今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊西红柿煮久了会怎样做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煮熟的西红柿如何储存不变酸味
答因为生番茄里含有果胶元，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味不显著。如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，应先糖后盐。
番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去缓冲作用，而增加了番茄的酸性。
然而当西红柿被储存在3.9摄氏度的时候，挥发物不仅停止挥发，现有的挥发物甚至还开始分解。所以我的建议是冷藏储存可以不变酸。
西红柿豆皮汤的做法窍门
答首先，白水烧开，把西红柿切块放进去，多煮一会儿，直到西红柿煮烂，水看到有一丝的红色，把西红柿煮成这样，是为了酸，煮越久，汤越酸，然后开始放盐，油和其他一些调味；
其次，放鸡蛋。这个有点讲究，先把鸡蛋打好，然后加一勺锅里的西红柿水放到打好的鸡蛋里，搅拌一下，然后再全部倒锅里，然后就可以关火了，往鸡蛋里加西红柿水，除了让汤有层次感外，还有两个原因：一方面是鸡蛋的颜色出来特别鲜亮，另一方面，那些水已经调味了，鸡蛋也就入味了。
1.番茄去皮(给番茄上下划十字，开水滚2到3分钟后用冷水冲洗，用手撕下番茄皮);
2. 鸡蛋入碗，加少许水使蛋嫩，加少许盐提味，打匀;
3. 热锅放少油，然后小火翻炒西红柿，记住一定要时间长一点，就像熬番茄汁那样，熬出一些西红柿汁来，下冷水开煮；
4. 水开了之后，慢慢的将鸡蛋倒进去，请一定要慢！一边倒一边搅拌；
5. 再稍微煮一会就好了，加盐，关火后可以撒上一点葱。
ps:西红柿为什么和鸡蛋是绝配？
首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素c和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
西红柿为什么炒出来很酸啊
答同样一只
番茄
,生吃和熟吃,
味道
是不同的。煮熟以后味道会变酸,这是为什么呢这是因为生番茄里含有
果胶
元,果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶
元中
的
有机酸
溶到
果汁
中的数量不多,
酸味
不显著。将番茄煮熟以后,果胶元就变成了溶解
于水
的果胶,有机酸也跟着跑到水里,吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在
盐水
中的溶解度更大,所以,煮番茄时,如果先放盐,味道就更酸。
番茄中还含有一种对
酸性
起缓;中作用的
蛋白质
,蛋白质受热会凝崮,盐却能使蛋白质发牛沉淀,这样就使E失去缓j中作用,雨增加、,琶茏的睃利。
不一定只有衙餐煮黠才受漩
西红柿生吃不酸还有点甜，为什么炒了以后味道就很酸了？
答这是因为生番茄里含有果胶元,果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多,酸味不显著。将番茄煮熟以后,果胶元就变成了溶解于水的果胶,有机酸也跟着跑到水里,吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大,所以,煮番茄时,如果先放盐,味道就更酸。
番茄中还含有一种对酸性起缓;中作用的蛋白质,蛋白质受热会凝崮,盐却能使蛋白质发牛沉淀,这样就使E失去缓j中作用,雨增加、,琶茏的睃利。
不一定只有衙餐煮黠才受漩
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解西红柿煮久了会怎样做好吃的其他信息，可以点击探索吧其他栏目。
