今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊小鲫鱼怎么做好吃刺软,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炖鱼怎么使刺酥烂？
答可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。
1、第一步把鲫鱼宰杀好。
2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。
3、加入白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌均匀后腌制2小时。
4、香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。
5、淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。
6、锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。
7、高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。
8、码上炸好的鲫鱼。
9、最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，料酒，凉开水。
10、盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂。
11、取出装盘，这样酥骨鱼就完成了。
鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉
答原料：小鲫鱼(每条约2—3寸)3斤，醋、酱油各5两，白料酒1两，白糖1两，姜片5钱、葱白2两，糖色1两，花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉适量。酥菜制法有两种，一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的。特别是骨、刺比较多的鱼类，主料摆入锅内加调料烧开后改小火，慢慢烧烹使其骨酥、刺软为标准，如“酥鲫鱼”。
鲫鱼酥刺具体烹制法：
第一步、鲫鱼去鳞、去腮、内脏，洗净腹内黑膜等清理干净厚用温水泡一会，保持鱼肉水分，放在一边备用。
第二步、将油锅烧热，热锅凉油，下鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥，两面煎金黄。
第三步、将主料摆入锅内加调料烧开后改小火，盖上锅盖慢慢烧烹（10～15分钟）。
第四步、 两分钟后，拿走锅盖，关火，等到鱼完全自然冷却以后再小心装盘，即制作完成。
“酥糊”，把面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的做法很多，口味各异，有的香鲜，有的酥甜。制做时可根据原料的性质和食用口味来选择。鱼炸的越酥，做出来口感越好。高压锅炖制的时间要足。装盘的时候要小心。
参考资料来源：百度百科—酥炸鱼骨
看完本文，相信你已经对小鲫鱼怎么做好吃刺软有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试探索吧推荐的方法去处理。
