今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊冬瓜和鸭骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
冬瓜鸭怎么做?
答冬瓜鸭卷的制作材料:
主料:烤鸭400克,冬瓜500克
调料:豆豉5克,姜14克,大蒜(白皮)12克,盐3克,醋5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,葱白25克,味精3克,蚝油18克,植物油90克
冬瓜鸭卷的做法:
1. 将烤鸭脯肉切成条;
2. 冬瓜去皮、瓤洗净,片成薄片,放入盆内加少许盐拌匀;
3. 姜切片,大蒜切粒,葱白切片;
4. 取冬瓜片放在菜墩铺平,放入熟鸭条卷成卷,逐一卷完,接口处抹上蛋清淀粉粘住,摆入蒸碗内,加入胡椒粉、高汤、盐,入笼用旺火蒸熟取出;
5. 炒锅烧热,放油烧于五成热,放入姜片、蒜粒、豆豉炒香,滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡,放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀,将冬瓜鸭卷扣入盘中,浇上味汁即成
冬瓜老鸭汤做法
六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片,薏米15粒。老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了
冬瓜扣鸭的做法菜 名:
冬瓜扣鸭
主 料:
冬瓜2000克,熟鸭胸肉400克,湿香菇40克,芹菜末30克,味精6克,精盐7克,上汤300克,胡椒粉0.2克,麻油3克,粟粉5克,生油500克(耗油75克)。
做 法:
1、先将冬瓜刨去瓜皮,然后将瓜皮处的冬瓜肉取用(约3厘米厚),其余削掉不用。再把冬瓜用刀切成24片长方形,熟鸭肉也切成24片厚片。香菇洗净,用刀改件待用。2、将炒鼎洗净,放入清水,候水滚时放进冬瓜片滚过捞起。把鼎水倒掉,洗净烧热,再倒入生油,候油热至约160摄氏度时,将瓜片投入,略炸片刻,连油倒回笊篱。再将炒鼎洗净放入滚水,把冬瓜片放入滚过,去其油质。另外,把香菇用油炒香。然后把每一片冬瓜同一片鸭肉扣上,把香菇放入,摆砌在大碗内(像扣肉一样)。摆砌完毕后,再加入上汤、精盐、味精,放进蒸笼炊15分钟,使冬瓜片软烂入味便成。3、把已炊好的冬瓜鸭取出,用鲍盘覆盖反转扣在盘间,秘出原汤,倒入鼎内,用粟粉开稀勾芡,加入麻油、胡椒粉、包尾油搅匀,淋在面上,再撒上芹菜末即成。
特 点:
软滑香醇,夏令佳肴。
鸭子和冬瓜煲汤的做法
答制作材料
原料:冬瓜300克,老鸭肉300克
配料:盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克 制作方法
1、鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3、在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒;
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山;
6、大火煮开后文火煮上三十分钟;
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9、煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美。
冬瓜老鸭汤怎么做好吃,冬瓜老鸭汤的家常做
答主料
老鸭一只 冬瓜500g
姜片适量 食用油适量
料酒适量 盐适量
胡椒粉适量 葱花适量
冬瓜老鸭汤的做法步骤
1. 老鸭处理干净剁块清水漂几遍,漂净血水,清洗沥干水。生姜去皮切大片。
2. 锅烧热,放点油滑锅(不用放多油,鸭子炒制也会出油),放进姜片煸炒。
3. 放进鸭块爆炒,炒至鸭皮紧缩出油,有香味出,加入适量料酒。
4. 注入满锅清水,烧开两三分钟,撇去表面浮沫。
5. 倒入瓦煲,如果水不满加热水进去(因为最好一次加满水,煲的过程不用再加水)烧开,有浮沫撇干净,盖盖,煤气开最小火(内圈火)煲1.5个小时。
6. 把冬瓜洗净去皮,切成稍大的块(如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉,保健效果更好)。
7. 1.5个小时后把冬瓜下入,再煲20分钟,起锅加盐、胡椒粉调味,洒葱花点缀。
8. 鸭肉酥香,冬瓜味美,香味浓郁,汤汁鲜美。
9. 下粉下面也相宜。
小贴士
鸭子比较腥,要注意除腥。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望冬瓜和鸭肉做法。冬瓜和鸭骨汤的做法,能给你带来一些启示。