鲫鱼骨汤的做法大全家常做法大全;番茄金针菇鲫鱼汤的做法大全家常

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酸菜金针菇鱼汤的做法？

答用料:

草鱼 1条约2斤半

酸菜 150克

金针菇 1小把

黄豆芽 100克

千张 1张

泡野山椒 随喜辣程度

姜 6片

蒜 半颗

红辣椒 2个

白醋 4勺

料酒 1勺

花椒油 几滴

油泼花椒面或花椒 少许

蒜蓉 6粒

金针菇酸菜鱼的做法步骤:

步骤 1 草鱼骨头斩块，鱼肉切片，（直接叫鱼档老板杀好分离），鱼肉放盐、料酒抓几下洗干净滤水，所有材料切好。

步骤 2 洗好的鱼片放盐、花椒油，蛋清、料酒、鸡粉抓匀腌十分钟左右。（家里花椒油用完了，放了点花椒面，有麻香就行）

步骤 3 金针菇切去根部和黄豆芽、千张洗干净，锅里放水放少许油、盐煮开，配菜入锅焯熟（约1分钟）捞起滤水。

步骤 4 热锅放油，放入姜、蒜微炒香，放入野山椒、红椒、酸菜翻炒出香味盛起。（喜欢花椒粒的放一小撮一起炒）

步骤 5 大火热锅放油，放鱼骨块煎两面金黄，一勺料酒延锅边倒入

步骤 6 倒入开水（一定要开水），放入炒好的酸菜和配菜，放盐、白醋，鸡粉调味。

步骤 7 把所有配菜捞起装大盆

步骤 8 鱼汤再煮开，放入鱼片划散煮开立刻捞出放配菜上面，倒入鱼汤，不要浸过鱼片。

步骤 9 在鱼肉上面铺上蒜蓉、花椒面（或花椒粒），煮热油淋在上面，撒点葱花或香菜点缀。

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