今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊小米贴饼子怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
谁知道山西澜水的疙瘩怎么做，小米煮的玉米面做的贴饼
最佳答案玉米面贴饼的制作材料：
主料：
玉米面
300克,
水200克,
酵母
3克,
碱
约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,)
1、
将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、
再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
3、
用手将面粉揉合成面团；
4、
用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
5、
发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；
6、
用手将面团团成椭圆形；
7、
平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；
8、
小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示：
1、
过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；
2、
现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理，做出来的贴饼子味道也，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；
3、
我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度，味道基本没什么区别；
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；
5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。
贴饼子玉米面怎么和面
最佳答案贴饼子玉米面和面方法如下：
材料/工具：玉米面50克、面粉200克、小米面50克、酵母4克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶130克、玉米油10克、温水。
1、玉米面、面粉、小米面等三种面粉加入白糖混合均匀。
2、酵母用10克温水化开。
3、打入一个鸡蛋，倒入10克玉米油。
4、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
5、再和成光滑的面团。
6、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大，面团用密集的蜂窝即可。
7、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
8、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。
9、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火，不要开盖5分钟后再打开即可。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解小米贴饼子怎么做好吃的其他信息，可以点击探索吧其他栏目。
