今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊小虾汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？
优质回答萝卜丝虾汤，是一道非常美味又营养的汤，有肉有素，有红有青，喝起来清香爽口，怎么做更简单正宗呢？其实只要掌握这几点，就能做出简单美味的汤，比如：萝卜丝与虾要爆炒香、虾要新鲜的小虾、萝卜要嫩的青萝卜，这几方面是关键。
萝卜丝虾汤暖身暖胃，不仅有萝卜的清香，还是嫩虾的鲜美，不用放鸡精等调味料都非常鲜美好喝，不管是大人或小孩，都非常适合喝，我家也是经常喝这汤，下面我来分享下我家的做法，保证让你喝一次就终生难忘。
一、制作步骤
1、原料：青萝卜、小虾、葱姜蒜、十三香、盐、糖、香油、生抽
2、处理食材
①处理虾：虾要选用中小虾，这种虾更鲜嫩，煮出的汤更鲜美。虾去虾线、去头、去皮，并清洗干净，备用。
②处理萝卜：一定要选 用鲜嫩的青萝卜，这种萝卜味道更烈，煮出的汤更清香。萝卜洗干净，不要去皮，很多人会去皮，其实是非常不科学的，正是这个皮营养有味道的，然后切成细丝，备用。
③葱姜蒜切碎末（分两个盘装），葱另外再切点葱花，备用
3、爆炒萝卜与虾
起锅烧油，倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入虾肉，炒至表面微黄，盛出备用。这样煎后的虾更香，当然做出来的汤也更香，若不喜欢大量油的话，可以不煎，略过这一步，到时候直换扔锅里煮汤即可。
继续起锅烧油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入青萝卜丝，爆炒一分钟，把萝卜丝炒的微微发软就行了。炒萝卜丝也是为了萝卜丝更香，这样做出来的汤不仅鲜美，而且还很香，不喜欢过多油的话，萝卜与虾都可以不炒。
4、煮汤
接着上一步，把虾倒入萝卜丝的锅中，然后加入生抽、十三香、糖、盐等，大火煮汤，煮5分钟后，转中火慢煮即可，一直煮到虾变软，萝卜也非常软，一夹就断的状态，汤浓稠时即可出锅。出锅前撒上葱花，倒点香油，就可以装碗，开喝了。
二、技术总结
1、萝卜及虾的选择：选择嫩的青萝卜，因为这种更清香；选择中小虾，这种虾比较嫩，煮出的汤更有鲜美。
2、萝卜及虾肉最好都放锅里爆炒一下，可以便它们本身更有味道，做出来的汤也更香、更鲜美。
小虾做汤怎么做
优质回答小虾汤做法一
材料
"干燥南姜 6公克","干燥香茅 3公克","干燥柠檬叶 1公克","草菇 150公克","蛤蛎 150公克","虾子 150公克","蕃茄 100公克","柠檬 适量","水 1100毫升","九层塔 适量","泰式酸辣汤酱 75公克","鱼露 10毫升","椰花蜜糖 10公克",
做法
1:将南姜,香茅,柠檬叶放入1100c.c.的水中煮滚，让香料的香味释出
2:加入泰式酸辣汤酱。
3:放入切片的草菇及切半的小番茄，再加进准备好的海鲜。
4:最后用鱼露及椰花蜜糖调味。
5:上桌前几点柠檬汁,放几瓣九层塔增加清香的风味。
做法二，酸辣虾汤
材料
"小虾 40只","柠檬汁 50㏄","鱼露 50㏄","鸡高汤 500㏄","奶水 1碗","香菜根 4株","香茅切段 1枝","南姜 4片","柠檬叶 3片","洋葱片 30克","小蕃茄 30克","草菇 30克","小辣椒 3根","辣椒膏 50㏄",
做法
1:鸡高汤倒入锅中，煮沸后放入拍过的香菜根、香茅段、南姜、柠檬叶等香料，风味才会鲜明
2:香料入锅煮5分钟后再依序加入洋葱片、小番茄、草菇、小辣椒与鲜虾。
3:稍事熬煮后加入辣椒膏、奶水，起锅前加入柠檬汁，以香菜叶点缀即可。
4:上桌。
做法三，韩式鲜虾汤
材料
"虾子 10尾",
做法
1:准备海带:适量(6g)小鱼干:2大匙(10g)水:1080cc(6米杯)
2:先熬汤底水沸后转中小火再滚个10分钟左右。
3:捞去海带跟小鱼干后，留葱绿跟部分辣椒圈其余材料都放入汤里煮沸后转中小火煮到萝卜熟软入味为止。
4:准备材料:虾子:10尾金针菇:1/4包洋葱丝:1/3颗萝卜片:110g高丽菜片:150g辣椒圈:1条葱绿、葱白:1条蒜末:1颗韩式辣椒粉:1大匙韩式辣椒酱:1大匙大酱:1大匙酒:2大匙
5:除了葱绿和辣椒圈，其它食材全部放入锅中
6:最后放上葱绿跟辣椒圈摆盘即可。
7:完成。
小虾怎么做好吃
优质回答河虾的常见吃法就是白灼虾、盐水虾、焖大虾、油炸大虾这几种常见吃法，不适合拿来煲汤，或者说即便用虾煲汤那也不是将虾作为主要材料。大虾最美味最简单的吃法就是白灼虾。
一、食材准备
主要食材有：大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜。
大明虾要去掉虾线，否则吃起来有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎，或者用搅碎机搅碎，这样处理，香味才更容易溢出来。香菜切成小节即可。
二、调制蘸料
准备一个碗，将所有的配料全部倒入碗中。接下来起锅烧油，然后将油倒入碗中，用筷子不断地搅拌，让配料的香味充分激发出来。接下来在碗中加一点蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、蚝油，继续搅拌均匀。料汁就制作完成了。
三、煮制大虾
起锅烧水，倒入料酒、生姜、食盐。水烧开后倒入大明虾，虾身变色彻底煮熟后，用漏勺捞出，并用凉水冲干净。
四、摆盘造型
如果想要白灼虾看起来更高大上，那么摆盘显得很关键。选用大一点的纯白色盘子，将虾子整齐地摆成一个圈，然后在盘中摆上煮熟的西蓝花和蘸料。这样做出的白灼虾就不亚于饭店里的档次了。
白灼这个概念，并不是简单的开水烫一下。白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧，其特点是，在不破坏食材本来味道的前提下，将其烹制。多用于海鲜，时蔬的烹饪，因为这类的食材本身味道很有特点。白灼的烧水，并不是开水那么简单，也是要经过一些加工的。就那白灼虾这道菜来说吧，在烧水之前，首先要用葱白和姜片下锅，加少许的白酒，炒一下，然后才加入水。这道工序的作用不在于调味，而是要给虾去腥，专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫，这道工序里葱和姜的比例至关重要，因为会直接影响到虾肉的口感，很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水，但是实际上已经在细节上领先了。一般情况下，我们会使用料酒腌制的方法，给虾去腥，但这种方法同时也会破坏虾本身口感，而白灼的方法，可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对小虾汤的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看探索吧的其他内容。
