今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊油炸牛肝菌的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄粘盖牛肝菌怎样食用?
优质回答1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发。
2、清洗干净牛肝菌,剪掉尾部硬蒂部位。
3、姜切丝,蒜切粒,小红椒和干红椒切段。
4、锅入油,小火炒香花椒和干红椒。
5、再炒香蒜粒和姜丝。
6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟。
7、再加入其他调味料(植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量)继续翻炒5分钟左右。
8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右。
9、最后大火收干汁,加入干红椒炒匀即可。
黄粘盖牛肝菌:
扩展资料
菌种分类
1、白牛肝菌
白牛肝菌,学名美味牛肝菌(Boletus edulis)。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌,也称大腿蘑、网纹牛肝菌,白木碗或者麻栎香,属于真菌类。生长期为每年五月底至+月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。
白牛肝菌的子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。
2、黄牛肝菌
黄牛肝菌,该菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。
3、黑牛肝菌
黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇。在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。
主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,不但味道好还有营养价值。
4、红牛肝菌
红牛肝菌,又名见手青(用手摸菌皱后会变青),在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌,据分析,100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克,同时具有抗癌活性。
对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。
参考资料来源:百度百科-牛肝菌
牛肝菌的做法?
优质回答牛肝菌的做法如下(以牛肝菌焖饭为例):
准备食材如下:牛肝菌200克,柿子椒100克,猪油(板油)30毫升,食盐15克,蒜4瓣,米饭1碗,白糖5克。
具体做法如下:
1、牛肝菌削去根部较硬的部分,将泥沙刮干净,用清水洗净充分沥干水分,将野生菌颈部和顶端掰开,切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用,锅中放入油,用量比平时炒菜稍多,放入猪油加热到三成热,放入蒜片慢慢炒出香味。
2、蒜片微微变黄后立即捞出,转成中小火放入菌片,均匀的翻炒,保证每片菌上都能裹上油,保持小火而且不停的翻炒,千万不能糊锅,菌片变软后放入之前炸好的大蒜,加入盐、白糖继续翻炒,直到菌片出现粘稠的感觉,然后放入青椒、隔夜米饭,加入约100毫升左右的清水,加盖焖至米饭松散,水分收干即可!
牛肝菌怎么炒好吃?
优质回答炒牛肝菌的做法步骤:
1、处理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;
2、
热锅,放菜籽油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例3:1,等油烧至七成热的时候,放一点盐;
3、
下蒜片、干辣椒,干辣椒建议用手掰断,容易出味;
4、
等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿;调小火,撒一点花椒,再放一点盐巴;
5、然后调大火,继续煸炒,整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟,直到菌子完全熟了,才可以出锅。
牛肝菌要炒多久才熟
优质回答牛肝菌通常通过油炸大约5-10分钟来烹饪。牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的总称,是一种野生食用菌。除了少数品种有毒或味苦不能食用外,大部分品种的牛肝菌都是可以食用的,主要是白色、黄色和黑色的牛肝菌。材料:螃蟹、红椒、姜片、蒜、葱、淡盐酱油、蚝油、白糖、青椒。
练习步骤:
第一步,解开绑在花蟹上的绳子,用自来水冲洗蟹身。锅热后,将螃蟹直接放入锅中,盖上锅盖,小火炖5分钟。
第二步:准备辅料1。
第三步,辅料2。
第四步:时间到了就把螃蟹拿出来,稍微凉一下,切成两半。准备做饭。
第五步。锅中倒入油,依次放入姜片、蒜片翻炒,放入螃蟹翻炒,放入花椒,倒入少许料酒、适量生抽、蚝油,翻炒至香。
第六步。加入沸水,盖上盖子,炖10分钟。过程中爆炒。最后出锅前炒一下洋葱,准备装盘。
第七步,摆盘准备开饭
牛肝菌要炒多久才会熟?
美味牛肝菌是世界著名的食用菌,菌体大、肉厚、梗粗、味道香甜可口、营养丰富。美味牛肝菌除了鲜食,还可以切片晒干,用来做汤、酱油精、腌制食品。
牛肝菌的主要成分是多糖、生物碱、甾醇和致幻剂。
牛肝菌分布在云南各地,每年6-10月为其生产期。食用牛肝菌要炸透煮熟。
新鲜鲜牛牛肝菌的做法
优质回答准备材料:
牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐
做法:
1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。
2、牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。
3、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。
4、倒入黑牛肝,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。
5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒,可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。
6、炒够10分钟,装盘。
牛肝菌的做法
优质回答红油牛肝菌
〖主料〗牛肝菌1000 克。
〖调料〗花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
〖制法〗将牛肝菌削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
2.锅内放油,烧至油抽青烟时,将牛肝菌放入炸于水气但不能焦,捞出沥油。
3.锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起不用。然后放入干椒段炸呈深红色,再放入牛肝菌炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖好,使牛肝菌逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。
按:红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分,具有祛风散寒、舒筋活络的功效,常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。
②牛肝菌蒸饭
〖原料〗牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克。
〖调料〗橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。
〖做法〗牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
〖提示〗泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。
明白油炸牛肝菌要放盐吗的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击探索吧的其他栏目。