今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊家常鱼头酸笋豆腐汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
我想知道胖头鱼的做法
最佳答案这个鱼可以分鱼头和鱼身两部份做.
鱼头
酸笋鱼头汤，鱼头豆腐汤，蕃茄鱼头汤，剁椒鱼头等……
酸笋鱼头汤：
（1）鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。
（2）锅中放油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。
（3）改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。
鱼头豆腐汤
主料：鲢鱼头、嫩豆腐、生姜、香菜、葱、蒜
调料： 油、米酒、盐、鸡精 做法
1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。 4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
蕃茄鱼头汤
原料：鱼头1只 番茄两只， 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1．鱼头洗净，对剖砍开；番茄切小片；姜、葱、蒜均拍破。
2．锅置火上，注色拉油烧热，投入姜葱蒜爆香，再掺鲜汤，待滚沸时打去料渣，然后下入鱼头，调入料酒、胡椒粉等，熬约5分钟，下番茄，调入精盐、味精，续熬约5分钟，出锅装盘即成。
剁椒鱼头：
原料：胖头鱼头1个、特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、白萝卜片
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
这个做完后，记得用洗米水洗手，不然很辣的。
鱼身：
做焖鱼块吧。我平时都做焖鱼块，一条大头鱼15块，分成两个菜，又体面又值！
酸笋豆腐鱼头汤怎么做好吃又简单，做法图
最佳答案主料
鱼头
500g
嫩豆腐
250g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蘑菇精
适量
姜片
适量
香菜
适量
清水
适量
步骤
1.鱼头去鳃，剁件。
2.豆腐切块
3.香菜切段
4.砂锅注入少许食用油，烧热，下姜片爆香。
5.鱼头入锅，煎至两边金黄。
6.放入酸笋，略炒。
7.注入适量清水，煮沸。
8.把豆腐入锅，煮5分钟。
9.下盐和蘑菇精调味，最后放入香菜，出锅。
小贴士
鱼头最好选用大头鱼的鱼头
豆腐鱼头酸笋汤可以放鸡蛋的吗
最佳答案可以，豆腐性凉味甘淡，鱼头（鱼肉）性温味甘，竹笋性微寒味甘，鸡蛋性平味甘，四者配伍无明显禁忌，豆腐鱼头酸笋汤可以放鸡蛋。
豆腐归脾、肺、大肠经，能益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺，适合营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化患者食用；
鱼头（鱼肉）归肝、胃经，能暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、明目，适合体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛者食用；
竹笋归肺、胃经，能滋阴凉血、和中润肠、清热化痰，适合肥胖、习惯性便秘、动脉硬化、冠心病、癌症、浮肿、腹水、小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹患者食用；
鸡蛋归脾、肾、胃、大肠经，能益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，适合：体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用；
豆腐鱼头酸笋汤
材料：胖鱼头600g、酸笋100g、豆腐200g、鸡蛋1颗、辣椒2个、葱1棵、香菜1小把、盐1茶匙
做大：
1.鱼头用姜，酒，盐，腌制备用；
2. 酸笋下锅烘干水分，加入辣椒，葱花爆炒备用；
3. 将腌制好的鱼头煎到微黄，煎香后倒入开水，大火炖，待水泡开后加入事先爆炒过的酸笋，豆腐大火炖5分钟，再换小火炖；
4.小火慢炖20分钟后，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后加盐、香菜即可。
注：竹笋甘寒，含有大量植物纤维，胃溃疡、胃出血、肠炎患者不宜多食。
鱼豆腐汤的做法
最佳答案鱼豆腐汤的做法如下：
将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。
锅里放油，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
另一种做法
把鱼头清洗干净，锅里放油，把鱼头要煎至两面金黄。加入开水和姜（姜片或姜丝）及少许料酒，鱼头煎好后把多余油倒出，再倒入烧好的开水，这时候小火慢炖，加入切好的姜片（或姜丝）和少许料酒去腥。
加入嫩豆腐、酸笋炖10分钟，煮几分钟等汤变白色之后加入嫩豆腐和酸笋，酸笋可以按照个人口味添加，加入酸笋可以让鱼汤更鲜美。加入胡椒粉、盐和葱花香菜，10分钟过后加入胡椒粉和盐搅拌均匀，加入胡椒粉可以增鲜增味。最后加入葱花和香菜少许，出锅。
鱼头汤怎么做好吃
最佳答案酸笋豆腐鱼头汤
材料：鱼头2只，酸笋50克，水豆腐250克，姜，葱，辣椒。
调味料：油，盐，酒，胡椒粉，糖，味精，麻油。
做法：
1.鱼头洗净斩块，用油，盐，料酒腌好备用，酸笋洗净切条，豆腐切小块，姜切丝，葱、辣椒切小粒。
2.热锅热油，鱼头两面小火煎成金黄色，加入姜丝、葱白、辣椒爆香，加入开水大火煮开，盖盖小火煮5分钟，加入酸笋煮开，再加入豆腐煮开，放适量的盐，少许糖、胡椒粉、味精调味，最后关火撒入葱花、麻油。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，探索吧相信大家的知识有所增进，明白了家常鱼头酸笋豆腐汤的做法。
