今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊酱鸡怎么做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酱鸡的做法和配料 如何制作酱鸡
答1、食材：三黄鸡1只。
2、腌料：姜一大块、葱几根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸鱼豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉
3、其它：香油1勺、芝麻随便。
4、把腌料部分倒在碗里调匀。鸡去掉内脏，切掉屁屁那一块，清洗干净。葱、姜切段，用手挤出汁抹在鸡身上，轻抓按摩。
5、把料汁倒入，继续给鸡做全身按摩，还可以给它按压松一松筋骨，这样待会脱骨也会比较方便。接下来腌制20分钟左右
6、锅底铺满姜片、葱段，淋少许食用油。
7、鸡腌好以后取出沥干一下汁水，鸡身抹薄薄一层香油，放入锅中。将腌鸡的汁水倒入，高压锅设置米饭模式，压了大概15分钟。
8、压好以后是这样，开盖收汁收汁的时候拿一把小刷子，把锅底的汁水不断地刷在鸡身上，使其上色。
9、鸡两边都上色均匀后，取出，这时候已经压得比较软烂了，很轻松就能脱骨，将肉一片片撕下来，摆在盘中摆好以后，将收浓的汁浇在上面，喜欢吃辣所以还撒了一些辣椒粉，撒葱花、熟芝麻。
酱鸡的做法 酱鸡怎么做
答1、做酱鸡需要准备食材：小葱适量、洋葱片一勺、姜片适量、老抽一勺、蚝油一勺、生抽一勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。
2、鸡拔毛洗净处理，洋葱切条，生姜切片。
3、鸡放入大碗中，加入姜片、老抽一勺、蚝油2勺、生抽4勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。
4、用小葱把调味料抹匀。
5、再把小葱和适量洋葱塞进鸡肚子里，腌制至少三小时，期间记得翻面。
6、电饭煲中加入洋葱丝，把鸡放入，淋入腌鸡的料汁，盖上盖子按煮饭键即可。
酱鸡怎么做
答酱鸡做法一，
材料
原材料：
鸡只约500克
调料
涂表面：
老抽1/2茶匙
生抽2汤匙
细砂糖1茶匙
汤汁：
八角1朵
花椒1茶匙
大茴香1/2茶匙
小茴香1/2茶匙
草果1/2个
香叶4片
桂皮1尾指大
姜6片
葱1棵
老抽2汤匙
生抽4汤匙
细砂糖2汤匙
柱侯酱2汤匙
盐适量
做法
一、将鸡只解冻，打竖来挂，风干；
二、在鸡只的里外涂一层用老抽1茶匙老抽加生抽1汤匙的涂料，再风干；
三、放水大半锅水，将八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2个集入一个冲茶笼里，放入锅里，再在锅里放四片香叶、姜6片和香葱1棵，葱打个结塞入鸡肚，加老抽2汤匙、生抽1/3杯、细砂糖2汤匙、柱侯酱2汤匙，试试味，再加适量盐，但不要太咸，因为到时在浸鸡时水会有一定的挥发量，如果开始水够咸，到时水一少就更咸了；
四、等到水刚沸腾，关小火，等水有少量冒飞泡，就是广东人说的虾眼水，放入鸡只，并用网筛撇开浮沫；
五、每隔五分钟帮鸡只翻翻身，一直保持虾眼水的状态，千万不要心急开大火；
六、大概20分钟就可以，用筷子在最厚肉的地方戳进去，看有无血水渗出，也可以用食物温度计来探入肉最厚的地方，如果达到高于165度F，把温度计抽出来也没有血水渗出，停火，让鸡在水里浸10分钟，可捞起，捞起后在鸡的表皮涂一层芝麻油，豪放型的就撕分，斯文型的就斩件。
小诀窍
一、煮鸡的水可是根据自己的喜好组织调料，但刚开始煮时不要太咸，水是越煮越少的，等到好时再加少许盐或生抽调味；
二、鸡皮不比鸭皮厚，凡是如豉油鸡用浸泡方法做的，水不能太滚，会把皮烧烂的，在虾眼水的状态下比较合理，所谓虾眼水，就是水不是被烧得大开，哗哗哗的翻腾，是少许汽泡冒上来，汽泡象虾的眼大小，故叫虾眼水（广东人叫法）；
三、在完成浸鸡捞起滤水后在鸡的表皮涂层芝麻油，使成品表面更加油亮有光泽。
做法二，酱鸡肉
材料
"去皮去骨鸡腿肉 200g","红椒 1/2颗","香菜 少许","米酒 1大匙","小磨坊葱风味油 1大匙"
做法
1: 加入小磨坊葱风味油后准备热锅。
2: 鸡肉洗净拭干水份后再切小块。将鸡肉块以小火油煎。
3: 加入米酒后盖上锅盖焖煮。
4: 接着加入红椒及少许香菜梗拌炒。红椒洗净去籽切细条状。香菜梗切细段。
5: 淋上调匀的酱汁迅速拌匀。
6: 等酱汁略收干后即可起锅。
7: 盛盘后可再加点香菜叶点缀。
做法三，
材料
"无骨鸡腿肉（切柳状） 2片","薯粉 适量","盐 半茶匙","胡椒粉 适量","绍兴酒 1tbs","凤梨 200g","白芝麻（炒香） 适量","番茄酱 1tbs","酸梅酱 3tbs","糖1/2 tsp","水 50ml"
做法
1:热油，然后把鸡柳沾上薯粉后炸至金黄色，捞起备用。
2:热半汤匙油，放入凤梨块略炒。
3:倒入酱料煮滚后，加入鸡柳与白芝麻，拌匀即可享用了。
酱鸡的做法是什么？
答主料：鸡半只。
辅料：胡椒粉2克、生抽3茶匙、料酒1茶匙、红椒1根、姜2片、鸡粉2克、食用油3茶匙、葱1根。
1、准备好食材。
2、鸡洗净沥干水份。
3、鸡身上淋入料酒，加入胡椒粉、鸡粉，把调料里外抹均匀，腌制1小时。
4、锅内烧开热水，放入腌制好的鸡，蒸约20分钟左右。
5、食材洗净，红椒、葱切粒，姜切碎。
6、热油锅，放入姜末、葱粒、红椒粒，炒出香味。
7、炒出香味后，把佐料装入小碗中，加入生抽，拌成汁，待用。
8、20分钟后鸡蒸好了，待凉。
9、把晾凉的鸡斩成块，装盘。
10、淋上酱汁即可。
11、成品图如下。
酱鸡块怎么做好吃，番茄酱鸡块的家常做法
答所需食材繁体
主料：
鸡肉
500g
番茄
200g
辅料：
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜片
适量
蒜子
适量
操作步骤反馈
1.准备好材料
2.鸡肉洗干净，切块
3.番茄洗干净，去皮，切小粒状
4.姜片、蒜蓉
5.热锅冷油，下姜蒜煸香
6.然后加入鸡块，大火翻炒
7.然后转中火慢慢烧，把鸡油给煎出
8.加入酱油提鲜，翻炒均匀
9.加入番茄粒一起翻炒
10.加入适量清水，盖上盖子煮上3分钟
11.最后加入食盐，翻炒均匀即可
12.装盘子，可以美美地用餐啦
相信关于酱鸡怎么做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击探索吧的其他栏目。
