仔洗净入开水飞水至断生；
（2）响螺片洗净入开水飞水至断生捞出，同时入冰水浸泡10分钟，取出加冰镇汁入保鲜冰箱中放置3-5个小时即可食用。
日式鲍鱼肝酱怎么做？
优质回答清酒煮鲍鱼配鲍肝酱
用料
一斤大鲍鱼 1只
清酒 1瓶
昆布 2片
鸡蛋 1个
味淋 少许
酱油 少许
清酒煮鲍鱼配鲍肝酱的做法
烧一锅开水，烫10秒鲍鱼，带内脏一起抠出来，切除内脏 鲍鱼嘴，清洗一下
把鲍鱼放进盆子里，盖上昆布，倒入清酒，蒙上两层保鲜膜，中火蒸5小时左右，期间注意观察锅内水量，避免烧干锅
将鲍肝放入盐腌五分钟，去除鲍肝上的粘液，之后清酒没过鲍肝蒸15分钟
蒸完后把鲍肝用筛子碾成泥，加入少许味淋、酱油，以及生蛋黄，搅拌成酱，包上保鲜膜放入冰箱待鲍鱼出锅
鲍鱼出锅切片，蘸上鲍肝酱，享用极致美味
日本料理中有哪些美食
优质回答天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
寿司
“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。
日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。
刺身
日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
寿喜烧
寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
日式拉面
日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）、“中华そば”等。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。
日式咖喱
日本咖喱是一种日本菜品。一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。
欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
和菓子
日式点心统称为“和果子”，包括糕饼和甜点，以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见，多用红豆做馅料。
“和果子”与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。因此，许多日本漫画和电视作品中，都以点心师为主人公，并赋予其传奇的力量。
日式点心除了“和果子”之外，还有一类以烘烤制法为主，包括红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等，多以模型制作出象形的红豆饼，味道大同小异，但是根据各地特产和历史不同，而在造型上变化各异。
扩展资料
日本料理
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
日本料理，主要分为两大类日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是和食。
另外，源自西班牙的天妇罗、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式洋食，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。
参考资料：百度百科 日本料理
求冰镇澳洲鲍的做法详细无保留?
优质回答材料：鲍鱼300克、胡椒粉2克、料酒20毫升、姜蒜50克、蒸鱼豉鱼20毫升、香葱20克。
一、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。
二、然后将洗净的鲍鱼用刀打十字花刀，每个都要打十字花刀，如下图所示。
三、装入碗中知加入料酒和姜末腌制十分钟，如下图所示。
四、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中，如下图所示。
五、蒸锅中放冷水，放入蒸盘大火蒸十分钟，如下图所示。
六、另起一锅，放入适量的油，将蒜末煸香，如下图所示。
七、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上，淋入蒸鱼豉鱼，如下图所示。
八、再撒点道葱花，这样清蒸鲍鱼就已经完成了，如下图所示。
扩展资料：
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”。
可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
参考资料来源：
人民网-鲍鱼的营养价值高 但鲍鱼的内脏千万别吃
鲍参翅肚干货怎么吃
优质回答煲汤。
1、首先，将鲍鱼，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天，鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。
2、其次，用母鸡开始熬高汤，将油撇去，将汤倒入砂锅，倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟，同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。
3、最后，用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟即可。
海鲜的13种做法，高大上不是事儿！| 采小海说海鲜
优质回答海鲜要怎么做才好吃呢？下面这些做法，让你的海鲜分分钟高大上起来~
食材
主料：蛰头40g，海肠30g，扇贝肉40g，鲍鱼仔40g，海螺40g
辅料：香菜一小把，黄瓜一根，大蒜几粒
调料：辣椒油；海鲜捞汁；米醋
制作步骤
1、将几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
原材料
主料：急冻带子200g，雪菜50g，鲜二荆条圈少许
调料：盐，味精，料酒，蛋清，生粉，香油，色拉油
制作步骤
1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
原材料
主料：新鲜鸟贝500g，青笋片100g，黄豆芽50g，青红椒丝少许
辣汁：陈醋；香油；红油；料酒；鸡精；白糖
制作步骤
1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
3、把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀，做成辣汁。
4、倒进辣汁，撒上青红椒丝即可上菜。
原材料
主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
原材料
主料：花蛤(2斤)
调辅料：料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
制作步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2.彻底刷洗干净表皮泥沙；
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6.中火下花蛤翻炒；
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8.盐少许调味，撒葱花出锅。
原材料
