今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊重庆干锅烧鸡公的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
听说鸡公煲的制作非常复杂和讲究，自己在家怎么做才好？
优质回答听说鸡公煲的制作非常复杂和讲究，自己在家怎么做才好？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
“重庆鸡公煲”是一道美味可口、难以忘怀的名菜。与此同时，它消化吸收了火锅店和麻辣干锅的方法，并加入了当代的原料腌制方式。它特有的口味、口感和便宜的价钱令人百吃不腻。鸡公煲的做法好像很繁杂，实际上只需把握做法，在家里就可以做。
最首要的便是鸡肉了，最好用散养土鸡，净重在二斤上下，也有大葱、圆葱、莴笋、欧芹、辣椒、菌类、郫县豆瓣酱、甜面酱、米酒、生抽、酱油、胡椒粉、胡椒、辣椒干、蒜头、糖和啤洒。
鲜鸡肉700克，切割成尺寸适宜的块。，将70克水和70克重庆鸡锅调味品混和匀称。腌制鸡肉。最好是加保鲜袋腌制2个小时，那样更进味。提前准备莴笋、欧芹、朝天椒、蒜头、圆葱、莴笋等热锅凉油，爆香蒜和干红辣椒。倒进腌制好的黑椒鸡块翻炒，添加适量米酒和生抽，翻炒至水份排出来。添加圆葱、莴笋、白胡椒粉，翻炒两下。
假如上边的方式太不便，实际上有一个简便的方式。把鸡切片，随后添加香莱腌制30分钟。烧凉锅，放入食用油，煮至七完善，将山芋块炒至色调偏黄时，捞起来放入锅中，将腌制好的黑椒鸡块中的香莱挑出来，滑进锅中至九完善，倒出就可以。将锅校准至走红，放入无盐黄油，放入生姜片和蒜籽翻炒，随后放入秘制酱料和黑椒鸡块，翻炒匀称，放入白汤烧至进味，放入青红椒块，沥干蒜黄，倒进锅中，撒上香莱上菜。有一些常见问题，用1kg上下的鸡肉最好是，最好用小火炒密制酱。油爆鸡肉入锅煮开后面上菜，应开小火，等吃的了还能够加些鲜汤和一些别的蔬菜水果。这也是重庆本地非常普遍的食用方法。
鸡公煲的做法?
优质回答鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
原料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
制作方法：
（1）将各种香料打碎。 （2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出. （2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。 （3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦． （4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）： 用料： 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。 （2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。 （2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。 （3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。 （4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 （5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
鸡公煲怎么做?
优质回答用料
鸡 1只
洋葱 十几片
姜 6片
蒜(要切片) 6瓣
西芹 2根
芹菜 适量根
土豆 2个
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 3片
干辣椒 5.6个
豆瓣酱 2勺
火锅料 1包
料酒 2勺
生抽 2勺
大葱段 3厘米/3段
黑木耳 适量
蒜头油 1大勺
重庆鸡公煲(巨好吃)的做法
蒜油提前备好：蒜头1、2整个，剥皮了剁成蒜末，锅热了下油，不能少，大概两大碗，(类似炸蒜末)油热了放入蒜末，入2–3滴酱油，搅拌均匀，十几秒后关火，千万不能熬过色了，有金黄色即可。熬好用带盖的不锈钢容器装上放凉～(鸡公煲加入这个味道会好很多哦)不喜欢蒜头油的，这一步可以省略……
整只鸡切块，切小块点煮的时候比较入味。把鸡块洗干净，滤干，加点料酒和黑胡椒粉用手抓匀，稍微腌制10分钟。重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤2
烧一锅水，水开后，把生鸡块焯水一下，再冲洗一下，滤干水分，备用。重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤3
备配料配菜，姜切片，蒜切片，黑木耳和海带提前泡软，西芹切菱形段，土豆切片，八角，桂皮，香叶，葱段，火锅料备齐。重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤4
热锅冷油，下姜片、蒜片，炒香，放入鸡块炒至金黄色，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。加入八角、桂皮、香叶继续翻炒入味，加入生抽炒炒炒。重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤5
(这一步可以直接转移到砂锅里开始炖，肉质的口感会好很多)加入热水，刚好没过鸡块，不要太过，大火炖25分钟，然后再加入大葱段，火锅料、黑木耳翻炒均匀，继续大火炖15分钟后，加入土豆片翻炒均匀大火再炖5分钟，最后开盖加入洋葱、西芹、芹菜，撒上熬好的蒜头油翻炒均匀，即刻装盘¬_¬｀重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤6
这一盘超级美味的鸡公煲就完美的出炉了！^_^！重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤7
吃完了鸡公煲，剩余的汤底那绝对是人家美味，别浪费了，加入高汤或者开水，继续烫点火锅吃😄绝配～重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤8
快去尝尝吧，世间万物，唯有美食不可辜负也～～😄重庆鸡公煲(巨好吃)的做法 步骤9
小贴士
告诉你们一个秘密，此配方也可以做排骨煲，只要把鸡肉换成排骨就可以了，时间其他不变，哈哈，巨好吃～
重庆鸡公煲怎么做如何做好吃
优质回答重庆鸡公煲
主料
土鸡1只 芹菜2-4颗
洋葱1个 豆瓣酱适量
青椒2个 大葱.生姜.蒜.香菜适量
料酒.酱油.生抽.糖.醋.啤酒.鸡精.适量 小红辣椒3个
干辣椒或辣椒面适量
重庆鸡公煲的做法步骤
1. 将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时.
