今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊芝麻辣椒酱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做干辣椒酱详细方法
优质回答·· 用 料 ··
干辣椒 30克 蒜 3瓣
姜 2片 芝麻（生的） 适量
十三香 少许 花椒粉 少许
孜然粉 少许 生抽 适量
菜籽油 适量
·· 做 法 ··
1 | 准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
2 | 锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了。
3 | 用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
4 | 炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。
5 | 这时候我们准备点蒜沫和姜沫。
6 | 准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
7 | 用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。 可能有朋友会想问，为什么不放料理机里打碎呢？答：传统的做法才是最好的。其次，担心料理杯打碎会有辣味残留
8 | 捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
9 | 加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、十三香、花椒粉、孜然粉。
10 | 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11 | 加入适量的生抽把所有材料拌湿。
12 | 搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）。
13 | 把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
14 | 把剩下的一点热油倒了进去，赶紧抓拍了一张红油气泡 待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，辣椒油不易变质，室温存放或冰箱冷藏均可。如室温存放切记不要有日光直晒。油不容易坏，只要不存放在日光直晒地方就没问题，可以存放很久。
15 | 做凉拌菜、蘸料、拌面条，都非常好吃哦～
·· 小 贴 士··
1 | 干辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒变苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉颗粒细，容易炒糊。
2 | 生抽的用量没有标注，能把食材拌湿就可以。不需要加很多，实在不知道加多少，那就看步骤图里的状态，不是很湿哒哒的。
3 | 油温：视觉上微微冒烟即可，理论上来说应该有200度。
4 | 芝麻是生的。热油达到一定的温度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。
5 | 此方不需要加盐，多用于配凉拌菜，配汤面，增香增色。
干辣椒怎么炸又香又脆 干辣椒怎么做辣椒酱
优质回答1
干辣椒怎么炸又香又脆
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）
3.锅中放油，将油烧热。
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。（记得用抽油烟机啊）
5.倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上两滴醋搞定。（放醋是关键啊，可提味的）
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干辣椒怎么做辣椒酱
1、购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜（可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味），适量肉末（也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭）数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合。
2、洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干。
3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗（剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好）。
4、热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。
5、凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜。
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辣椒的储存方法
新鲜辣椒的保存方法：
把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周）
干辣椒的保存方法：
把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。
干辣椒做辣椒酱的做法
优质回答干辣椒怎么做辣椒酱
1.1、材料:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。
1.2、做法:将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
1.3、贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。
2、干辣椒怎么做辣椒油
2.1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味。
干辣椒怎么做辣椒酱
2.2、待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火。
2.3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。
2.4、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。
2.5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。
3、干辣椒怎么炸又香又脆
3.1、辣椒的前处理:辣椒20克,捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒切段。
3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒。
3.3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了。
3.4、用这个方法炸的辣椒又脆又香。
自制辣椒酱，需要用到哪些材料？
优质回答辣椒酱是我们日常生活中最常见的一种调味品，平时在我们日常制作各类美食比如：拌凉菜、炒菜、炒粉、炒面、凉拌面条、凉拌粉、制麻辣香锅、炖煮、烹饪、蘸馒头、夹烧饼中我们都会使用到辣椒酱。今天我们就来谈谈自己在家如何制作辣椒酱，制作辣椒酱需要用到哪些材料。
我们最常食用到的辣椒酱主要有两种，一种是带油的油制辣椒，一种是不带油的制辣椒酱。我们在制作油制辣椒酱的时候，我们需要用到的材料主要有：晒干后的干辣椒、八角、草果、桂皮、豆豉、芝麻、花生、花椒、菜籽油，首先我们需要把干辣椒用料理机或者人工切碎，接着我们起锅烧油，将八角、草果、桂皮放进去炒香然后盛出备用。然后我们需要起锅倒入适量的菜籽油，菜籽油的用量根据我们干辣椒的量来确定。将菜籽油加热到大概200度左右后，我们就可以关火晾凉，等油温稍微降一点，我们把三分之一的干辣椒，倒入油中。不断搅拌。闻到香味后，我们继续倒入剩下的干辣椒。为了让辣椒受热均匀一定要分三次倒入，最后我们将之前准备好的香料、豆豉、花生、芝麻等倒入锅内一同搅拌均匀，这样简单的油制辣椒酱就做好了。
我们需要制作不带油的辣椒酱时用到的材料主要有：新鲜的小米辣椒、食用盐、姜、蒜、糖等，首先我们需要将新鲜小米辣椒洗干净晾干水分，接着我们需要将晾干水分的辣椒，姜、蒜米等放入料理机内切碎，或者是选择人工切碎，接着我们将切碎的辣椒、姜、蒜米放入大盆中，加入适量的食盐和糖充分搅拌均匀。最后我们需要将搅拌好的辣椒装入到带密封盖的玻璃罐内，密封保存一个星期左右我们就可以品尝到美味的辣椒酱了。
辣酱怎么做最简单
优质回答做法一，自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
自制辣椒酱做法二，
材料
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量
做法
1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。
3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
小诀窍
一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。
自制辣椒酱做法三，
材料
"红辣椒 810根","绿辣椒 810根","小辣椒 适量","洋葱 半碗","白醋 半碗","米酒 2汤匙","香油 2汤匙",
做法
1: 先用小苏打粉把辣椒泡一夜后洗净接着在红绿长辣椒上划一刀去籽籽
2: 放入打碎机(没有打碎机的可以放入果汁机)(或徒手切细小后再倒入白醋)后倒入白醋100ml打碎，因为我喜欢洋葱提味，所以放入半碗洋葱（或香菜）去打，也可看喜好放入韭菜或蒜头打
3: 分装入密封盒后，加入【喜好】米酒(喜欢有酒味的人)或【喜好】香油(喜欢温润口感的)并将无法一次吃完的辣椒放入冷冻库(可冷冻1个月)，冷藏一周内吃完(因为不含任何的油脂以及人工添加料)，随时要吃面或沙拉拿来拌入都非常方便!
自制辣椒酱做法四
材料
"大辣椒 450克","小辣椒 50克","蒜头 200克","食用油 350克","酱油 100克","冰糖 50克"
做法
1: 大辣椒，小辣椒洗净切小段，因我使用果汁机，辣椒切小段较好绞碎。
2: 蒜头去皮，蒂头备用，使用果汁机或食物调理器，把辣椒，蒜头绞成小碎末，
3: 锅里放油，小火炒香蒜头，小火煮约10分钟，蒜末微微变黄，蒜香满室，蒜末要不时搅拌，避免锅底烧焦喔 ，
4: 炒香蒜末后，加入辣椒，酱油，冰糖，小火煮10分钟即可。试试味道，不够味可酌量加调味。
5: 完成。煮好的辣椒酱放入玻璃罐(已消毒)，瓶盖锁紧马上倒扣，放凉后即为真空状态
通过上文，我们已经深刻的认识了芝麻辣椒酱的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
