今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛肉什么馅的好吃饺子馅,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉馅饺子怎么调馅
优质回答1.牛肉馅加入鸡蛋,葱花,酱油,盐,香油,鸡精顺时针搅拌上劲
2.面粉加入适量水和成面团静置二十分钟
3.揉成长条
4.分成小剂子按压成饼
5.擀成面皮
6.加入肉馅
牛肉5斤,白萝卜4个,大葱10个,姜适量,料酒,酱油,十三香,味精,花椒油,鸡蛋清适量。
方法步骤
1、将牛肉剁成馅,大葱和姜也剁碎待用;
2、在牛肉馅中加入料酒,十三香,味精,酱油,料酒和鸡蛋清拌匀;
3、然后放入葱姜碎搅拌,按照一个方向搅打上劲;
4、白萝卜洗净擦丝剁碎焯水后挤干,然后放入牛肉馅中,再加大葱碎,加花椒油;
5、加入适量调味料调味,拌匀即成牛肉饺子馅料。
牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩
优质回答牛肉饺子馅:
主料:面粉500克、牛肉 600克、芹菜 250克、洋葱 100克。
辅料:姜 少许、油 15克、盐15克、 生抽 5克、醋 5克、味精3克。
步骤:
1、先和面,面粉中加入适量清水(冬天可以用温水),先用筷子搅散成絮状,再揉成软硬适宜的面团,密封饧面。隔几分钟揉面一次,总共三次即可。这样处理的面团筋性,包出的饺子不易破肚走水。在处理馅料,牛肉剁成肉馅(尽量不用绞肉机,会影响口感);芹菜、洋葱、姜分别剁成碎备用。
2、剁好的牛肉馅放入调馅的盆中,加入花生油(可以是自家常吃的食用油)生抽,醋,盐,味精搅拌均匀,腌渍一会再次朝一个方向搅拌上劲。
3、加入姜末搅拌均匀。
4、分别放入芹菜碎和洋葱碎,搅拌均匀,饺子馅就调拌好了。
5、取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
牛肉白菜馅的饺子怎么调馅好吃?
优质回答用料:面粉、牛肉、白菜、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。
做法:
1、把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末。
2、把白菜洗净沥干水分切末,因为肉类是牛肉做馅比较干,不用打水了,直接用白菜汁拌牛肉馅了,所以白菜不用去水了。
3、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃。
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀,腌制一会入味。
5、加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀,这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道,又用裹住了,不易出水分味道很好。
6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮。
7、加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮。
8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
牛肉馅饺子怎么调馅好吃
优质回答牛肉馅饺子调馅做法如下:
主料:牛肉馅
配料:甜面酱、豆蔻、花椒、桂皮、八角。
1、碗中放入少许葱姜花椒八角,倒入刚烧开的热水,泡好晾凉以后备用。准备少许姜片,大葱洋葱两颗八角,一小块桂皮,两三个豆蔻,一小勺花椒。
2、锅中倒入植物油,油温烧至将近冒烟时放入小料,开中小火将小料炸出香味,全部金黄以后捞出残渣。
3、锅中不用再放油,用熬料油的底油放入半勺甜面酱,开小火将酱炒出香味,炒好后晾凉备用。
4、准备好的牛肉馅内倒入泡好的葱姜花椒水,再往里面放入酱油和鸡精。
5、放入提前准备好的葱花搅拌均匀即可。
明白牛肉饺子馅怎样调馅的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击探索吧的其他栏目。