今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊黄豆煲筒骨汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
骨头汤太油腻怎么办啊？
优质回答骨头汤太油腻可以再将骨头和姜、海带等一起熬，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。
在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。下面介绍做法：
准备材料：骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量
制作步骤：
1、准备好食材。这里用的是新鲜海带，如果用干海带，需提前洗干净泡发。
2、黄豆和眉豆提前浸泡。
3、骨头焯水后捞出洗
4、汤锅重新装适量水，倒入骨头和姜片烧开。
5、倒入黄豆与眉豆。
6、倒入海带，烧开后盖上锅盖，转中小火1．5到2小时。
7、临出锅前三分钟，适量盐调味。
8、鲜美的黄豆海带骨头汤煮好了。
9、成品图。
怎样煲骨头汤不油？
优质回答煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
夏天喝苦瓜黄豆排骨汤，消暑不油腻，具体的做法与步骤是什么？
优质回答夏天喝苦瓜黄豆排骨汤，消暑不油腻，具体的做法与步骤是什么？
一、喝苦瓜黄豆排骨汤有什么作用？
夏天的时候天气比较炎热，人们特别容易出汗，所以消暑就是一项非常重要的工作，苦瓜黄豆排骨汤是一道非常解暑的汤品，在民间，很多人都把苦瓜黄豆排骨汤当做夏天必不可少的一道解暑佳品，苦瓜黄豆排骨汤吃起来有一股苦苦的味道，但是却能够起到消暑和解毒的功效，有的人还会用苦瓜黄豆排骨汤来治疗身上长痱子以及结膜炎和口渴，这些疾病一般来说的话，治疗的效果还是非常不错的。
二、苦瓜黄豆排骨汤具体的做法与步骤是什么？
苦瓜黄豆排骨汤在制作的时候，需要先把苦瓜排骨黄豆几种食材清洗干净，再洗一些生姜，把苦瓜切成块儿，在盐水里面浸泡15分钟，黄豆也需要提前浸泡，排骨切成小段，处理好食材之后，把这些食材全部放到砂锅里面，加入六碗水，再放入一些白醋，水烧开之后就需要用小火来进行熬制了，基本上大概一个小时左右的时间，苦瓜黄豆排骨汤就熬好了，大家一定要注意，在熬汤的时候放一些切好的生姜片，最后再熬好汤之后加入一点点食盐，一道美味的苦瓜黄豆排骨汤就熬好了。
三、还有哪些夏天可以喝的汤？
夏天的时候，除了苦瓜黄豆排骨汤之外，大家经常喝的就要数绿豆汤了，绿豆汤制作起来也是非常的简单，把绿豆提前浸泡，然后加入水熬至半个小时左右，再焖一会儿，然后放一些白糖，熬好的绿豆汤放凉之后，喝起来特别的清甜解暑，除此之外，夏天还可以熬冬瓜汤，东瓜汤熬制的时候可以适当的加一些排骨，这样不仅能够起到滋补的作用，还非常的消暑，效果特别好，对于一些经常水肿的人，冬瓜排骨汤也是非常的适用。
油腻的骨汤如何吊清？
优质回答您好，很高兴回答您的问题。
这个问题，我来帮您解决。
我们家特别喜欢喝鸡汤，特别是老母鸡汤，又营养又很滋补。
但我不喜欢喝油腻的汤。 之前的做法是想扔掉鸡的一层厚厚的油脂。但有人说那一层是有营养的，搞得我很被动。
后来万能的x宝解决了我这个头痛的问题。 不用像别人一样为了吊清走那么多步，把自己给累死。
花钱能解决的问题，都不是问题。 买这个工具你的问题轻松解决。
不论骨头汤，还是鸡汤还是油多的任何汤。看图吧，我买的宝贝工具。
希望我的回答能帮到您。
！
你好，作为一个厨师，制汤是必不可缺的技术，骨汤吊清很简单。
首先肉料要冷水下锅汆水，慢慢加热把血沫撇干净，等到没有泡沫产生，捞出冲水漂洗 不锈钢桶下水烧开，放入肉料，大火烧开后转成微火，留个火种即可，吊至6～8小时，打开煲汤桶的下水龙头，用密隔垫上干净的毛巾或者纱布过滤，清汤成。
如果还要更清，可以购买鸡胸肉2斤剁成肉蓉搓成丸子，放入汤中同煮，汤里的杂质和血水就会被吸附在鸡肉丸上。
如果还有什么想问的，可以私信我，厨师小孟
骨汤冷却，撇去上层油脂
你好，我是大叔做西餐，很高兴回答你的问题，对于骨头汤如何吊清，我可以分享我的两种做法给你。
第一种非常简单，将你的汤放凉后放入冰箱中冷藏半天，油脂就会凝固，然后挖去多余油脂，再将汤小火慢煮，在一个干净的桶里垫上两块细纱布，将汤倒入用纱布过滤一遍即可。
第二种做法就是用鸡胸肉来吊，将新鲜的鸡胸肉用刀背砸碎，然后分次放入你的汤中小火一起煮，煮到肉沫飘起则捞出，反复几次，汤就会变得清澈明亮，如果煲的是牛肉汤，也可以用牛肉来吊，不过成本很高，最后再用纱布过滤一遍去掉一下残渣即可。
就是我吊清汤的两种方法，希望能够帮到你，。
