今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊酒醉鸡做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
醉鸡的正宗做法有哪些 10
最佳答案醉鸡的做法
材料
1. 鸡肉约500克（我用的是连骨连皮的鸡大腿肉）；
2. 老姜（这道菜要多放些姜）切片；
3. 葱段适量；
4. 调味料：麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.
做法
1. 鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或；
2. 用少量生油（一点就够了）热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄；
3. 倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。
笨妈温馨小提示：
1. 爆香姜皮的时候不可以用麻油，因为麻油炒太香太久会变苦，所以爆姜皮的时候要用生油；
2. 上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话，可以加一点点的老抽上色，记得只要一点点就可以了哦～～
花雕醉鸡的推荐做法？
最佳答案美食名称：花雕醉鸡
主料：鸡腿 2只
辅料：盐 8克、料酒 2勺、白胡椒 3克、花雕酒 500毫升、姜 6片、大料 2个、香叶 3片、桂皮 1块、小茴香 40粒、陈皮 一小块、冰糖 2克、白糖4克
做法步骤
1、把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。
2、捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。
3、先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。如果你不会做，你也可以直接让卖鸡肉的帮忙做。
4、肉面朝上皮朝下，给厚的肉切花刀，尽量使肉薄厚一致，这样会更好入味。
5、用盐4克，白胡椒粉3克，料酒2勺腌制鸡腿肉5分钟。
6、扯一块比鸡腿肉4倍大的锡纸，平铺好，将一块腿肉皮贴锡纸，尽量紧点，把它卷成卷。注意皮尽量包住所有肉，卷两头的粗细尽量一致。然后用锡纸卷鸡肉卷，卷紧。
7、最后把两头拧紧，将锡纸卷冷水下锅，用牙签在锡纸卷上扎4.5个眼儿，排气用，再开大火煮。
8、大火煮5分钟，小火煮15分钟，然后关火焖5分钟即可。
9、捞出锡纸卷，过冷水。我一般是快速冲两三盆水，基本就不太热了。
10、将锡纸卷放入新的冷水中，封保鲜膜，冰箱冷藏2小时，冰透会使皮更劲道。
11、我们煮料水，将姜6片，大料2个，桂皮1块，香叶3片，陈皮一块，小茴香一把，洗净，加100ml水煮沸5分钟。
12、关火后放入4克盐，冰糖，白糖2克，最后冷却。
13、两小时后，我们将鸡腿肉去除锡纸，放入过滤后的料水和500ml花雕酒，花雕我用的30多块钱一大桶的，然后封盖，进冰箱冷藏6小时。
14、这是第二天我从醉料中拿出后的样子，皮很Q弹的，很有嚼头。
15、这是一头的样子，看上去是不是很有食欲。
16、再把它切成0.5cm的片。
17、摆盘，摆成自己喜欢的样子就好。
18、再调个料汁：盛出50ml醉料汁，加2克糖，煮沸，放凉。
19、撒上葱花和料汁，完美~
好吃的花雕醉鸡就做好了，之所以推荐这个做法，是因为真的好吃，也是我们家餐桌上比较常见的一道菜。
并且鸡肉的营养价值丰富，鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，对人体很有好处，大家可以多吃一些。
醉鸡怎么做?
最佳答案香酥醉鸡
≮美食原料≯
整鸡一只或盒装的鸡腿，鸡翅，
香菜，
葱，
洋葱一个，
盐，
味精，
豆瓣，
酱油，
白糖，
熟芝麻，
高度白酒，
香料，
干辣椒，
花椒，
蒜，
姜。
≮美食做法≯
1、将鸡宰成小块，
撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用.将两头蒜剥皮，
然后用刀将每粒蒜瓣一分为二.
姜切片.
香菜切成10厘米长的段，
葱切节，
洋葱切块，
干辣椒切2厘米长的节
。
2、
(油要多)锅里烧油至7层热，
倒入四川豆瓣不停翻炒，
待油豆瓣水份快炒干，油变深红色的时候，
倒入事先准备好的蒜瓣，
姜片，
香料，
干辣椒，
花椒，
不停翻炒，
待香味出来后，
倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油，
一茶勺白糖，
盐，
高度白酒，
翻炒后加入一碗清汤或清水，
大火烧至收汁，
然后加入葱，
洋葱，
香菜，
熟芝麻，
味精，
翻炒后起锅.。
相信关于酒醉鸡做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击探索吧的其他栏目。
