今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鸡蛋洋白菜饺子怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大白菜素馅饺子怎么做好吃
答大白菜素馅饺子怎么做好吃
食材
大白菜 1000g
韭菜 150g
鸡蛋 3个
饺子粉 1000g
油 适量
盐 适量
香菇 50g
黑木耳 50g
海米 适量
大葱 适量
姜 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
打3个鸡蛋在碗里。
2
锅里放油,至温热。
3
将鸡蛋打散,倒入热油中,同时,不断搅拌。目的是把鸡蛋打碎。
4
打好的鸡蛋,在锅里晾凉。
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葱姜切末,待用。
泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末,待用。
分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。
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白菜切末后放入少量的盐,目的是排出多余的水分。把白菜放在纱布里,把水分挤出。
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韭菜切末,待用。
将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。
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把饺子粉按说明的比例活好,切成均匀的剂子。
擀皮儿。
把饺子包好。
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把饺子放入沸水中,煮熟即可。
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包菜又称圆白菜,除了素炒,还能怎么做才好吃呢?
答包菜别名卷心菜、椰菜、洋白菜,是一种低脂肪、低热量的食物,非常适合肥胖者食用。包菜也是一个很普及的家常蔬菜之一,随处的超市和菜市场都很容易买到。包菜耐储存,长得紧实,口感脆甜。
说到包菜就顺便说一下它的近亲—紫甘蓝,紫色的外表,它们除了在颜色有些区别之外,外表看起来基本上是一样的。从理论上来说,这两种蔬菜同属一家,都属于十字花科芸薹属甘蓝种。包菜之所以会呈现绿色,是因为叶片光照后形成了叶绿素,而紫甘蓝富含花青素,所以就会呈现出紫色。
包菜和紫甘蓝在营养和口感上区别有点大,紫甘蓝还含有花青素,是最强的抗氧化物之一,再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点,因此紫甘蓝的营养价值要比包菜要稍高一点。口感上来说紫甘蓝偏硬,为了不破坏它的花青素,通常都是做为凉拌或沙拉食用,口味单一;而包菜口感脆甜,做法很多,可爆炒、可干锅、可手撕包菜、可做泡菜等,比如说今天我来给大家分享的这道包菜肉卷就是一个包菜除了素炒,另一个美味吃法,做法详情如下:
[包菜肉卷]——荦素搭配,包菜的脆甜,肉末的鲜香,简约的家常菜
[主材]:1个包菜、450克肉末(120克猪肉+330克牛肉混合最佳)
[辅材]:半个洋葱、1个鸡蛋、10克淀粉、蒜末、西红柿、鸡汤、少许香菜
[调料]:3胡椒粉、适量盐、
——开始制作——
1、辅材处理一:把洋葱洗净切丁,(洋葱在洗的时候放在水里洗才不会留泪。在切洋葱的时候口里含着水而且不要咽掉,当嘴里面有水的时候,泪液分泌会相应减少)。锅烧热后,放入适量油,开中火,下入洋葱丁煸香,约5分钟左右,盛出备用。
2、辅材处理二:包菜清洗干净,用刀沿着包菜心把根取出,掰开一片片菜叶。锅中放入适量清水,加入盐和几滴油,把水烧开,把菜叶子放进去焯水,看到叶子明显变软后捞出放入冷水中浸泡降温,保持青菜原有的脆绿色。把菜叶子取出,沥干水,菜叶平铺,用刀取出硬的根茎(切成丁字状)。
3、调肉馅:取一个碗,依次放入肉末、洋葱丁、打入1个鸡蛋,盐、胡椒粉,搅拌均匀。这里不用再加糖了,因为洋葱炒熟后自带一股食材的甜味,这里加入胡椒粉即是调味也是给肉末去腥。调好的肉馅盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏30分钟(冷藏有助于巩固脂肪,保持肉质多汁,增强鲜味)。
4、包菜肉卷:将菜叶平铺,撒上干淀粉(是为了让肉泥能更好的和菜叶粘在一起),放上肉馅,先从尾部再到两侧裹起成小卷,用牙签固定,以免散开。依次包好剩下的包菜肉卷,将包好的包菜肉卷放在蒸锅上蒸8分钟将里面的肉馅蒸熟。
5、料汁:锅烧热,放入蒜泥煸香,加入西红柿丁,盐、胡椒粉,倒入鸡汤(没有用清水就可以)翻炒至香味溢出,放入少许水淀粉大火收汁至料汁浓稠时关火。
6、成品:把蒸熟的包菜肉卷取出摆在自己喜欢的盘子里,最后浇上料汁,撒上一点香菜叶,这样一道包菜肉卷就做好了。
包菜肉卷小TIPS:
1、包菜要先去除中间的硬芯,还要把菜叶的梗去掉,只需留菜叶来包肉。
2、焯包菜时水中要放入食盐是为了增加它的底味,放入食用油可以让焯出来的包菜颜色更绿。焯水时间不宜过长,太软会影响口感。
素菜饺子馅做法大全
答素馅饺子做法大全
【杏鲍菇素馅饺子】
所需材料:杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤:
1.香菇切去根部洗净,胡萝卜去皮洗净。
2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软,然后把杏鲍菇和香菇切成末,胡萝卜切成末,葱姜切末。
3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内,再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖,朝一个方向搅拌均匀。
4.再加入油,搅拌均匀,这样饺子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油,色拉油不用炼制,植物油经过炼制后,就是熟油了,把油放入锅内,加热至冒烟,关火,把油晾凉,就是熟油了,就可以拌馅了,生油没有经过炼制,调馅,有生油味。
【包菜鸡蛋粉条馅饺子】
所需材料:包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤:
1.把粉条用温水泡发好,把粉条泡发至没有硬心就可以了,把粉条切成小段。
2.把包菜切碎,撒入半勺盐,用手把包菜揉一下,腌制几分钟,再加入清水把包菜投洗一下,去除盐味,把包菜捞出用手攥净水分待用。
3.胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末,葱切末。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划圈搅拌,把鸡蛋搅成小块,盛出待用。
5.把包菜放在盆内,加入粉条碎,鸡蛋块,胡萝卜末,葱末,再加入熟油,或者色拉油也可以,蚝油,生抽,花椒粉,十三香,用筷子朝一个方向搅拌均匀,饺子馅就调好了。
【西葫芦鸡蛋馅饺子】
所需材料:西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、
制作步骤:
1.将西葫芦洗净,刮去外皮,去瓤,用擦丝器把西葫芦擦成丝,再把西葫芦丝切碎,放入少许盐稍腌制。
2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份,葱切碎备用,鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅中加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再筷子划圈搅动,把鸡蛋翻炒成小块,盛出待用。
4.将西葫芦碎,鸡蛋块,葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油,搅拌均匀,馅料就调好了。
猪肉洋白菜饺子馅如何调好吃
答水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对鸡蛋洋白菜饺子怎么做好吃时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看探索吧的其他内容。