今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊清炖豆腐炖鱼汤的做法大全家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
白玉菇可以炖鱼汤吗？
优质回答煮鱼汤，不再用豆腐，40年厨龄姑姑教你新做法，汤更浓白更鲜美！
味道鲜美的鱼肉一直是人们喜爱的食材，尤其是用来煮汤更是鲜香味美让很多人都为之倾心。
说起煮鱼汤我们最容易联想到的食材应该就是豆腐了，嫩滑的豆腐加上鲜美的鱼肉一起下锅熬煮是鱼汤最常见的做法。但其实煮鱼汤除了豆腐之外还有很多食材也能用上，而且煮好之后汤汁白浓香气逼人。这次我就来和大家一起分享四十年厨龄的姑姑教我的鱼汤新煮法。
说起这次的做法，其实也很简单，我们需要做的就是放弃熟知的豆腐，转而采用白玉菇来煮鱼汤。白玉菇用来煮鱼汤是很多人都不知道的做饭，但其实白玉菇中所含的丰富营养经过熬煮和汤汁融合在一起更容易被人体所吸收，加上鱼肉一起熬煮香味更是诱人。这可是姑姑从不轻易外传的鱼汤做法，屏幕前的各位可别轻易错过哦。
下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的白玉菇炖鱼汤到底是如何制作的吧。
【所需食材】：
鲫鱼、白玉菇、枸杞、生姜、葱、食盐、味精、食用油
【烹制方法】：
1、根据自己和家人的需要提前在食材上购买好家中所缺少的食材，回到家后我们将准备好的鲫鱼里里外外清洗干净后，再用刀在两侧划上两道划痕。
2、接着将白玉菇同样先用清水冲洗一遍，生姜洗净后用刀切成姜片即可。葱先用清水冲洗干净然后再切成小段的葱段，枸杞洗净后放在一旁即可。
3、将这次煮白玉菇炖鱼汤都需要的食材都准备好后看，我们取出家中常用的炒锅，将锅面擦洗干净后往锅里倒入适量的食用油，随后开火将锅内的油温持续加热至五成左右的时候，就把我们准备好的鲫鱼放到锅内煎上片刻。
4、直至将锅内的鱼肉煎的明显变色，而且肉质开始变得紧实之后，就可以开始下一步骤了。
5、此时就把我们之前切好的姜片也一块放到锅内和鲫鱼一起煎出香味，因为生姜的味道可以有效去除鱼肉中的腥味。
6、直至可以清晰闻见生姜的香味后，我们就往锅里倒入适量的饮用水，加入的水量以自己所准备的食材多少来决定。
7、加好水后，我们再根据自己和家人口味的喜好，往锅里加入适量的食盐和味精调味。
8、接着就可以把准备好的白玉菇放到锅里一起熬煮了，因为白玉菇和鱼肉相比属于比较易熟的食材，因此我们不用太早下锅。
9、加入白玉菇后我们盖上锅盖将锅内的食材焖煮片刻，将锅内的水煮开后加入枸杞。直至将锅内的食材统统熬煮熟透后就可以准备关火出锅了。
10、将我们熬煮好的白玉菇炖鱼汤从锅内小心盛放到提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起食用。
屏幕前各位要是也喜欢吃鱼，那么可不要轻易错过这次的白玉菇炖鱼汤哦。感兴趣的话记得自己在家试试，相信一定不会让你失望。
【温馨提示】：
很多人在煮鱼汤的时候都是直接将鱼肉下锅熬煮，这样煮出来的鱼汤往往鱼腥味较重。其实只需要在加水之前先将鱼肉和生姜一起在锅内煎上片刻就可以有效去除鱼腥味，而且煮好的煮汤味道会更香。
最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的白玉菇炖鱼汤了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！
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烹制材料
主料：鳙鱼头1个。
辅料：嫩豆腐1斤。
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
烹制工艺
做法一
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主 料：
胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：
食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条； 2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
厨师贴士
1、鱼头越大越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
对于清炖豆腐炖鱼汤的做法大全家常做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
