今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊陕西正宗白吉馍做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做能让白吉馍不鼓那么大？
最佳答案电饼铛做白吉馍，记住一个诀窍，和面包一样软，又香又好吃还不硬
今天推荐的这款白吉馍是快速版的，毕竟要通过发面制作东西需要很长时间，而对于上班族来说时间又是那么的奢侈，所以利用空余时间，把每个步骤都分散开。记住一个诀窍：今晚发酵上，明天中午5分钟就能吃上，比馒头好吃百倍。松软可口，中筋面粉也能做出面包的口感。
【材料】面粉一碗，酵母适量、小苏打粉适量。
【做法】1.晚上临睡前，用温水把酵母融化开，取面盆倒入一大碗面粉，载加入半小勺小苏打粉（或者加入白糖），用筷子活的面稀点如图。盖保鲜膜放冰箱冷藏上，冷发酵一晚上。我这是做了7个白吉馍的量，两个人吃足够了，我竟然吃了三个多，吼吼
2.早上起床后，取出发酵好的面糊，开始加入面粉，先倒入半碗面粉，再一点点的加，直到能揉成光滑的软面团，要想做出来的馍软绵，技巧就在这，绵软的水分一定多，跟做饼一样，要想松软就得多加水，揉成的面团稍微有一点粘手即可，切记不能太硬。
发酵好的面糊，能看到气泡
揉好的面团
3.盖盖子让他发酵，自己洗漱完了就出门了，夏季温度高，一般一两个小时就发酵ok，一上午时间面团已经发酵到几乎4倍大，就是做面包两次发酵的程度。
发酵的很好了
5.垂直掌心按下去，整理下使厚度均匀，电饼铛要提前打开预热，预热成功后再放入饼胚，不加油！我的电饼铛是两面加热的，一分钟翻一次面就可，三分钟就熟了，如果单面的话也是这样翻。
超好吃的白吉馍（烧饼）怎么做
最佳答案用料
普通面粉 300g
水 120g（根据面团不同吸水性调整）
鸡蛋 1个（约50g）
酵母 3g
植物油（我用的玉米油） 15g
超好吃的白吉馍（烧饼）的做法
称取300g面粉
将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团
揉成光滑面团，盖保鲜膜放置一边，松弛30分钟。现在入手了面包机，揉面更方便了
松弛好以后，将面团分成6份（根据自己喜好分成不同的份数）。将小面团揉成长条，按扁，擀开，然后对折，卷起来，按扁
卷好的面团按扁，然后松弛10分钟
松弛好以后，擀成圆饼状
放入电饼铛，程序根据自己的具体情况来定，我用了两个程序。这一步也可以用平底锅制作，每面烙两分钟上色即可。
平底锅炕过的饼入烤箱，无需预热，180度5-10分钟。烤箱温度也根据自己烤箱情况来定，180度只是参考
当当当当，烧饼做好啦，稍微凉一下，切开夹肉味道更好！
白吉馍怎么和面
最佳答案一、白吉馍和面方法：
酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片
二、白吉馍的做法
1、温水和面、放置15分、柔至面光滑
2、 分剂子！500g面分11个剂子、每个70g左右
3、赶成长条、卷起、压扁
4、面皮做成、电饼铛可以一次放4个、电饼铛里面不要放油、
5、香喷喷的白吉馍制作完
扩展资料：
食用方法
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
相关典故
白骥自古是陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇），设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，当地群众将这个名称沿用至今。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。
1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
参考资料来源：百度百科 ：白吉馍
白吉馍怎么和面
最佳答案用料：
面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克
做法：
第一步，把200克面粉放进一个大盆里面
第二步，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。
第三步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
第四步，分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。
第五步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。
第六步，把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。
第七步：用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。
第八步：分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。
第九步：从上往下卷起，一直卷到底立好。
第十步：把卷好的剂子竖立在案板上。
第十一步，用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。
第十二步：按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。
第十三步：把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。
第十四步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部，不要切断。
第十五步：把切好饼摆好即可。
白吉馍的做法和配方
最佳答案白吉馍的做法和配方，如下：
工具/材料：普通面粉300克、酵母3克、温水150克、糖5克、食用碱面0.5克，保鲜膜、电饼铛、擀面杖。
1、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。
2、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。
3、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。
4、取一面团擀成椭圆形。
5、从一端卷起。
6、卷好后竖起来。
7、用手掌按压下去。
8、然后擀成不厚不薄的圆形。
9、将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟。
10、醒发好的饼坯放入电饼铛中，烙制两面金黄即可。
对于陕西正宗白吉馍做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