主料：扇贝5只；韭菜梗100g；白玉菇130g；鸡蛋两个；虾胶60g
调料：黄彩椒片；色拉油；玉米淀粉；盐；味精；酱油
制作步骤
1、白玉菇洗净，用刀切开，酿入虾胶，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色；
2、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；
3、另起锅，加入调料，加入韭菜梗炒香，放入白玉菇、扇贝翻炒均匀，即可装盘。
原材料
主料：鲍贝肉3000g；笋干200g
辅料：糊辣油；香葱段；干辣椒；大红袍花椒；猪肥肉丁；胡萝卜茸；洋葱丝；小米辣；姜片；八角
制作步骤
1、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
2、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
3、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。
4、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。
糊辣油制作
1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。
2、锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个（提前泡水）小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。
原材料
主料：新鲜芒果贝500g
调料：自制海鲜汁200；油炸干辣椒丝；葱白丝；香菜末；葱油
制作步骤
1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁
将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。
关键
芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老；但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。70℃-80℃是焯制的最佳温度。
原材料
主料：泡好蒸熟的干蛤蜊肉（用鲜蛤蜊肉代替口味更好，用时将洗净的蛤蜊入沸水汆烫至开口，捞起入冰水过冷，取肉淘洗干净即可）150克，莴笋50克，黄瓜50克。
调料：自制昆布味汁100克。
制作步骤
1、将莴笋和黄瓜分别改刀成片，加适量盐、味精拌匀，腌制15分钟后挤干水分，加适量葱油拌匀。
2、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中，蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上，浇味汁上桌。
自制昆布味汁
盆内下清水5千克、昆布（提前洗净、泡软） 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开，转小火熬制15分钟，离火凉透后下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布，有淡淡的海鲜口味。
原材料
主料：A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20克）；夏夷贝2只；活鲍鱼2只；活海参1只
调料：文蛤汤150克
制作步骤
1、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。
2、鲍鱼去黑衣，一个鲍片5片。
3、海参宰杀制净，用高压锅压制8-10分钟，取出片6片。
4、将A料洗净，与步骤1中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入食材，冲烫成熟即可食用。
文蛤汤
将文蛤1千克洗净泥沙，净锅上火，下入清水5千克，烧开后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克，中火煮2-3小时，下入冰糖20克，胡椒粉5克，加入白醋100克，关火调匀，过滤。
原材料
主料：元贝6只，独头蒜100g
调料：白醋；白糖；A料（盐、葱油、生抽各3克，味精、鸡粉各2克，芝麻油1克，东古酱油8克）；小葱段；红椒丝
制作步骤
1.将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水1分钟，捞出用凉水过凉，一分为二改刀
2.将独头蒜切片，冲水5分钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉；
3.将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。
关键
烫元贝时，锅中的水温不能超过80℃，否则烫老了口感不好。
原材料
主料：扇贝750g；西芹块200g
调料：干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、香辣酱、香辣蒜香粉、面包糠、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
制作步骤
1、把扇贝剔出肉，洗净，打上花刀，纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味，待用。
2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。
3、锅底留油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油、和花椒油炒匀，最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。
原材料
主料：新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根
调料：盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量
制作步骤
1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用。
2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3\4处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用。
3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。
4、鸟贝肉焯水，倒起。
5、锅内放油，把“3”和“4”都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。
采小海说海鲜：
小海来自海鲜之城湛江，这里有520多种鱼类、28种虾类和47种贝类。从小被这些海鲜滋养长大的小海，当然是各类海鲜的狂热粉丝啦！
快来和我一起玩耍，我带你们吃最正宗最地道的海鲜美食(≧∇≦)ﾉ
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对味淋大冻鲍做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看探索吧的其他内容。
