今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鱼香菜汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
花鲢鱼怎么做好吃,放什么菜
优质回答花鲢鱼不仅营养丰富而且味道鲜美,清炖、红烧、煲汤各种做法应有尽有,下面就为大家介绍几种简单易操作且味道极佳的花鲢鱼的做法。
清炖花鲢鱼
原料:
鲢鱼、葱姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐
做法步骤:
1.鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒、适量盐腌制十五分钟左右;
2、在炒锅中放油,至八成热时,放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆锅;
3、将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖;
4、最后出锅前加入香菜、葱丝即可,这样的鱼肉香醇、鱼汤浓郁、好吃美味。
红烧花鲢鱼
原料:
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、面酱、葱花、香菜
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
花鲢炖豆腐
原料:
花鲢、豆腐、香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、 味精
1.将花鲢收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入花鲢稍炸,捞出沥油;余油爆香葱片、生姜片、大蒜片,加入料酒、酱油,添加适量开水,再放入花鲢、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出花鲢放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
酱烧番茄鱼
原料:
花鲢鱼、番茄、食用油、葱、姜、盐、料酒、白胡椒、甜面酱、黄酱、糖、生抽
1. 鱼块用姜、盐、料酒、白胡椒腌制15分钟;
2. 番茄用热水烫,再过凉去皮,切成小块;
3. 腌制好的鱼裹上一层薄薄的干淀粉,煎至双面金黄备用;
4. 开始炒汁。花椒、大料桂皮炝锅,然后取出。黄酱和甜面酱1:1,加入生抽和糖。炒香后放入番茄,加水,放入煎好的鱼肉;
5. 烧制15分钟,把鱼块盛出,放入尖椒,大火收汁;
6. 酱汁浇在鱼上,最后撒葱丝。
鱼香菜的禁忌
优质回答鱼香菜是一种川菜的佐料,不但可以做出好多味美的食物,而且还有一定的药用价值,既是一种食物也是一种药材,不管是做为中药,还是做为一种食物或是佐料功效都特别的明显,有好多的朋友不太熟悉鱼香菜是什么样的物质,那么鱼香菜的功效有什么?通过下面的介绍我们来进行一下了解。
鱼香菜能疏散风热,清利头目,利咽喉,理气。用于感冒风热或温病初起,发热头昏,微恶风寒;外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛。阴虚血燥体质,或汗多表虚者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者切忌多食久食。
鱼香菜做法大全
一、鱼香熘鸡块
【鱼香熘鸡块的制作材料】:
主料:鸡肉400克
辅料:鸡蛋65克,淀粉(豌豆)35克
调料:大葱20克,姜20克,豆瓣辣酱20克,酱油10克,醋10克,白酱油10克,盐1克,黄酒5克,味精1克,植物油75克,大蒜(白皮)10克
【鱼香熘鸡块的特色】:外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。
【鱼香熘鸡块的做法】:
⒈鸡肉用刀排过,剁成约2.5厘米的方块,加盐、酒、葱(10克切段)段、姜(10克切片)块,腌一会,去掉葱,姜,加鸡蛋及干淀粉(30克)拌匀。
⒉锅置火上,加油烧至六成热,将鸡块分散下锅,炸至嫩熟捞起,待油温升高,入锅重炸至外层酥脆,沥出。
⒊锅内留少许油下葱(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣酱炒香,加酱油、糖、味精、醋和适量汤水,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,汁稠时加点油推亮,倒入鸡块,颠翻几下,挂匀卤汁起锅。
二、鱼香菜苔
【鱼香菜苔的制作材料】:
主料:白菜薹1000克
辅料:香菇(鲜)50克
调料:泡椒25克,姜25克,盐50克,白砂糖13克,豆瓣酱30克,料酒10克,花生油125克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克
【鱼香菜苔的特色】:色泽碧绿,脆嫩爽口,甜酸清香,有鱼香味。
【鱼香菜苔的做法】:
⒈菜苔摘去老叶,切成4厘米长段。泡辣椒,水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒,白糖,米醋,味精,湿淀粉调成味汁。
⒉炒锅加油50克,烧到九成热,放精盐,投入菜苔煸炒八九成熟后,即倒入漏勺沥干。热锅加油75克,烧至七成热,加豆瓣酱,泡辣椒丝,姜末炒出香味,投入菜苔,倒入味汁翻炒几下,起锅装盘即成。
通过上述的介绍,我们知道了鱼香菜的功效有什么,在北方一般用到鱼香菜的机会不多,主要是在川菜当中特别的常见,不过不管是做菜还是做药,脾胃虚寒的朋友是不能我吃的,多吃了后会引起严重拉肚子的情况,一定要注意。
清炖虹鳟鱼的做法
优质回答清炖虹鳟鱼做法如下
一、用料
蒜 3-4瓣 、 葱 几片 、 盐 适量 、 香菜 1-2根 、 姜 3片 、 白酒 少量 、 虹鳟鱼 一条 、 生抽或酱油 少量 、 大料 2-3个 、 红辣椒 根据自己口味加入
二、步骤
1、葱姜蒜切片备用,大料两个,小红辣椒几个,根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
2、虹鳟鱼,刺少,洗净切块,料酒或白酒腌制一会
3、油锅热油后放葱姜蒜,大料,辣椒煸香到一点生抽或酱油
4、倒入鱼,加白酒或料酒,加水淹没鱼就可以,加盐,大火烧开水后,转小火炖,鱼比较好熟,我基本炖半小时或四十分钟,这样比较好入味。起锅装盘撒香菜即可。
拓展资料
虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一。山西广灵县养殖虹鳟鱼始于1978年。虹鳟鱼原产美国,后传入朝鲜。1959年周恩来同志访问朝鲜,金日成同志曾赠虹鳟鱼,先在黑龙江省养殖,后因人工孵化效果不大而停止。1971年,运回七条虹鳟鱼,在晋祠试养,很成功。1978年,扩大养殖,在广灵壶泉、朔县神头泉、临汾龙子祠泉分别试养成功。1981年总产虹鳟鱼7.5万公斤。
参考资料来源百度百科虹鳟鱼
鱼香菜怎么做啊
优质回答鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系,之所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。常吃的鱼香菜有鱼香茄条。
鱼香茄条的做法:
原料:茄子、盐、泡辣椒、泡姜、葱花、生抽、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫县豆瓣酱、淀粉。
做法:
1、茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。
2、入油锅炸熟后 捞出备用,泡椒、泡姜、葱、郫县豆瓣酱切碎,蒜拍破后备用;
3、将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用;
4、热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。
5、放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡,出锅后撒入葱花即可。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,探索吧相信大家的知识有所增进,明白了鱼香菜汤的做法大全。