今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊四川凉糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉糕怎么做才有糖沙口感？
优质回答主要食材：南瓜260克、清水300毫升、豌豆淀粉50克、清水100毫升、冰糖20克、熟芝麻、椰蓉适量
制作过程：
1、南瓜洗净后，切下所需的部分，去外皮、去籽、切成薄片。
2、放入蒸锅的屉上，大火烧开后，蒸10分钟左右。打开锅盖，用一根筷子扎一下南瓜，如果很容易可以扎透，就说明已熟了。
3、蒸好的南瓜从锅中取出来，放在盘子里自然晾凉，备用。
4、利用这段时间，将豌豆淀粉称重50克，放入小碗中。
5、用100毫升的清水将淀粉调好，搅拌至无颗粒就行了。
6、将晾好的南瓜和300毫升的清水分别倒入料理机中；启动按钮，将南瓜打成细腻的南瓜泥。
7、平底锅中要无水无油，将南瓜泥全部倒入锅中，开大火熬开。
8、20克的冰糖倒入锅中，用硅胶铲子不断地搅拌，使冰糖惭惭融化。
9、调好的豌豆淀粉，要边倒边搅动，要不停的搅拌，等南瓜糊表面冒起大泡，用铲子撩起来看到是透明状，就说明熬好了。
10、撒上熟的黑芝麻，继续搅拌均匀，关火。
11、取一个合适的容器，里面倒入适量的凉白开水，晃动均匀，要让容器里的每个角落都要沾上一层水，再将水倒掉（目的是为了后面晾凉后好脱模）。将南瓜糊倒入容器里，然后拿起来容器要震几下，让它的表面更平整些。在室温自然晾凉后，再放入冰箱冷藏起来。
12、冷藏了一个晚上，取出来，用手轻轻的按压四周，将容器倒扣过来，很容易脱模了。
13、随自己的意愿切成喜欢的形状，装盘后可撒上白糖、椰蓉或是糖桂花，就可食用啦！
14、成品图。用南瓜制作的凉糕，香甜沙软清爽可口，带给你的是不一样的口感和味道。
挑选方法：
1、从南瓜的外皮颜色上来看
成熟度高的南瓜，它的口感就会又面又甜。选金黄色的时候，颜色越深越好；分量越重越好，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。如果是绿色的南瓜，深绿色发黑的是老南瓜。
2、南瓜熟后会有一种清香气味，嫩的瓜会有一种菜瓜的味道。想买老南瓜，它的外皮比较坚硬紧实；而嫩的南瓜，用手一掐就会破，说明成熟度不够。
四川凉糕做法，步骤越详细越好
优质回答制作方法：
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉。
四川凉糕怎么做
优质回答四川凉糕的做法如下：
1、材料：凉糕粉、红糖。
2、工具：电饭锅、筷子。
3、步骤：
（1）把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开，多烧点开水备用。
（2）等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀，一边倒开水一边搅拌。
（3）将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开，期间不停的搅拌，到锅中煮沸至熟透为止。
（4）将锅移火，再用筷子搅拌片刻，待气泡消失
（5）将凉糕装入碗中冷却。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望四川凉糕的做法！凉糕怎么做才有糖沙口感？，能给你带来一些启示。
