今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊梅干菜扣肉怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤？
优质回答步骤/方式1
五花肉要选用比较厚实的，太薄的做出来形状欠缺，味道也会差一些。锅中加入适量水，冷水放入五花肉块，少许姜片、葱段、一勺白酒，大火煮开后转中小火煮20分钟左右，煮至筷子能扎透五花肉即可。
步骤/方式2
煮好的五花肉放入碗中，找一根竹签或牙签，在五花肉带皮的一面扎孔，尽量扎地密集均匀一些，方便后期腌制、入味，油炸后也更容易起“虎皮”
步骤/方式3
扎好后带上一次性手套，倒入适量的老抽酱油，给五花肉上色入味，将肉皮和四周涂抹均匀，肉皮的一面可以多抹几遍老抽。
步骤/方式4
锅中加入宽油，将五花肉表面的水分擦拭干净，带皮的一面下入锅中，注意五花肉入锅后会炸锅，一定要准备好锅盖，小火大约需要炸5-8分钟。
步骤/方式5
炸好后的五花肉放入冷水中浸泡，如果煮五花肉的肉汤晾凉了，也可以放入肉汤中浸泡15分钟，浸泡的时候注意一定皮朝下，浸泡完以后肉皮上会出现“虎皮”，
步骤/方式6
浸泡好后开始腌制五花肉，将五花肉切成厚薄一致的肉片，倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右使其入味，酱油中含有盐分，这里就不需要再放盐了。
步骤/方式7
炒梅菜干，梅菜干提前用水泡发，炒锅中加入适量油，油热下入梅菜，翻炒出香味后加入1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖和适量的盐、鸡精，翻炒均匀后盛出备用。
步骤/方式8
碗中放入腌好的五花肉片，最上面铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸90分钟，这里建议使用高压锅，省时又省火，还能使五花肉更加软糯，高压锅40分钟即可。
步骤/方式9
蒸好后的五花肉先将汤汁逼出，倒入炒锅中，加入少许水淀粉，加热至浓稠后浇在梅菜扣肉上，色泽更加鲜亮，也能使扣肉更入味。
梅菜扣肉做法？
优质回答先把五花肉整条洗净，锅里放入冷水再放入五花肉，最后放去腥料包，姜，料酒，香叶，盐少许，煮5分钟，翻面再煮五分钟捞出，过凉水沥干。
步骤 2
然后大盆里倒三勺老抽给五花肉整条均匀涂抹上色均匀，放蒸架上沥干多余老抽等待入色。
步骤 3
锅里放过适量油，上好色的五花肉肉皮朝下开中火炸制3分钟，等油温冷却下来，然后关火打开锅盖翻看下炸的如何了，如果炸的不够程度的话，继续开中火盖上锅盖，再炸2.3分钟。
步骤 4
梅干菜冷水泡个5-10分钟吧，然后清净沥干水分。锅里放油下姜片炒香倒入梅干菜，炒的后放点鸡精和几滴芝麻油提香。
步骤 5
炸好的五花肉切片，把刚才用剩的老抽里加少许，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精。然后把切好的肉片整块涂抹调好的酱料。
梅菜扣肉怎么做的好吃？
优质回答首先需要准备五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、香叶、米酒、酱油等材料。将五花肉煮熟后，裹上米酒和酱油，再用油炸至金黄酥脆。接着将炸好的肉放入之前煮肉的汤中再煮10分钟左右，使皮软更好切。最后将肉摆放在碗中，倒入之前腌肉的料汁，再铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸制即可。
此外，还有一些小技巧可以让梅菜扣肉更加美味。比如，可以选用晒干脱水后用盐腌制的干酸菜，腌制的香味更浓；在炒梅菜时，可以加入适量的猪油和酱油，增加口感和颜色；在煮肉的汤中加入青菜煮，可以成为一道味道浓郁有带清新口味的鲜汤。
总之，梅菜扣肉是一道非常美味的传统名菜，做法虽然繁琐，但只要掌握好每个步骤和小技巧，就能做出正宗的梅菜扣肉。
梅菜扣肉的做法？
优质回答主料:
五花肉1块
辅料:
梅菜适量
柱候酱适量
海鲜酱适量
步骤 :
1· 先将煮好的烧肉切成5毫米的薄片，肉皮冲下整齐码放在碗中
2· 烧肉抹上柱候酱和海鲜酱
3· 把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实。
4· 开水上锅，装好碗的烧肉放入帝伯朗不锈钢蒸锅的蒸屉上，锅内多加些水，蒸一个小时左右
5· 蒸好之后打开一股浓浓的梅菜香味
6· 从锅里取出来，在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来就可以了。
7· 一盘肉香软烂，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了
梅干菜扣肉做法？
优质回答真正的第一步要凉水把五花肉煮一下了。煮的时候来点料酒和姜片煮一下。来点凉水过一下热的肉，把肉皮用牙签多扎几个眼。碗里放酱油和姜片去腌制这个肉块大概20分钟。别忘了翻翻面腌制
步骤2
梅干菜我买的是袋装的（特干）。拿出来用开水泡上。大概泡了20分钟。一定要泡开
步骤3
腌制好的肉。锅里倒油。开炸。一定要注意安全哈。锅盖备上。锅盖盖上小火炸
步骤4
注意安全。会蹦油的哦。炸时会出油。闻着好香吖
步骤5
炸好了。拿出来
步骤6
把前面的梅干菜洗干净。（洗到没有沙哦！）看个人买的梅干菜。切一细一点
步骤7
准备好葱姜蒜。其实我对量没概念
步骤8
把炸肉的油倒出来一些，留一点油把葱姜蒜放进来一起炒了。炒好放一边就可以啦
步骤9
肉基本变凉。切成片。其实切越薄越好
步骤10
来点葱
步骤11
红糖用开水化开
步骤12
姜也放上
步骤13
味精和盐都来点
步骤14
花椒粉来点
步骤15
老公喜欢辣一点。我把家里巨辣的辣椒油放了一点。还放了一点香油
步骤16
然后拌匀。自己尝咸淡哦。因为有红糖。是甜咸的口感
步骤17
排齐哈。（自家做饭。没戴手套）就为了蒸出来好看
步骤18
把排好的肉。皮的那一面放到碗底。（碗底先抹点油哦）都放进去就可以啦。还剩下一点料。把梅干菜倒进去。拌匀放到肉碗里就可以了
步骤19
拿锅。烧水
步骤20
开蒸。刚好要蒸东西。还顺道蒸了南瓜呢我这大火烧开后。蒸了20分钟把上面一层南瓜拿出来。扣肉继续蒸。一个小时就了。水要放够哈。在拿南瓜的时候。可以添点水
通过上文，我们已经深刻的认识了梅干菜扣肉怎么做好吃，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