2. 芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
3. 锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.时出锅备用.
4. 锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.时翻炒下.
5. 待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
6. 肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点，那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.
正宗重庆鸡公煲配方
优质回答正宗重庆鸡公煲配方：
食材：仔公鸡1只，香芋块50克。
调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。
酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。
重庆鸡公煲吃法：
重庆鸡公煲的吃法是＂戳、拌、浸、泡、品＂。
首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环，食用过程中始终保持充分回流，荤素融合，即可享用干锅里的美味。
先少加一点高汤料，最后加满。持续加热后，就可涮上绿叶菜，品尝火锅的美妙了。如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎，尽在口中盘旋。
听说鸡公煲的制作非常复杂和讲究，自己在家可以做吗？
优质回答“重庆鸡公煲”是一道味道鲜美、令人难忘的名菜。同时，它吸收了火锅和干锅的方式，并融入了现代的原材料腌制方法。它独特的风味、口感和低廉的价格让人百吃不厌。鸡公煲的做法似乎很复杂，其实只要掌握制作方法，在家就可以做。
一、需要食材
最主要的当然就是鸡肉了，最好用散养鸡，重量在两斤左右，还有小葱、洋葱、芹菜、欧芹、青椒、蘑菇、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、酱油、胡椒、胡椒、干辣椒、大蒜、糖和啤酒。
二、具体做法
鲜鸡肉700克，切成大小合适的块。，将70克水和70克重庆鸡锅调料混合均匀。腌制鸡肉。最好加保鲜膜腌制2小时，这样更入味。准备芹菜、欧芹、辣椒、大蒜、洋葱、芹菜等热锅凉油，爆香大蒜和干红辣椒。倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量黄酒和酱油，翻炒至水分排出。加入洋葱、芹菜、胡椒粉，翻炒几下。
三、懒人做法
如果上面的方法太麻烦，其实有一个简单的方法。把鸡切块，然后加入香菜腌制30分钟。烧热锅，放入色拉油，煮至七成熟，将芋头块炒至颜色微黄时，捞出放入锅中，将腌制好的鸡块中的香菜挑出，滑入油锅至九成熟，倒出即可。将锅复位至大火，放入黄油，放入姜片和蒜籽翻炒，然后放入秘制酱料和鸡块，翻炒均匀，放入清汤烧至入味，放入青红椒块，沥干蒜苗，倒入锅中，撒上香菜上桌。有一些注意事项，用1公斤左右的鸡肉最好，最好用小火炒秘制酱。爆炒鸡肉下锅煮熟后端上桌，应开小火，等吃的了还可以加些鲜汤和一些其他蔬菜。这也是重庆当地比较常见的吃法。
重庆鸡公煲正宗做法
优质回答特别喜欢吃勃大门口的鸡公煲，两个人每次去吃都会要一个小煲，然后要加上娃娃菜，茼蒿，土豆，豆皮，豆泡，一人一份米饭，外加一人一瓶饮料就要50+ ， 每次都吃的光光的，现在夏天了，对外面的食物很是忌惮，索性在某宝买了某牌的鸡公煲调料，味道真的棒棒哒。现在把食谱分享给喜欢吃又不放心在外面吃的姐妹们啦~
主料2人份
鸡腿500克
土豆1个
娃娃菜1/2个
金针菇100克
千张50克
茼蒿100克
油豆腐50克
辅料
盐适量
白砂糖适量
大蒜2瓣
姜1片
鸡公煲调料100克
步骤1重庆鸡公煲的做法大全
鸡腿提前剁开成块，用鸡公煲料腌上，腌制5小时。娃娃菜横刀切，金针菇洗干净撕开，茼蒿一刀两截。豆泡最好切一刀，豆皮剪到适量大小。鸡腿可以换成任何肉质，鸡胸肉，排骨均可。青菜随意，是大家喜欢的就好哈
步骤2重庆鸡公煲的做法图解
锅放底油，加入蒜瓣和姜片炒出香气
步骤3重庆鸡公煲的家常做法
铺菜：第一层金针菇、第二层茼蒿、第三层娃娃菜、第四层土豆片（因为我用的是塔吉，所以锅的最下面要放易出汁的蔬菜，如果用正常的蔬菜，就应该改一下顺序了呢）
步骤4重庆鸡公煲的简单做法
青菜都放好之后，可以放腌制好的鸡腿肉了（腌制的汤汁不要浪费哦，都挤出来放到锅里哦）
步骤5重庆鸡公煲怎么吃
盖上盖子，中火烧开转小火15分钟，这个时候锅里面的食材都已经熟了，开盖搅拌一下，放入豆皮和豆皮，喜欢吃辣的童鞋这个时候可以加一些辣味的火锅料，再次盖上盖子烧开即可关火，焖10分钟即可吃了哦
成品图
烹饪技巧
塔吉开锅之后容易喷，这个时候可以将盖子稍微微开一点即可
不用塔吉锅的话可以用别的锅，注意一下下锅顺序即可
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多重庆干锅烧鸡公的做法的信息，欢迎点击探索吧其他内容。
