今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊家庭红烧肉的简单做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
毛氏红烧肉怎么做好吃？
优质回答主料：五花肉680克
辅料：油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10克、白糖50克、八角1个、姜3片
毛氏红烧肉的做法：
1、准备好材料。
2、五花肉洗净后切块。
3、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
4、白糖50g，热水100g.
5、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
6、煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
7、把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火。
8、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
9、白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
10、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
11.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
13.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
14.倒入热水，没过肉块。
15.盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
16.最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
食材：五花肉300克，大蒜1个，干辣椒4个，桂皮2克，八角2克，油适量，白糖15克，料酒2大勺，盐、鸡精各少许，高汤800毫升，蜂蜜1大勺。
步骤
毛氏红烧肉
1、五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2、将五花肉的皮刮干净，切成2.5厘米见方的肉块。
3、大蒜剥皮洗净切片，干辣椒切段。
4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。
5、倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6、另起炒锅放少量油，下入白糖，开小火熬化。
7、然后迅速将炒香的肉块倒入翻炒，将其均匀上色。
8、调入料酒、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9、关火前调入鸡精和蜂蜜，即可出锅盛盘。
毛氏红烧肉的正宗做法
优质回答用料：猪五花肉350g、八角2颗、桂皮2片、姜2小片、酱油一汤勺、料酒少许、盐少许、冰糖25g。
步骤：
1、猪五花切块（两厘米左右）。
2、准备：冰糖、桂皮、八角、姜片。
3、五花肉加姜片后倒入凉水下锅。
4、水开后去沫捞出备用。
5、倒油，放入桂皮八角煸香。
6、放入五花肉，不断翻炒。
7、加料酒酱油炒至变色。
8、变色后倒入没过肉的开水。
9、大火煮开后放入冰糖。然后转小火。
10、每隔10分钟搅拌一下锅，炖25分钟后加入盐（盐的多少，依据个人口味来定）搅拌。
11、再炖20分钟后大火收汁。
12、出锅（成品图），美味的毛氏红烧肉就做好啦。
内容参考 百度百科-毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的正宗做法
优质回答毛氏红烧肉的正宗做法如下：
工具/材料：五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。
1、五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水捞出备用。
2、热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、青葱煸炒。
3、加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果翻炒均匀。
4、加入清水没过肉块，盖上锅盖，转小火炖煮1-2个小时，期间不要搅拌，让肉块自然入味。
5、汤汁收浓后再次翻炒至色泽红亮，汁水浓稠即可关火。最后撒上葱花即可装盘食用。
毛家红烧肉怎么做？
优质回答毛家红烧肉的做法
主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
毛式红烧肉的做法？
优质回答毛氏红烧肉的做法
1.五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量
2.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可。上述方法都能防止鸡蛋在煮制的过程中破裂
3.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用
4.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟，过程中不断撇去浮沫。煮好后用冷水收紧，并冲干净，控水备用
5.进入最关键也最折磨人的过程。炸！炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。建议朋友们操作这一步一定要小心，油溅到皮肤上很危险。不要因为害怕水油溅出而盖上锅盖，锅盖上会快速聚集水蒸气落入锅中，引起更剧烈的飞溅。这个时候只能用大一些的锅盖，放在身前适当遮挡一下。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可
6.锅中放少量油，炒糖色
7.糖色超好下五花肉炒匀
8.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中
9.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时。因为肉炸过，所以需要更长的时间才能酥烂，达到最好的口感。炖煮的过程要过一阵打开搅动一下，开水最好一次加够，中间不要再加水。真的需要加水，一定要加开水
10.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟。最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火
11.青菜只留菜心，对半切开
12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可
毛氏红烧肉的做法
优质回答毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。你知道好吃的毛氏红烧肉要怎么做吗下面我跟你分享一下毛氏红烧肉的不同做法。
毛氏红烧肉4种美味做法
毛氏红烧肉的好吃做法一
毛氏红烧肉的材料
上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒，精盐，味精、老抽、腐乳汁
第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开，捞出
第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟
第三步 切成小块
第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油
第五步 锅内烧油50克，下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
毛氏红烧肉的好吃做法二
菜谱简介 色泽红亮，肥而不腻，即化，香润可口。
毛氏红烧肉的材料
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。
4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水约30克，继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水，没过五花肉，开大火。
9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
毛氏红烧肉的好吃做法三
毛氏红烧肉的材料
葱姜蒜，五花肉，香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽
1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。
2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。
3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。
4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。
5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。
毛氏红烧肉的好吃做法四
毛氏红烧肉的材料
五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量，盐，糖
1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可
2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用
3.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟
4.炸肉，炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸乾，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可
5.锅中放少量油，炒糖色
6.糖色超好下五花肉炒匀
7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中
8.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时
9.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟
10.最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火
11.青菜只留菜心，对半切开
12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可
点选下页检视>>>美味红烧肉的3种做法
对于家庭红烧肉的简单做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看探索吧的其他内容。
