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猪脑炖豆腐怎么做好吃
最佳答案脑花炖豆腐是一道由熟猪脑花、豆腐、精盐、料酒、酱油、味精等做成的美食。非常的好吃,下面来看看做法步骤:
制作原料:
熟猪脑花400克 豆腐300克 八角1枚 姜片10克 蒜片15克 葱段20克 葱花30克 精盐、料酒、酱油、味精、色拉油各适量。
制作方法:
1.熟猪脑花改刀成块;豆腐切成2厘米见方的块。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入八角、葱段、姜片、蒜片炝锅,烹入料酒、酱油,炒至出香味时,掺入清水,放入猪脑花、豆腐,用精盐、味精调好味,待炖至汤汁将尽时,出锅装盘,撒上葱花,即成。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃猪脑有食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑主要是指猪的脑髓,这是一种营养价值很高的食物,不仅含有丰富的蛋白质,还含有钙、磷等营养成分,经常吃猪脑可以改善疲劳,起到镇静安神的作用,还可以补充身体所需要的微量元素、增加骨骼强度,防止钙质流失。
猪脑要怎么做好吃 m
最佳答案主料
嫩豆腐1盒 猪脑一付
姜5片 小米辣3根
糖少许 醋少许
豆瓣酱2汤匙 辣椒面少许
花椒面少许 泡姜泡辣椒少许
葱两根
鱼香脑花豆腐的做法步骤
1. 猪脑用流水小心冲洗
2. 小心撕去外层带血薄膜,这个步骤是去腥关键,而且会让猪脑口感更加爽滑
3. 嫩豆腐切块
4. 郫县豆瓣炒出红油,加入姜蒜泡姜泡海椒爆香,加水煮开。放入脑花和豆腐,然后放入糖醋调味。
5. 大火收汁时放小米椒,辣椒面花椒面,起锅撒葱花,有芹菜更好
小贴士
猪脑一定去膜,烧之前和豆腐分别过一下水不容易烂,辣椒酌量增减,只用郫县豆瓣并不辣,加入泡椒、小米椒和辣椒面让辣味更复合,形成独特的风味
怎么做猪脑饭
最佳答案猪脑饭不会做,豆腐猪脑的做法用料:1、猪脑花三个。2、豆腐约半斤。3、猪肉末一两。4、豆瓣酱一大匙。5、老姜一小块。6、香葱三棵。7、酱油三大匙。8、料酒两大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。做法:1、将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。2、将脑花放沸水中稍焯,去血水。3、捞出改切成小块待用。4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用。5、锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油。6、将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。7、下豆腐和脑花翻匀。 8、放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟。 9、勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀。 11、起锅装盘即可上桌。
猪脑豆腐汤做法大全
最佳答案(1)取锅1只盛满七八成冷水,放入约500克五花肉1块,1小袋虾米(约50克),烧至肉熟,油汁和虾汁溢出溶入水中时,再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香,改用文火炖,待粉丝成熟后,即成粉丝肉汁汤备用。
(2)选用嫩豆腐,用纱布包围挤去水分后解开,再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内(粉要扒凹,轻轻拍实),同时加入少量细肉末(前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉)。然后端碗轻轻旋转摇动,外部裹匀面粉,将其滚成乒乓球形,顺手将碗靠锅边一斜,让丸子滚入汤锅,煮熟浮起即成
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