今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊青海清炖羊肉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清炖羊肉应该怎么做法
优质回答清炖羊肉步骤1
清炖羊肉的做法大全
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量
步骤2
整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
步骤3
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
步骤4
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
步骤5
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
步骤6
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头
步骤7
清炖羊肉怎么做
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
清炖羊肉成品图
清炖羊肉窍门
优质回答我给大家简单介绍一下如何做清炖羊肉。
首先，需要给大家说明一下，不是什么羊肉都可以清炖的。就好比，不是什么鱼都可以清蒸一样的道理。身为宁夏人，身为一名资深的吃货，我需要给大家教大家如何挑选羊肉！在宁夏，大家都要买羯羊（从小变成太监的公羊），因为羯羊膻味少，而且肉质好！当然，羊肉分为山羊，绵羊，滩羊等等。1先确定是羯羊才行。2在看羊肉的肥瘦程度，大家要记住，买羊肉一定要肥壮的，切勿买瘦的！如果肉太瘦，一是羊肉会比较柴，口感不好，二是膻味会重一些，口味不好！3.羊肉最好是现杀，乘着肉还热和着就开始炖煮！（有人会质疑，哪里能买到啊，我貌似有点吹毛求疵了，这条只建议给有能力的人做）注意！千万不要用生母羊或者交配过的公羊做食材，不然你这辈子都对清炖羊肉敬而远之的！切记！
2.我个人认为，清炖羊肉必须得有羊排骨肉（宁夏叫肋条肉），因为此处的肉不管肥瘦想间，肉质鲜美，最重要的还是骨头相对较多。骨汤也非常有营养嘛！
3.食材选好了，咱们说一下所需配料。清炖，清蒸，白灼，这些只要是出现这些字眼，请大家一定记得，这些烹制技术的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要调料的复合味道！所以我做清炖羊肉的调料很少，也非常普通。1.花椒几粒（根据羊肉多少，和花椒质量好坏决定）2.鲜姜几片3.如果有条件放干酸枣2-3个。4.大葱，一小段！5.青萝卜或者白萝卜适量，可切成块或者片。数量多少，如何加工，全凭个人喜好！但有一点，萝卜的最大重量不要超过羊肉重量的一半！6.香菜和蒜苗
4.炖羊肉我得方法更为简单，但保证不是味道！羊肉凉水入锅，调料不放哦！就是水和羊肉，煮开后，不需要打去浮沫，直接将水全部倒掉。用清水把肉上的浮沫和锅清洗干净后，在锅里重新加入凉水和清洗后羊肉，一起炖煮！开锅后加入调料即可！此时可不能放盐哦！
如果是高压锅，开锅后20-25钟后加入盐和萝卜！再进行炖煮（可以用大火，为了入味）
如果不用高压锅，那就等1个半小时左右看肉的程度再决定何时放盐和萝卜了。
萝卜炖熟后，关火！再加入香菜和蒜苗！
注:我最早做清炖羊肉的时候，是刚开始就加盐了，这样做出来的肉比较有味道，咸味进去了。但从营养学的角度来说，做肉过早的加入食盐会破坏肉的营养。所以，大家可以都尝试一下，您觉得哪样好吃就怎样做，美食么，首先得征服味蕾嘛！
清炖羊肉的做法 最正宗的做法
优质回答宁夏家常清炖羊肉的做法
羊腿斩块
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凉水入锅，煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。这样也可以，根据个人喜好吧。
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羊肉加水 ，姜片适量，葱适量。大火烧开，小火慢炖。好羊肉有这两样足以，什么大料花椒香叶料酒，我觉得都是多余。重点是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。
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准备配料
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煮2小时左右到肉熟即可。从大锅里捞出羊肉和羊肉汤，转到小锅里烩制。加入青萝卜煮至萝卜软烂。
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下入粉条煮熟，加入盐调味。好羊肉汤是微微发甜的，这就是鲜。这和白灼虾是一个道理，吃的就是一个鲜，一个食物的本味。
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盛出，撒上香菜。完工。
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虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望宁夏的清炖羊肉怎么做窍门，能给你带来一些启示。