可以用鸡胸肉沫来吸油脂，开水白菜用的就是这个方法！
高汤一般是指熬煮3-5个小时的汤，高汤的颜色白而浓，这是水油混合的状态。
鸡胸肉可以吸油脂，刚才我们也提到了，高汤的颜色是水油混合的，把油脂吸出来汤就可以变的透亮了。
1.用刀背将鸡胸肉剁成沫，少许姜，装在隔渣袋里
2.熬好的高汤放进锅里，加热到冒热气，加入鸡胸肉沫，一开始有些浑浊，不要担心，随着温度越来越高，汤就会越来越清澈。
3.最后再过滤一次就可以用了，汤非常的清。
想做什么菜，加上调味即可。
希望我的回答能帮到你，我是小崔同学！ 美食 的路上我们一起前行！
1.放陈皮进去，生菜也可以，还有可以多倒一点醋；
2.或者煮到出油的时候捞一捞即可；
3.先把原料洗净，入锅后一次加足冷水；
4.用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟；
5.撇沫，加姜和料酒等调料；
6.待水再沸后用中火保持沸腾3至4小时；
7.使原料里的蛋白质更多地溶解；
8.浓汤呈乳白色，冷却后能凝固即可；
9.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；
10.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解；
11.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害 健康 ；
12.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
油腻的骨汤要吊清:1，把汤沸腾后关小火，2，把表层浮油不停打掉，水油分离法。3，用滤勺或纱布过滤杂质，过滤法。两种方法合用，汤就清了。汤质优，吊汤随欲所心，上品
很高兴回答你的问题，
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
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广东人爱喝汤，而且喜欢喝各种各样的汤，原汁原味的汤，水费很多的汤，所以关于汤的问题，作为一个广东人，我想我有资格回答这个问题。
广东人喜欢喝汤，而且广东人的汤不能太浓，太咸，太油。年少无知的我，曾经以为全中国都是喝这样的汤，然后在湖南读大学，第一次在同学家吃饭，才知道他们那边的汤，就只有一碗，那都成汁了。一人就分得那么一口，太咸太浓，太不够喝了，所以我才知道我们大广东的汤有多好。
广东的汤，千奇百怪，有鸡汤，骨头汤，肉汤，蔬菜汤，蔬果汤，菌汤……其中蔬菜、蔬果的汤，不会油腻的，油腻的就只有鸡汤，肉汤，骨头汤。
油腻的鸡汤，说真的，炖一只走地鸡，那出炉的汤面全是金黄金黄的一层油。最简单的方式就是，拿勺子，轻轻的将表面上的油撇干净，这样子，汤就吊清了。这个方法最简单也最实用，撇完油之后，鸡汤也就少了一碗而已。但是对喜欢熬一大锅汤的广东人来说，真的没有什么。
筒骨汤，很多人都喜欢买筒骨回家熬汤，但是筒骨里面挺肥的，熬着熬着，汤面就开始油了。这油跟鸡汤金黄的油不一样，这是猪油，是白色的，很难撇，只是喝的时候，口感会让你觉得油腻，那这如何吊清？很简单，汤好了之后，撒上一小抓枸杞叶子在汤面上即可，枸杞叶吸油，一下子就将油吊清了。
当然，如果你们不想在汤已经熬完之后，才处理油腻这个问题，也可以熬汤的时候，就做足功课。比如熬筒骨汤的时候，放点淮山一起熬，那熬出来的汤保准不油腻。这样的例子有很多，比如冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，胡萝卜羊肉汤，胡萝卜牛股汤，花生猪脚汤，木瓜猪手汤等等。
只有你记住，油腻的汤有两个方法吊清：第一，撇油；第二，放蔬菜水果一起煮，或者最后撒叶子吸油。
以后遇到油腻的骨汤，知道如何吊清了么？
您好，这个问题我来回答你。
在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
放凉后,撇去冷冻的油脂放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻。
用干净的纱布包一包茶叶放在里边一起炖。
煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
放几根葱在里边一起炖。
汤煮好后待凉放进冰箱，冬天的话在外面就行，油浮表面就会自己凝结成一片片固体，小心捞出后，再炖，排骨也会更酥烂，如果太肥的话，反复凝结一次。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多黄豆煲筒骨汤的做法大全的信息，欢迎点击探索吧其他内容。
