今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊烧椒鲫鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉拌鲫鱼怎样做最好吃
最佳答案主料
鲫鱼
一条
辅料
小米辣
适量
二荆条
一根
葱
四根
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
香菜
适量
菜油
适量
生抽
2汤匙
料酒
2瓶盖
味精
适量
盐
适量
步骤
1.拍一个集合，这条鱼是老公钓的土鲫鱼，肉质非常紧，市场上的饲料鱼吃起来会比较松散，本人还是建议弄条土鲫鱼
2.先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味
3.盐适量，大家可以估计着放，我鲫鱼比较大，所以放的多一点，但不要放太咸了，因为后面蘸汁吃就会咸，均匀的抹在鱼身上
4.一点点味精，也跟刚才一样抹在鲫鱼身上
5.料酒两瓶盖，也是均匀的抹在鱼身上
6.葱白切下来，然后大概切丝，像这样子，其实应该用大葱的，可是我忘了买大葱，所以就用小香葱代替，切好就塞鱼肚子里
7.花椒用几颗同样塞鱼肚子里
8.大蒜切片塞鱼肚子里
9.姜切片塞鱼肚子里，我切了几片塞鱼刀口那里，也可以不这样，放好就不管它了，让它自己腌制2小时，也可以更久
10.香菜一点，把香菜梗切下来
11.香菜梗切碎，留香菜叶，稍微切一下，等会好点缀，一点花椒，切点香葱
12.小米辣切碎，这个比较辣，看你自己能不能吃辣，能吃就可以多一点，我是川妹子，所以我用了这么多，这就已经很辣了，然后把二荆条也这样子切
13.这时候我们要做汁了，先拿出一个小碗，倒入两汤匙生抽
14.我这倒多了点，放点味精在里面
15.两到三小时过后，把鱼拿出来放在蒸隔上蒸十五分钟，蒸好就乘在盘子里
16.蒸鱼的时候我们坐上炒锅，锅里放油
17.油烧到八成热就放入花椒，
18.切好的辣椒倒入翻炒
19.调好的生抽汁倒入锅中，香葱，香菜梗倒入锅中，再倒点开水勾兑起来，翻炒好了就可以关火浇在鱼身上
20.浇上了之后就把香菜叶点缀在鱼身上，这样子就可以了，很漂亮的一道菜！
凉拌鲫鱼关键一步是什么呢？具体的做法是什么？
最佳答案鲫鱼不但能炖汤、红烧，还可以凉拌的，但这一“拌”和拌菜的拌是有一定的区别的，正常的凉拌菜是由调味品和主要材料翻拌进味就可以，拌鲫鱼都是拌，这是将调准的汁液浇在煮熟的鲫鱼上就可以服用，千万不能拌，不然鱼类就碎了，说成凉拌，其实就是半凉、半热的一道菜，比较适合夏季服用，将腌渍好的鱼放进盘里，加入适量的味极鲜或海鲜酱油腌渍的全过程放了盐，因此不用重上盐，生抽酱油或海鲜酱油能够多放一些
将鱼擦抹匀称，上不锈钢蒸锅走红蒸10min（注：上锅蒸以前把水烧开，依据鲫鱼的高低可调节清蒸鱼的时长）凉拌鲫鱼是这两年才兴起的新吃法，很有可能也有许多人没有吃过凉拌鲫鱼。第一次在饭店的菜单中见到这一菜的情况下我是较为惊讶，搞不懂鲫鱼如何凉拌。最先凉拌肯定是偏凉的，而众所周知鱼种冷了之后腥味儿是较为重的，凉拌鲫鱼能好吃吗？最终还是没有凉拌的反而是顺从大家口感吃的红烧鲫鱼。
鲫鱼处理好后倒入盘里，放米酒，姜蒜揉出浆沾汁，这一步的目的是除腥，无需加盐，腌渍十分钟。那样蒸出的肉质才细嫩，回甜，原生态。把小米椒和蒜头剁碎，放少量盐预留。也可以切一点碎圆葱。辣酱加盐之后减少一些小米椒的甜味。大葱切割成葱段，香莱切割成段。调酱，碗中添加海鲜酱油，稀释液一下，此外再加一点自己家的老坛泡菜水。
它是整道菜的生命。当然是我自己的爱好，不喜欢的可以放少量米醋。大火烧开后放进鲫鱼，一条鱼蒸八分钟上下就可以。量多适度延长性时间，取下晾凉，姜蒜捡出。把小米椒鱼浆铺在鱼上，倒进调准的汁，锅中烧开油，淋在鱼上边，最终上洒葱段香莱。美味可口的生活中版凉拌鲫鱼就完成了。凉拌鲫鱼最先应当选河中的鲫鱼肉质地美味
凉拌鲫鱼怎么做
最佳答案食材明细
主料： 鲫鱼一条
配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量
制作步骤
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱，老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6.小葱和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望烧椒鲫鱼凉拌，能给你带来一些启示。
