今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊青椒肉片的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
青椒炒肉做法
最佳答案青椒炒肉
食材：里脊肉（150g），青椒4颗
制作过程：
1.肉洗净切成丝，放入碗中+一勺生抽+一小勺盐+一小勺白胡椒粉+一勺淀粉+一勺油搅拌均匀腌制15分钟。
2.准备个灵魂酱料：一勺蚝油+一小勺盐+半勺白糖+一勺生抽+一勺淀粉+三勺清水（小半碗的水）搅拌均匀备用
3.准备青椒切成丝，三颗蒜拍碎备用。
4.起锅倒入适量的油烧热，倒入肉丝翻炒至变色盛出，
5.倒入青椒丝翻炒片刻，再倒入肉片一同翻炒两分钟，再倒入灵魂酱料翻炒至挂酱后盛出装盘即可
青椒炒肉的配料有哪些？
最佳答案青椒炒肉片
工艺炒
口味香辣味
时间10分钟
主料main
瘦肉300克 螺丝椒300克
辅料others
香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升
青椒炒肉片的做法
步骤step
1
主要原材料准备。
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2
瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
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3
螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
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4
生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
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5
坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
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6
炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
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7
煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
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8
翻炒至肉微微变色。
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9
下青椒丝，香菜。
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10
大火快速翻炒。
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11
淋入酱汁。
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12
加精盐。
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13
加鸡粉调味。
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14
炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
青椒炒肉片的成品图
青椒炒肉片的烹饪技巧
技巧
1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。
2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。
3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。
青椒牛肉片的常见做法？
最佳答案第一步：牛肉用清水清洗干净之后切成薄片的形状，切好之后将牛肉放入碗中，继续向碗中加入适量的姜丝、料酒、食用盐、白醋和少量的白砂糖，用筷子搅拌均匀之后放到一旁腌制大约8-10分钟左右。
提示：这一步如果有淘米水的话可以用淘米水清洗牛肉，炒出来的牛肉会更嫩了。加入少量的白砂糖不仅可以让牛肉更加的入味还能减少食用盐让牛肉水分流失的现象，炒出来的牛肉就会更嫩了。
第二步：牛油腌好了之后将碗里面多余的调料倒出来，再向碗里面加入一小勺植物油搅拌均匀之后备用。
第三步：取一个青椒洗净之后切成菱形块的形状，一个红椒同样的方法切成菱形块备用，再切少量的葱末、姜末和蒜末备用。
第四步：起锅加入适量的食用油，等到食用油烧热了之后将姜末和蒜末倒入锅里面爆炒出香味，再加入辣椒炒到断生为止。
第五步：把之前腌制好的牛肉倒入锅中用大火快速翻炒，一直翻炒到牛肉断生为止，这个时候继续向锅里面加入小半碗清水再一次翻炒均匀，继续加入生抽、酱油、食用盐，再一次翻炒均匀之后加入葱花翻炒几下，出锅装盘。
青椒肉片的烹调方法是什么
最佳答案说到下饭菜呐，自己一个人在家吃饭肯定是选青椒肉丝的。好做、出菜快、配料简单，作为家庭餐食或者上班族的快手菜来说，青椒肉丝应该是很好的选择。
传统的青椒肉丝配方，是不放豆瓣酱的，所以我的这个方子略有改良。不过操作难度0，没基础的新手基本上都能一次成功，而且反馈度全好评，大概成菜是这样哒～
因为菜谱简单，所以注意事项放后。
原料：前腿肉或猪梅肉 300g、新鲜二斤条 8根、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉0.5汤匙、老抽0.5汤匙、花椒 少量、油50g
步骤：
1. 将猪肉切丝，放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟。
2. 腌制肉丝时，将二斤条去筋切丝备用（如果爱吃辣可以不用去筋）。
3. 大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅。
4. 将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。
这道菜虽然很简单，但是不要漏掉的核心都在这里^^
a. 炒青椒肉丝尽量不要用里脊肉，选择梅肉或是前腿肉，滚刀切成半肥瘦合适，如果一定要用里脊肉，千万买小里脊不买大里脊
b. 青椒的选择如果在四川当地选择二荆条即可，儿荆条香味很丰富，并且有辣椒的辣味，如果在其他地区，细长的线椒、尖椒等都可以，原则是不要选用外皮和肉比较厚实、味道寡淡的彩椒等，因为青椒肉丝中辣椒的那一层味道很关键，否则味道会比较单一。
c. 在腌制的时候，放油很关键，用油抓过的肉在炒制过程中口感会更好，和广东人炒滑蛋虾仁的时候用油洗虾仁类似（没错这就是一道油越多越好吃的不健康的菜，嘻嘻嘻）
d. 大火快炒，迅速出锅直接上桌就吃，好盛菜的盘子都先用开水烫过^^
用这个方法还可以做好多别的炒肉丝类的菜，比如芹菜炒牛肉.
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟青椒肉片的做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击探索吧的其他内容。
